pește Fry rețetă și cum să-l facă stil Kerala. Această rețetă pentru pește prăjit (meen varuthathu, varutha meen) este simplă, gustoasă și așa o fac Malayalis, deși trebuie să recunosc că fiecare casă va avea propria versiune și metodă de a face pește prăjit. mai ales rețeta pentru marinarea peștelui înainte de prăjire.
în Kerala, o casă non-vegetariană are de obicei o formă de pește la masă în fiecare zi. Peștele este cumpărat proaspăt de la un bărbat/femeie care trece cu un coș de pește peste umăr.
sunt sigur că l-am menționat înainte, dar omul nostru de pește a fost numit engleză Mathukkutty. Vorbea doar în engleză (ceea ce, după cum probabil știți, nu este obișnuit în viața de zi cu zi din Kerala) și și-ar descrie peștele ca fiind încă „sărit” și „tremurând”, deoarece sunt atât de proaspeți și tocmai ieșiți din apă.
în casa noastră, deoarece am fost meniți să fim vegetarieni, dar am devenit „corupți” pe parcurs, Amma cumpăra pește doar de 2-3 ori pe lună. Deci, a fost întotdeauna o masă specială atunci când există pește și în timp ce au existat atât de multe moduri diferite în care puteți pregăti pește, tipul prăjit este întotdeauna cel mai popular.
de obicei, ne-ar cumpăra câteva bucăți, le marinati, și se lasă o bucată pe persoană pentru prăjire în acea zi și congela restul. Acest lucru i-ar oferi mamei mele răgaz în zilele în care este ocupată cu munca (este o femeie de afaceri și face întotdeauna mai multe lucruri în același timp) sau nu s-a simțit prea mult ca să gătească.
peștele prăjit este popular în toată India, dar rețeta de marinată s-ar schimba destul de mult. În afară de această prăjitură de pește în stil Kerala, îmi place și prăjitura de pește Chettinad, dar aceasta este o rețetă pentru o altă zi.
pește dragoste ? Puteți răsfoi toate rețetele de pește aici sau puteți consulta preferatele mele de mai jos:
curry de pește cu lapte de cocos
rețetă de hamsii prăjite
friptură de creveți în stil Kerala
Fry de pește bengalez
moilee de pește
- 4 bucăți de friptură de pește (pește rege sau pomfret funcționează bine)
- linguriță de pulbere de ardei roșu
- linguriță de pulbere de piper negru
- 1 linguriță de usturoi tocat (3-4 fulgi)
- 1 linguriță de ghimbir ras (o bucată de 1″)
- 1 linguriță de oțet sau suc de lămâie
- 2 lingurițe de ceapă eșalotă (ceapă mică), zdrobită, opțională
- linguriță de pulbere de turmeric
- câteva frunze de curry
- sare după gust
- ulei pentru prăjit (folosesc ulei de nucă de cocos)
- tăiere și curățați bucățile de pește. Cumpăr fripturile de pește tăiate în forma potrivită, astfel încât pregătirea să fie foarte simplă
- lăsați peștele curățat să se scurgă într-o strecurătoare plasată în interiorul chiuvetei (sau într-un alt vas, dacă doriți). Avem nevoie ca peștele să fie cât mai uscat posibil înainte de a se strecura în marinada
- pentru a pregăti marinada, există două opțiuni:
- puteți adăuga toate ingredientele într-o râșniță de condimente și macinați într-o pastă.
- dacă utilizați pastă de usturoi de ghimbir gata preparată (nu recomand acest lucru, pasta proaspăt făcută este mai bună pentru această rețetă), atunci puteți amesteca totul într-un bol
- dacă pasta este prea groasă, adăugați o linguriță de apă. Marinada ar trebui să fie o pastă groasă și nu apoasă; cu această proporție de ingrediente, de obicei nu trebuie să adaug apă
- folosind degetele, așezați Generos marinada peste bucățile de pește
- farfurie într-un bol sau farfurie, acoperiți și lăsați deoparte 30 de minute. Îl puteți lăsa peste noapte la frigider dacă nu intenționați să-l gătiți imediat
- când sunteți gata să prăjiți peștele, încălziți uleiul într-o tigaie până când aproape începe să fumeze. Întotdeauna prăjim peștele cu doar suficient pentru a acoperi peștele la jumătatea drumului și care funcționează excelent
- odată ce uleiul este suficient de fierbinte, așezați ușor bucățile de pește în ulei
- păstrați flacăra la mediu și acoperiți tigaia în timp ce prăjiți pentru a preveni stropirea uleiului și a marinadei să ajungă peste voi și aragazul
- umezeala din pește și căldura din ulei se vor prăji-aburiți peștele în această metodă
- odată ce prima partea de pește este un maro auriu inchis, flip ușor peste și să păstreze acoperit până când cealaltă parte este gătit
- inutil să spun, nu trebuie să permită pește să se suprapună în timp ce gătiți.
- serviți peștele prăjit fierbinte cu ceapă feliată și pene de var
imagini pas cu pas pentru a face Kerala fish fry:
tăiați și curățați peștele. Grind sau se amestecă împreună ingredientele pentru marinată și slather Generos piesele de pește în ea cu vârful degetelor
se acoperă și se pune deoparte până când este gata să se prăjească. Îl puteți lăsa timp de 30 de minute sau la frigider peste noapte. Când este gata să se prăjească, încălziți uleiul într-o tigaie pentru prăjirea superficială. Cantitatea de ulei va depinde de dimensiunea tigaiei. Coborâți ușor bucățile de pește în uleiul încălzit
păstrați acoperit și gătiți la foc mediu până când prima parte este maro auriu închis. Flip ușor peste pentru a prăji cealaltă parte
gatiti cealalta parte pana cand terminati. Reglați timpul de prăjire după preferințe. Dacă prăjiți mai mult, peștele va deveni crocant și mai întunecat, în timp ce scoateți-l atunci când ambele părți sunt gata și prăjite, exteriorul se va face și interiorul va fi gătit ușor. Acasă, de obicei, îl preferăm pe acesta din urmă.
asta e! Kerala fish fry este gata pentru a fi servit cu niște ceapă feliată, orez și curry.
pentru reteta de pește fry în Tamil, Telugu, Kannada, Marathi, Hindi, Urdu, Malay, etc Va rugam sa folositi butonul Google translate în bara laterală.
