Pulbere organică de Kale: beneficii, utilizări și sfaturi de cumpărare

dacă sunteți un adept avid al știrilor despre sănătate și nutriție, probabil că ați auzit deja de beneficiile pentru sănătate ale kale. Din păcate, însă, varza proaspătă și crudă nu este întotdeauna disponibilă în magazinele alimentare. Dar nu vă faceți griji – când kale este în afara sezonului, puteți cumpăra întotdeauna o pungă de frunze de kale sub formă de pulbere, uscate prin congelare, chiar și în calitate organică, dacă doriți. Disponibil prin intermediul retailerului online Amazon aici ( pentru cumpărătorii din SUA) și aici ( pentru rezidenții din Marea Britanie), această pulbere verde superfood face un plus excelent pentru smoothie-uri, shake-uri, aluat de paste, supe, sosuri pentru salate, sosuri, scufundări și multe altele.

beneficii nutritive

un membru al familiei de legume Brassica, varza cruda este incarcata cu antioxidanti precum beta-caroten, vitamina C, quercetin si kaempferol. Este, de asemenea, o sursă de vârf a multor alți nutrienți și fitochimici, inclusiv clorofila, glucozinolații – care sunt pre-cursori pentru izotiocianații care luptă împotriva cancerului-și vitamina K. când frunzele de kale sunt uscate pentru a face pulbere, conținutul de apă al frunzelor este redus drastic, ceea ce face ca frunzele uscate de kale să fie o sursă extrem de concentrată de nutrienți. Un studiu publicat în numărul din August 2013 al Journal of Food Processing and Preservation, de exemplu, a constatat că o porție de 100 de grame de frunze proaspete și crude de kale conținea 121 miligrame de clorofilă, 28.1 miligrame de carotenoizi și 5,77 miligrame de beta-caroten, în timp ce cantitățile de clorofilă și carotenoide dintr-o porție de 100 de grame de frunze uscate la aer au fost de 646 miligrame și, respectiv, 158 miligrame. În comparație cu frunzele uscate la aer, cantitățile medii de clorofilă și carotenoide din frunzele de kale uscate prin congelare au fost chiar mai mari. Cu toate acestea, este important rețineți că, frunză pentru frunză, o anumită nutriție se pierde întotdeauna prin uscare.

de ce să alegeți pulbere de Kale uscată prin congelare?

metodele convenționale de deshidratare implică adesea expunerea legumelor și fructelor la aer și la temperaturi ridicate pentru perioade relativ lungi, ceea ce le poate afecta valoarea nutritivă. Uscarea prin congelare sau liofilizarea, prin contrast, implică înghețarea alimentelor și apoi îndepărtarea conținutului de apă într-o cameră de vid. Deși utilajele necesare pentru liofilizare pot fi destul de scumpe, mulți producători de așa-numite pulberi superfood au făcut investiția, deoarece, în comparație cu produsele uscate la aer, produsele liofilizate sunt în general considerate superioare în ceea ce privește aroma, culoarea și conținutul de nutrienți. În plus, legumele și fructele uscate prin congelare nu necesită în mod obișnuit conservanți sau alți aditivi, astfel încât cei care doresc să cumpere pulbere pură de kale care nu conține aditivi, inclusiv coloranți artificiali și conservanți, ar trebui să verifice mai întâi pulberile de kale uscate prin congelare vândute online și la magazinele de produse naturiste.

de ce să-l cumpărați în calitate organică?

după cum s-a explicat mai sus, uscarea prin congelare păstrează o mare parte din culoarea naturală, aroma și conținutul de nutrienți al kale, ceea ce este, desigur, o veste excelentă. Din păcate, însă, îndepărtarea umezelii din legume – indiferent dacă se face prin uscare cu aer sau prin liofilizare-concentrează, de asemenea, cantitatea de pesticide din alimente. Deși este posibil să nu fie o mare problemă pentru legumele care cresc bine și fără îngrășăminte și pesticide nenaturale, este ceva ce ar trebui să luați în considerare cu siguranță dacă cumpărați legume liofilizate despre care se știe că conțin niveluri semnificative de pesticide și/sau îngrășăminte atunci când nu sunt cultivate organic. Kale este un prim exemplu al acestuia din urmă. În fiecare an, Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA) testează legumele și fructele comune pentru nivelurile de pesticide, iar grupul de lucru pentru mediu publică o listă de fructe și legume care conțin cele mai ridicate niveluri de pesticide atunci când sunt cultivate convențional (adică nu organic). De câțiva ani, kale non-organic a avut un loc pe această listă notorie, care subliniază importanța de a merge organic în ceea ce privește kale.

de unde să cumpărați Kale organic sub formă de pulbere, liofilizat?

dacă magazinele de produse naturiste din zona dvs. nu stochează pulbere de kale, nu vă faceți griji – puteți oricând să o comandați online! Retailerul online Amazon, de exemplu, vinde mai multe mărci de pulberi de kale. Dacă nu puteți decide care dintre ele să alegeți, încercați – l pe acesta-conține pulbere organică pură, certificată și nimic altceva (fără conservanți, umpluturi sau alți aditivi), iar frunzele au fost uscate prin congelare pentru a-și capta potențialul nutrițional.

6 modalități de utilizare a pulberii de Kale

există o mulțime de moduri diferite de a găti și de a mânca kale proaspăt, dar există cel puțin la fel de multe modalități de a utiliza pulberea organică de kale obținută din frunze de kale uscate prin congelare. Iată câteva idei:

1. în rețetele de smoothie, puteți folosi pulberea de kale ca înlocuitor pentru iarba de grâu deshidratată și pudră, nori, spirulina, chlorella sau aproape orice altă pulbere superfood. Doar nu depășiți doza zilnică recomandată tipărită pe ambalaj.
2. puteți adăuga, de asemenea, praf de kale la sosuri și scufundări. Atunci când este utilizat în sosuri, cel mai bine este să amestecați pulberea în amestec spre sfârșitul procesului de gătit pentru a proteja nutrienții pe care îi conține.
3. puteți utiliza, de asemenea, acest superaliment extraordinar pentru a adăuga culoare și nutrienți omletelor și ouălor amestecate. Pur și simplu adăugați o lingură de pulbere organică de kale la amestecul de ouă înainte de ao găti pe o tigaie.
4. o altă modalitate excelentă de a strecura această pulbere verde superfood în dieta dvs. este să o adăugați la pansamentele pentru salate. Sau, presărați-l direct pe o salată mixtă înainte de servire.
5. consumul de praf de kale în supe piure este încă o altă modalitate excelentă de a încorpora mai mult din acest superaliment în dieta ta. Pentru a-și proteja nutrienții sensibili la căldură, adăugați-l în supă numai la sfârșitul procesului de gătit.
6. dacă aveți unul dintre producătorii de paste electrice complet automate la modă, luați notă: kale praf poate fi folosit și pentru a spori valoarea nutritivă a aluatului de paste de casă!