este aproape 7 p.m. și este timpul pentru cină. Un prieten-care este vegetarian-sugerează un loc local Vegan vietnamez cunoscut pentru vinetele sale picante. În timp ce gazda te duce la masa ta, observi un grup de bărbați îmbrăcați în yarmulke care stau cu soțiile lor, râzând peste tofu în sos de fasole neagră. Recunoști un prieten și mergi să-l saluți-deși nu mai este mult până să izbucnești,
„Umm … cum mănânci aici? Nu ești kosher?”
” este un restaurant vegetarian”, răspunde prietenul tău. „Nu există carne.”
acesta este un scenariu tipic printre evreii vegetarieni care, deși sunt mai puțin atenți decât rudele lor ultra-ortodoxe, doresc să rămână kosher într-o anumită măsură. Mulți dintre acești evrei păstrează adesea o gospodărie kosher, dar când vine vorba de a mânca în oraș, un restaurant a cărui bucătărie este complet lipsită de produse din carne poate depăși unul care are o certificare de la COR, Agenția de certificare kosher a Consiliului Kashruth din Canada.
CITEȘTE ȘI: CE TREBUIE SĂ FACĂ O MÂNCARE KOSHER?
„aș prefera să mănânc la un restaurant vegetarian care nu servește carne și poate să nu fie certificat COR”, spune Sheldon Richmond Din Thornhill, Ont. „Nu știi niciodată dacă mâncarea vegetariană va fi gătită în același cuptor sau cu aceleași ustensile ca și carnea, astfel încât să poată fi contaminată.”
Richmond, în vârstă de 69 de ani, a ținut o dietă vegetariană timp de 28 de ani, mai mult decât a fost complet kosher, deși menținerea ambelor este la fel de importantă pentru el. „Sunt un pic mai agitat despre a fi vegetarian decât sunt despre a fi kosher, pentru că sunt preocupat de modul în care un animal este ucis, kosher sau nu. Practicile dietetice ale lui Richmond sunt o „adaptare” a propriei sale etici îmbinate cu învățăturile iudaismului. „Am devenit din ce în ce mai atent, dar în propriile mele principii”, spune el.
Julian Brass, fondator și CEO al Notable.ca, de asemenea, își respectă propriul set de moravuri ca vegan kosher. „Ca evreu, cred că suntem cu toții aici pentru a răspândi iubirea și lumina în lume și pentru a urma Tora. În timp ce păstrarea kosher este o parte importantă a acestui fapt, consumul unei diete pe bază de plante care nu dăunează creaturilor vii mă aduce și mai aproape de această lume frumoasă pe care a creat-o Hashem.”
respectarea unei diete stricte pe bază de plante îi dă mai puține griji atunci când vine vorba de păstrarea kosher, spune Brass. „Nu sunt îngrijorat dacă ceva este certificat COR, deoarece nu mănânc carne.”
în timp ce evreii ortodocși ar argumenta că mâncarea la restaurante necertificate nu este tehnic Kashrut, totul se reduce la nivelul dvs. de respectare, spune Rabinul Schachar Orenstein, Rabin senior al sinagogii spaniole și portugheze din Montreal.
Orenstein, în vârstă de 43 de ani, este vegetarian de când avea 17 ani – deși a avut o scurtă perioadă în care a mâncat pește, Până când a urmărit găsirea lui Nemo și a revenit din nou.
dacă un membru al congregației sale ar întreba despre mâncare la un restaurant vegetarian, ar exista o „listă întreagă de probleme” de discutat, spune el. „De exemplu, pansamentele pentru salate au în mod obișnuit aditivi alimentari sau vin sau oțet non-kosher. Am citit recent o carte despre mâncare și, cu cantitatea de substanțe chimice și conservanți care intră în unele produse vegetariene, ar trebui să fii chimist pentru a ști sigur”, spune el.
„din experiența mea, vegetarienii evrei religioși mănâncă doar la restaurantele certificate kosher. Există multe probleme care pot apărea la restaurantele vegetariene sau vegane care nu s-ar conforma unei diete kosher. De exemplu, fructele și legumele trebuie curățate într-un mod riguros pentru a se asigura că nu există urme de insecte, care, desigur, nu sunt kosher”, adaugă Richard Rabkin, directorul general al COR.
și ce să menținem o dietă pe bază de plante în general? Cum vede comunitatea religioasă evreiască vegetarianismul? Potrivit lui Orenstein, există o dezbatere în curs.
„Rabinul Abraham Isaac Kook, primul Rabin șef Ashkenazi al Israelului pre-stat, a susținut că consumul de carne a fost o concesie temporară”, spune Orenstein. Rabinul Kook credea că un Dumnezeu care este milostiv față de creaturile sale nu va institui o lege veșnică care să permită uciderea animalelor pentru hrană. „Idealul Grădinii Edenului este, de asemenea, vegetarian”, spune el.
„există voci rabinice care susțin că legile dietetice kosher sunt destinate să învețe responsabilitatea etică. În cazul meu, ca fiind atât Kashrut și vegetarian mă face mai conștient de ceea ce am pus în corpul meu, cred că există o sinergie între cele două. De asemenea, în acest fel pot mânca întotdeauna înghețată de lapte după masă.”
„cred că ambele practici sunt concepute pentru a promova o mai mare conștientizare și respect pentru lumea în care trăim și o conexiune mai mare la o cale de viață spirituală”, adaugă Modya Silver Din Toronto. Argintul a rămas kosher din 1985, iar vegetarian din 1988.
există totuși diferite școli de gândire. Există o mișcare de evrei care mănâncă carne doar în Shabbat și sărbători, și cei care mănâncă carne simbolic ca datorie religioasă. „Înțelegerea mea despre Shabbat este că ar trebui să fie un oneg (încântare), iar pentru mine este problematic să mănânc carne”, spune Orenstein.
desigur, lucrând într-o comunitate predominant Sefardi, unde consumul de carne este foarte comun, unii dintre membrii mai tradiționali ai comunității găsesc vegetarianismul său un pic ciudat. „Dar trebuie să fiu cine sunt”, spune el.
ceas: Bucătarii din TORONTO își oferă opiniile despre clasicii evrei
„Tora afirmă destul de clar că nu este nimic în neregulă cu consumul de carne, atâta timp cât carnea este kosher”, spune Rabkin. „De fapt, în Halachah, oamenii sunt încurajați să mănânce carne de Shabbat și de sărbătorile evreiești ca o modalitate de a ridica ziua și de a o face mai sfântă. În același timp, există o mișcare tot mai mare de oameni care sunt atât kosher, cât și vegetarieni și cred că acest lucru poate fi un răspuns la dorința de a fi mai atenți la ceea ce mâncăm, fie că este vorba de sănătate sau din alte motive.”
Chaim Shpigelman, proprietarul Pizza Pita (o bază în comunitatea kosher din Montreal din 1989), spune că mulți dintre patronii săi sunt fie kosher, vegetarieni, fie ambii. „Dacă cineva este într-adevăr kosher, faptul că un restaurant este vegetarian nu va fi suficient pentru că nu știți ce ingrediente sunt folosite”, spune el. „Dacă ești strict în ceea ce privește respectarea regulilor kashrutului, asta vine înainte de a fi vegetarian, cred.”
pentru acei vegetarieni care urmează Kashrut la scrisoare, există o certificare vegetariană condusă de COR numită VegeCert. Până în prezent, există aproximativ 30 de companii care sunt certificate VegeCert.
„vegetarienii, și în special veganii, sunt destul de atenți la ceea ce mănâncă și se uită atent la etichetele produselor pentru a se asigura că ceea ce mănâncă este în conformitate cu alegerile lor dietetice”, spune Rabkin.
