un fel de mâncare popular din bucătăria Sindhi, Sindhi Koki este o pâine plată cu un gust fabulos și o textură interesantă. Este un fel de mâncare pentru micul dejun făcut folosind făină de grâu, besan, condimente și ierburi. Iată cum se face.
puteți încerca, de asemenea, Sindhi Kadhi și Sindhi Aloo tuk rețetă de pe blogul meu, deoarece îmi place să le fac pentru mesele mele de zi cu zi.
Salt la:
- despre această rețetă
- ingrediente
- rețetă pas cu pas
- Întrebări frecvente
- sugestii de servire
- sugestii de depozitare
- Sfaturi Pro de Neha
- carte de rețetă
despre această rețetă
Sindhi Koki este o pâine plată populară care se face prin pregătirea unui aluat de grâu și făină gram amestecată frumos cu niște ceapă tocată mărunt, condimente aromate și frunze de coriandru adăugând puțină apă la un moment dat.
în timp ce ceapa moale îi adaugă un gust dulce, adăugarea de frunze de coriandru o face să pară mult mai atractivă. Porțiunile egale de aluat sunt apoi rulate în discuri și gătite pe o tawa.
o mușcătură de Sindhi koki va fi ușor crocantă din exterior și moale din interior, oferindu-vă o mușcătură perfect crocantă și masticabilă. Această pâine nu este renumită doar pentru gustul său uimitor, ci și pentru textura sa.
este în mod tradițional un fel de mâncare pentru micul dejun, dar îl puteți servi cu siguranță în orice moment al zilei, împreună cu caș, murături sau un curry pe partea
această pâine își obține textura dintr-o metodă unică de gătit, în care aluatul este rulat și gătit de două ori.
această pâine Koki este,
- plin de aromă
- Chewy
- gătit de două ori
- Perfect pentru mesele de zi cu zi
ingrediente
făină – pentru a face Sindhi Koki, vom folosi o combinație de făină integrală de grâu și făină Gram. Îi conferă o textură masticabilă perfectă.
ceapă – curățați și tocați mărunt ceapa înainte de a o adăuga în făină. Nu tăiați în bucăți mari, altfel va ieși în timp ce rulați Koki.
ardei iute verde – puteți ajusta cantitatea de ardei iute verde ca pe gustul și preferințele. Dacă îl faceți pentru copii, puteți sări peste adăugarea acestuia.
condimente – pentru a spori aroma acestei pâini indiene, chiar mai mult, vom adăuga în unele condimente de zi cu zi, cum ar fi praf de coriandru, praf de turmeric, praf de chili roșu, sare și pulbere uscată de semințe de rodie.
aceste ingrediente combinate adaugă o aromă acră și picantă, ceea ce face ca această pâine simplă să fie și mai delicioasă.
Kasuri Methi – acest lucru îmbunătățește aroma Koki instantaneu, așa că nu ratați Kasuri Methi.
Altele – Altele decât ingredientele de mai sus vom adăuga, de asemenea, semințe de chimen, semințe de carom, ulei și frunze de coriandru.
semințele de Carom adaugă un gust unic și sunt excelente pentru digestie, făcând această pâine mai potrivită pentru mesele de zi cu zi. Puteți folosi orice ulei vegetal sau chiar ulei de măsline pentru a face Koki.
rețetă pas cu pas
amestecați toate ingredientele într-un bol și faceți un amestec sfărâmicios.
adăugați puțină apă și faceți un aluat strâns. Nu frământați acest aluat. Aplicați puțin ulei în palme și ungeți-l peste aluat.
împărțiți aluatul în 6 părți egale. Cantitatea de aluat pentru koki este mai mare decât cea pe care o luăm pentru roti sau paratha.
praf și rotiți bila de aluat într-un disc de 3-4 inch.
încălziți o tavă și periați-o cu ulei. Transferați koki-ul pe o tavă fierbinte medie și gătiți pe ambele părți la foc mic mediu până când este ușor gătit.
scoateți koki-ul din tavă și zdrobiți-l bine pentru a face din nou o minge.
rotiți-l din nou pentru a face un cerc de 5-6 inch.
înțepați koki folosind o furculiță peste tot.
transferați koki-ul din nou pe tavă și gătiți la foc mediu mic până când apar pete maronii pe partea inferioară.
periați puțin ulei și răsturnați-l. Aplicați ulei și pe cealaltă parte. Gatiti din ambele parti pana cand este frumos si maro din ambele parti. Continuați să apăsați koki din spatele unei lăzi în timp ce gătiți. Se servește fierbinte cu iaurt proaspăt și murături.
Întrebări frecvente
da, cu siguranță putem pregăti și Koki dulci. Este cunoscut în mod tradițional sub numele de Mithi Lolo sau Mithi Koki, care se face prin formarea unui aluat frumos de biscuitate din făină de grâu, ghee, pulbere de cardamom și un vârf de sare cu ajutorul unei soluții de zahăr și apă.
porțiunile egale de aluat sunt apoi rulate în discuri de aproximativ 3-4 inci în diametru, care sunt apoi gătite pe o tawa pe o flacără foarte mică.
Ghee se aplică pe ambele părți ale Koki și se gătește până când încep să apară pete maronii pe ambele părți. Efectuarea Mithi Lolo este o necesitate în timpul ritualurilor tradiționale din Sindhis.
da, este preparat și fără ceapă, deoarece există o mulțime de oameni care nu mănâncă ceapă în mod regulat.
săriți doar adăugarea de ceapă în făina de grâu în timp ce formați aluatul, restul rețetei este exact același ca și pentru rețeta Sindhi Koki cu ceapă.
sugestii de servire
Sindhi Koki merge foarte bine cu niște caș, murături, chutney, papade sau ouă prăjite alături.
completează perfect tot felul de curry Sindhi, cum ar fi Sindhi Kadhi, Taryal Patata, Pallo Machi, Palli și multe altele.
îl puteți servi la micul dejun, prânz sau cină. Personal îmi place să-l mănânc la micul dejun cu niște murături și o ceașcă de Masala Chai.
sugestii de depozitare
Sindhi Koki rămâne absolut proaspăt timp de 24 de ore fără refrigerare. Din acest motiv, este cea mai preferată pâine plată pe care oamenii o poartă în general pentru un picnic sau călătorie.
de asemenea, se potrivește cel mai bine pentru o masă perfectă pentru cutia de prânz.
mai mult, îl puteți acoperi cu o hârtie din folie și îl puteți păstra la frigider timp de aproximativ 4 până la 5 zile. Reîncălziți pe un tawa sau în cuptorul cu microunde, până când este frumos și cald înainte de servire.
Pro Sfaturi de Neha
1) pentru a pregăti o perfectă Sindhi koki preferă să ia porțiuni mai mari de aluat pentru a obține o dimensiune decentă a koki.
2) amestecați întotdeauna făina și ghee-ul în mod corespunzător, masându-l Generos între palme până când începe să arate ca niște firimituri de pâine. Acest lucru ar asigura că koki este suficient de fulgi.
3) ori de câte ori îl depozitați în scopul călătoriei, al picnicului sau al cutiei de prânz, asigurați-vă că răciți koki mai întâi și apoi împachetați-le, astfel încât să rămână crocante și să nu devină la fel de moi ca chapati sau paratha.
carte de rețetă
rețetă Sindhi Koki
imprimare Pin
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 2 cani Faina de Grau integrala
- ▢ 2 linguri Făină Gram
- ▢ ½ ceasca de Ceapa (Tocata Marunt)
- ▢ 1 lingurita Sare
- ▢ 1 linguriță Coriandru Pudră
- ▢ ¼ lingurita de Pudra de Turmeric
- ▢ 1 lingurita Praf de ardei Iute Roșu
- ▢ 1 lingurita Seminte de Chimen
- ▢ ½ linguriță Semințe Carom
- ▢ 1 lingurita Uscat din Semințe de Rodie Pulbere
- ▢ 1 lingura Kasuri Methi
- ▢ 1 lingurita de Ardei iute Verde (Tocat Marunt)
- ▢ 2 linguri Proaspete Coriandru (tocat fin)
- 3 linguri ulei (plus pentru prăjit)
instrucțiuni
-
se amestecă toate ingredientele într-un castron și se face un amestec crud.
-
adăugați puțină apă și faceți un aluat strâns.
-
nu frământați acest aluat.
-
aplicați puțin ulei în palme și ungeți-l peste aluat.
-
împărțiți aluatul în 6 părți egale.
-
cantitatea de aluat pentru koki este mai mare decât cea pe care o luăm pentru roti sau paratha.
-
praf și rotiți bila de aluat într-un disc de 3-4 inch.
-
încălziți o tavă și periați-o cu ulei.
-
transferați koki-ul pe o tavă fierbinte medie și gătiți pe ambele părți la foc mic mediu până când este ușor gătit.
-
scoateți-l din tavă și amestecați-l bine pentru a face din nou o minge.
-
rotiți-l din nou pentru a face un cerc de 5-6 inci.
-
înțepați koki folosind o furculiță peste tot.
-
transferați koki-ul din nou pe tavă și gătiți la foc mediu mic până când apar pete maronii pe partea inferioară.
-
periați puțin ulei și răsturnați-l.
-
aplicați ulei și pe cealaltă parte.
-
gătiti din ambele părți până când sunt frumoase și rumenite din ambele părți.
-
continuați să apăsați koki din spatele unei lăzi în timp ce gătiți.
-
se servește fierbinte cu iaurt proaspăt și murături.
