Pasul 1
frecați un strat generos de ulei vegetal pe întreaga friptură de picior de porc.
Pasul 2
rumeniti friptura intr-un wok mare sau tigaie folosind 1/4 cana de ulei vegetal. Întoarceți-l și în jur pentru a-l rumeni Complet peste tot, cât mai mult posibil.
Pasul 3
măsurați și aranjați ingredientele folosite la gătirea cărnii. Sunt 1/2 cană zahăr de nucă de cocos, 2 linguri sos de soia ușor, 1 lingură sos de soia dulce închis, 2 lingurițe cinci pudră de condimente, 2 semințe de anason stelat, 1 băț de scorțișoară, 3 căței mari usturoi, 4 rădăcini de coriandru, 1/2 linguriță boabe de piper negru și 1/4 linguriță sare.
Pasul 4
folosind un mortar și pistil, măcinați usturoiul, rădăcina de coriandru, boabele de piper și sare împreună până obțineți o pastă fină.
Pasul 5
adăugați 2 linguri de ulei vegetal pe fundul vasului de supă la foc mic. Adăugați pasta de plante pe care ați făcut-o în pasul anterior și prăjiți-o ușor în ulei timp de aproximativ 1 minut.
Pasul 6
adăugați zahărul de nucă de cocos și aproximativ 2 linguri de apă. Se amestecă totul și se topește zahărul până se dizolvă complet. Păstrați căldura scăzută, astfel încât să nu ardă.
Pasul 7
adăugați pulberea chineză de condimente 5 și amestecați-o în amestecul de zahăr și plante până când este netedă.
Pasul 8
adăugați piciorul de porc în oală și prăjiți zahărul, ierburile și condimentele pe toate părțile până se caramelizează bine.
Pasul 9
adăugați suficientă apă în oală, astfel încât friptura să fie acoperită aproximativ la jumătate. Se amestecă sosurile de soia ușoare și întunecate. Aruncați anasonul stelar și scorțișoara. Acoperiți și ridicați focul până când fierbeți tare, apoi reduceți căldura până când abia fierbe. Se fierbe timp de 2 ore, verificând des și adăugând mai multă apă după cum este necesar.
Pasul 10
în timp ce carnea se gătește, aveți timp să pregătiți unele dintre părțile opționale. Unora le place să ciugulească chili-ul Thailandez extrem de picant sau usturoiul proaspăt. Spălați ardeii iute și îndepărtați tulpinile și curățați cojile exterioare de usturoi. Dacă serviți masa în curând, atunci mergeți mai departe și curățați totul de pe usturoi. Puneți-le fiecare într-un castron mic pentru masă.
pasul 11
apoi, faceți sosul puternic de usturoi dacă intenționați să îl serviți. Sosul este o aromă excelentă pentru bulionul dulce, așa că majoritatea oamenilor le place. Veți folosi 3 linguri de usturoi tocat fin, 2 rădăcini de coriandru tocate fin, 2 ardei iute Thailandezi tăiați fin și 2 linguri de oțet alb distilat. Folosiți un mortar și un pistil pentru a lăsa usturoiul, rădăcina de coriandru și ardeii iute într-o pastă aspră.
Pasul 12
doar amestecați oțetul și ingredientele proaspete împreună într-un castron mic și lăsați-l să se marineze până la cină. Serviți la masă ca condiment opțional. Păstrați porțiunea neutilizată în frigider, într-un recipient cu capac. Se va păstra mult timp.
Pasul 13
dacă intenționați să serviți muștarul Chinezesc murat, deschideți pachetul și scurgeți lichidul. Clătiți tulpinile de muștar sub apă curgătoare, picurați uscat, apoi feliați în bucăți de 1/2 inch. Puneți-le într-un castron mic pentru a servi la masă ca condiment opțional.
pasul 14
după ce gătiți carnea timp de aproximativ 2 ore, este timpul să pregătiți ultimele ingrediente. Cojiți cojile de pe ouăle fierte tari. Spălați și tăiați ciupercile în jumătate.
Pasul 15
adăugați ouăle fierte în oală cu carnea.
Pasul 16
adăugați ciupercile și amestecați totul bine. Verificați nivelul apei, acoperiți și gătiți încă o oră.
pasul 17
în timp ce așteptați, tăiați broccoli chinezi în bucăți de 3-4 inci.
pasul 18
după ce carnea este gătită, timp de cel puțin 3 ore, scoateți-o din oală și lăsați-o să se răcească pe un platou. Dacă serviți o cină, atunci veți sculpta carnea pentru fiecare farfurie de la masă. Continuați să fierbeți bulionul cu ouăle și ciupercile până când sunteți gata să serviți cina.
Pasul 19
cu puțin timp înainte de servire, adăugați broccoli chinezi în bulion și albiți-l timp de aproximativ 15 secunde. Ar trebui să fie abia gătit, dar încă crocant. Scoateți-l, scurgeți lichidul și așezați-l pe o placă de tăiere. De asemenea, scoateți ouăle și lăsați-le să se răcească, apoi tăiați-le pe lungime în jumătate și puneți-le pe o farfurie pentru a servi la masă. Puneți niște bulion și ciuperci într-un castron pentru servire.
Pasul 20
tăiați broccoli chinezi în bucăți de 1/2 inch și puneți-l într-un castron pentru servire.
pasul 21
Khao Kha Moo este cel mai adesea servit ca o masă cu un singur fel de mâncare, iar ceea ce obțineți de obicei este o lingură de orez fierbinte și doar o cantitate foarte mică de carne, grăsime și piele, cu o porție mică de muștar sau broccoli chinezesc.
pasul 22
îmi place să fac acest lucru într-o masă potrivită pentru o cină în stil așezat, așa că servesc totul dintr-o dată. Sculpta carnea la masă, au toate părțile disponibile, și, desigur, o multime de orez fierbinte și sos.
