o rețetă locală Kyoto ca nimeni alta.
Kyoto are reputația de a avea unele dintre cele mai bune alimente din Japonia și cu un motiv bun. Dedicarea orașului pentru măiestria meticuloasă se extinde la artele culinare, cu delicatese locale, inclusiv sushi de macrou presat, oală fierbinte tofu cu stoc de bonito și o varietate de feluri de mâncare mici numite obanzai, care sunt făcute cu legume recoltate local.
dacă vrei, totuși, poți sări peste toate astea și să faci ceea ce a făcut reporterul nostru Mai în călătoria ei recentă la Kyoto și să mănânci direct o vrabie.
mai, pe cale de a trece cu curaj până posibilitatea de a lua masa la Kyoto all-you-can-eat sushi mic dejun tip bufet, în scopul de a mânca o vrabie
nu simți că trebuie să predai cardul tău de mâncare din bucătăria japoneză dacă nu știai că unii oameni mănâncă Vrabie în Japonia. Deși era mai obișnuit cu mult timp în urmă, prosperitatea economică și îmbunătățirile producției au adus prețul puiului până la un punct în care nu există niciun stimulent economic pentru a mânca Vrabie în schimb, iar Prefectura Kyoto este aproape singurul loc în care puteți găsi vrabia vândută ca mâncare. De exemplu, vânzătorii îl vând în orașul Fushimi, unde un comerciant ne-a spus că tradiția este continuată, deoarece zeitatea altarului Fushimi Inari este zeul Șinto al orezului, iar vrăbiile, care vor mânca semințele de orez înainte de a putea crește în plante mature, sunt văzute ca animale non grata. Dar puteți găsi sparrow în orașul Kyoto, iar Mai a urmărit carnea misterioasă pe strada comercială Nishiki Market din oraș, chiar în mijlocul orașului.
peștele / măcelăria Notoyo vinde Vrabie în stil kushiaki, adică frigăruie și la grătar. Din punct de vedere tehnic, acest lucru pune vrabia lui Notoyo în aceeași clasificare a alimentelor ca frigarui de pui yakitori, unul dintre cele mai puțin intimidante tipuri de mâncare japoneză, dar sparrow kushiyaki nu este cu siguranță pentru cei slabi de inimă.
vedeți, deoarece vrăbiile sunt creaturi atât de ușoare, nu puteți scoate cu adevărat carnea din corp înainte de a frige. Nu, destul de mult trebuie doar să împartă pasărea, sulița-l cu bățul, și ajunge la grill-ul.
vrabia este condimentată cu un sos dulce pe bază de soia, dar dedesubt este aroma inconfundabilă a…ceva. „Nu seamănă cu niciun alt fel de carne pe care am mâncat-o vreodată”, spune Mai, deși ar putea cel puțin să verbalizeze că este „unic gamey.”
de remarcat este și textura, cu un conținut relativ mic de grăsimi, carnea de vrabie se prăjește mult mai mult decât puiul în timpul grătarului și se termină cu o textură crocantă.
nu este deosebit de ieftin, fie. Taxele Notoyo 450 Yeni (S. U. A.$4.15) per frigarui, care este de aproximativ două sau trei ori ceea ce ai plăti pentru unele yakitori de pui standard. Personalul ne-a spus acest lucru se datorează faptului că carnea de vrabie este mai greu de găsit decât puiul în aceste zile, deși nu putem să nu simțim că există și un pic de inelasticitate a cererii de preț. La urma urmei, frica, nu finanțele, sunt cele care împiedică majoritatea oamenilor să mănânce Vrabie.
în plus, nu este ca 450 de yeni este un preț inaccesibil pentru ceea ce, pentru majoritatea oamenilor, va fi o experiență de mâncare o dată în viață și, odată ce ați terminat, nimeni nu va putea să vă spună fără aventură, chiar dacă vă îndreptați direct spre Shake Shack din Kyoto pentru un shake de lapte matcha green tea.
informații despre magazin
Kawazakana Notoyo / Irak
adresa: Kyoto-Fu, Kyoto-shi, Nakagyo-Ky, nishikikojidori Kogomachi Nishiiru Kajiyacho 216-2
october216-2
deschis 8 A. M. – 6 p. m.
