veți ajunge la mai mult de o felie din acest desert cu aromă de toamnă.
dacă octombrie ar avea o culoare, ar fi portocaliu. Jack-o ‘ – lanterne și Halloween implor pentru ea. Placinta de dovleac este pe meniul de acasă, dar aici, în Japonia, dovleci întregi sunt prea scumpe pentru a fi folosite pentru nimic. Conserve de dovleac – i kid you not—nu a fost pe rafturi nicăieri anul acesta și ultimul. Am recurs la cerșit soțul meu să lug 30 cutii în valiza lui cu fiecare călătorie înapoi. El mă iubește și este de acord, binecuvântează acel om.
introduceți kabocha (inqux), cel mai apropiat lucru pe care l-am găsit la un dovleac în Japonia. Îmi place acest lucru, dar vine cu un avertisment. Un biggie.
este o fiară de tăiat. Vorbesc serios. Pot să o fac, dar îmi ia cinci minute bune să scot cuțitul prin carne. Folosiți cel mai mare, cel mai bun, cel mai ascuțit, cel mai puternic cuțit de măcelar și aveți grijă! De obicei, trebuie să-l lovesc de câteva ori pentru a face suficientă pană pentru a-l tăia.
carnea kabocha este cărnoasă și groasă. Tăiați-l în bucăți mari și coaceți-l la cuptor 180C (sau 350F) timp de 30 de minute sau până la moale.
în timp ce kabocha se înmoaie, începeți crusta de plăcintă.
ingrediente:
pentru crustă
- 1 1/4 cupe făină universală
- 1/2 cană unt congelat (sau untură sau scurtare vegetală)
- 1 lingură zahăr
- 1/2 linguriță sare
- 4~5 lingură apă cu gheață
ia notă. Grăsimea (unt/untură/scurtare) trebuie înghețată, iar apa cu gheață trebuie să conțină gheață. Nu trișa. Cantitatea de apă cu gheață necesară se modifică în funcție de temperatura și umiditatea din interior și din exterior. Cu cât este mai cald și mai umed, cu atât veți avea nevoie de mai puțină apă cu gheață.
pentru amestecul de plăcintă
- 4 ouă
- 1 poate lapte evaporat (eu folosesc cel cu 380 ml)
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță nucșoară
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- liniuță de cuișoare măcinate
- 2 căni kabocha înmuiată și decojită
instrucțiuni:
pentru amestecul de plăcintă
- folosind o răzătoare de brânză, radeți untul congelat în bucăți mici.
- adăugați făină, zahăr și sare și aruncați ușor până când jumătate din unt este acoperit.
- adăugați apă cu gheață câte puțin și formați aluatul într-o bilă. Suprafața mingii de aluat ar trebui să fie netedă și ar trebui să puteți bloca degetul în ea și să-l iasă curat.
- continuați să adăugați făină până obțineți consistența potrivită.
- se introduce la frigider pentru 20 de minute.
- într-un alt castron, combinați ingredientele amestecului de plăcintă împreună și amestecați până când consistența este netedă.
- Blitz-l într-un blender dacă trebuie să dizolvați bucățile de kabocha.
pentru crusta de plăcintă
- scoateți aluatul de plăcintă din frigider și așezați două foi de hârtie pergament pe tejghea.
- adăugați un pic mai multă făină în aluat și faceți un disc mare.
- așezați o altă foaie de hârtie pergament deasupra aluatului răcit și rulați din mijloc spre exterior în toate direcțiile.
- odată ce aluatul este în jur de 3 mm, scoateți foaia superioară a hârtiei pergament și așezați o tigaie cu capul în jos pe aluat.
- așezați mâna sub hârtia pergament de pe tejghea și împingeți-o în tava de plăcintă și răsturnați-o.
- aruncați ușor crusta în tava de plăcintă (nu împingeți, deoarece aceasta va micșora crusta) atingând-o în poziție.
- tăiați excesul de crustă, faceți designul preferat și turnați amestecul de plăcintă în tigaia pentru plăcintă.
coaceți într-un cuptor de 180C (sau 350F) timp de aproximativ 35 de minute sau până când centrul plăcintei nu se mișcă. Lăsați afară peste noapte. Adăugați o păpușă (cu cât este mai mare, cu atât mai bine) doar pentru că.
această plăcintă este puțin mai granulată decât dovleacul și nu este la fel de portocalie, dar veți fi plăcut surprinși de cât de mult arată și are gust ca acasă. Octombrie fericit, tuturor.
folosind această rețetă? Partajați-vă fotografiile cu noi prin Facebook sau Instagram cu hashtag #savvytokyorecipe
