rețeta noastră de Kohlrabi, cu această legumă gătită în stil Indian, vă va arăta cel mai simplu mod de a coaja kohlrabi și de a-l găti. Vom folosi un celebru amestec de condimente indiene numit Panch Phoran (puteți vedea instrucțiunile detaliate despre cum să faceți Panch Phoran spice mix acasă aici).
Kohlrabi este considerat a fi un crossover între un NAP și o varză. Are o aromă foarte unică, puțin înțepătoare, ușor asemănătoare cu ridichea, o varză și un nap în același timp. Când îl gătiți, doriți să aveți grijă să nu depășiți și să ucideți aroma de kohlrabi cu condimente. Amestecul nostru de condimente este perfect pentru a-i conferi o aromă subtilă, ușor picantă, dar și pentru a păstra gustul distinctiv al legumelor.
Kohlrabi vine, de asemenea, într-o superbă culoare violet intens, deși vom folosi una clasică, albă (greenesh). Culoarea nu afectează aroma, așa că puteți folosi aceeași rețetă pentru orice varietate de kohlrabi.
ingrediente (3-4 porții):
- 2 kohlrabi
- 2 lingurițe pastă de usturoi de ghimbir (1 cățel de usturoi o bucată de ghimbir de 1,5 cm)
- 2 lingurițe amestec de condimente panch phoran
- 1 linguriță turmeric
- 1/2 linguriță pulbere uscată de ardei iute roșu
- 1 ardei iute verde proaspăt (opțional)
- ulei de gătit
- sare după gust
metodă:
pasul 1. Cojiți kohlrabi și tăiați-l în cuburi mari. Înmuiați-l în apă.
Pasul 2. Între timp, pregătiți pasta de usturoi de ghimbir. Luați o cantitate egală de usturoi și ghimbir și curățați-le într-un blender sau cu mortar și pistil.
Pasul 3. Încălziți puțin ulei în tigaie. Când este cald adăugați panch phoran. gatiti aproximativ un minut, pana cand semintele de mustar incep sa crape.
Pasul 4. Adăugați kohlrabi, adăugați un pic de apă și acoperiți cu capacul. Gatiti la foc mediu, pana cand este moale. Puteți să-l amestecați ocazional. Va dura aproximativ 20 de minute.
Pasul 5. Când kohlrabi este gata, adăugați alte condimente, pastă de usturoi de ghimbir, sare și un ardei iute verde dacă utilizați. Se amestecă totul frumos, se acoperă cu capacul și se fierbe încă 5 minute. Când toate condimentele sunt bine absorbite de kohlrabi, vasul tău este gata.
puteți prepara același vas într-o oală sub presiune. Trebuie doar să adăugați toate ingredientele simultan cu puțină apă. Consistența va fi ușor diferită și mai supă, dar masa dvs. va fi gata foarte repede și cu puțin efort.
