scrierea despre alimentele din Texas poate fi foarte confuză pentru cititor. Într-un minut, scriu despre salsa în stil Mexican, și enchiladas, în următorul scriu o rețetă care poate urmări originile sale înapoi în Europa de Est. Nu are nici un sens pentru unii dintre voi, sunt sigur.
dar treaba mea este să ilustrez cum este cu adevărat mâncarea din Texas și în inima inimilor (sau stomacul stomacurilor) există un mic piedestal de aur pentru kolache.
cu toate acestea, cealaltă obligație a mea față de cei dintre voi care citiți acest blog este de a educa, iar ceea ce știm ca kolaches aici în Texas sunt cunoscuți ca klobasniki în Republica Cehă, țara nașterii lor. Cuvântul kolache în Cehoslovacia a fost rezervat inițial pentru produse de patiserie fără carne, dar în aceste zile în Texas, kolache poate însemna fie o patiserie umplută cu fructe, fie o patiserie umplută cu cârnați.
cu riscul de a se clasifica mai jos într-o căutare online pentru o rețetă bună pentru un Kolache de cârnați din Texas, optez (insistând) să numim acest uimitor rulou de cârnați după numele său autentic de klobasnek. De asemenea, rețineți că pluralul lui klobasnek este klobasniki.
Texas cârnați Kolaches sunt într-adevăr Cehă Klobasniki
prietenii mei care fac Chorizo stil Mexican peste la Chorizo de San Manuel (doar în jos pe drum de la ferma) face un uimitor jalape cârnați poloneză brânză olxico, care este un favorit la carne asadas, și a fost alegerea perfecta pentru reteta mea klobasniki. Orice cârnați în stil polonez va funcționa, dar preferința Texas pentru acest fave de cârnați este un cârnați picant.
chiar acum citesc Texas James Michener care stabilește foarte clar de ce Texas are o astfel de gamă variată de culturi, care se reflectă în feluri de mâncare noastre preferate. Agricultorii și investitorii au venit din toată Europa pentru a miza creanța lor în partea noastră a țării. Capacitatea lor de a prospera le-a păstrat aici și a perpetuat rețetele delicioase pe care le-au adus cu ei. Triburi indigene, germani, polonezi, cehi, spanioli, italieni, greci și mexicani au jucat un rol la masa noastră distinctivă și este cea mai mare bucurie a mea să dezleg misterul meniurilor noastre aparent amestecate din Texas.
Texas stil klobasniki nu sunt prea greu de a face, dacă știi cum să facă pâine, și sunt foarte bune pentru a aduce de-a lungul la orice asada carne. Aproape că aud ” mulțumesc pentru kolaches!”care este tac dvs. pentru a oferi un pic de Istorie alimente Texas, și Spune-le despre klobasnek.
delicios cu muștar, salsa și o bere geroasă!
folosesc o cană de măsurare pentru a încălzi lichidele din cuptorul cu microunde
frământați aluatul până când arată și se simte elastic
permiteți aluatului să se ridice pentru a se dubla în vrac
împărțiți aluatul în patru bucăți mari, și apoi împărțiți fiecare bucată mare în 3 bucăți mai mici. Forma în bile, veți avea un total de 12.
mai întâi rotiți o minge de aluat plat, apoi așezați o porție de cârnați în mijloc
îndoiți aluatul peste capetele scurte și tăiate ale cârnaților
apoi ori aluatul peste porțiunea jurnal de cârnați. Prindeți pentru a sigila marginile împreună (aceasta va fi ascunsă dedesubt)
klobasniki în stil ceh cu cârnați Jalapeno
- autor: Melissa Guerra
- timp de preparare: 120 minute
- timp de gătire: 30 minute
- Timp Total: 2 ore 30 minute
- randament: 12 porții 1x
- Categorie: coacere
- metodă :coacere
- bucătărie: Texas
Ingredients
Scale1x2x3x
5–6 cups bread flour (625g-750gr)
1/4 cup sugar (50gr)
1 1/2 tsp. salt (6gr)
2 pk. yeast (14gr)
1 cup whole milk (240 ml)
2/3 cup water (160ml)
4 tbsp. butter (56gr)
2 eggs (room temperature)
6 Polish style sausages (approximately 1 lb./500 gr or 2.5 oz/70gr each)
4 tbsp. unt topit pentru periaj pe partea de sus (56gr)
instrucțiuni
în vasul unui mixer, combinați 2 căni de făină, zahăr, sare și drojdie. Se amestecă pentru a combina bine.
se toarnă laptele și apa într – un vas cu microunde, se adaugă untul și se încălzește la foc mare timp de aproximativ 1 1/2 minute, până când temperatura ajunge la 120 CTF – 130 CTF (48 CTF-54 CTF). Porniți mixerul și adăugați încet amestecul de lapte. Adăugați ouăle. Se amestecă la viteză mică până se combină bine.
schimbați paleta de amestecare de pe mixer la cârligul de frământare a aluatului și adăugați încă 2 căni de făină. Frământați aluatul timp de un minut, oprindu-vă să amestecați făina care s-a adunat pe părțile laterale ale bolului. Frământați 5 minute la viteză mică, adăugând cantități mici de făină în timp ce aluatul frământă, astfel încât să aveți un aluat coeziv, elastic. (Dacă alegeți să frământați manual aluatul, frământați timp de 10 minute pe o suprafață făinoasă.)
așezați aluatul într-un vas curat care a fost uns cu ulei de măsline și acoperiți. Lăsați aluatul să se ridice timp de 1 oră acoperit cu un prosop curat într-un mediu cald, fără pescaj.
descoperi aluatul, și pumn în jos. Împărțiți aluatul în 12 porții egale.
tăiați cârnații în lungimi de 2,5″ (76cm). Luați fiecare porție de aluat și formați-o într-o bilă. Pe o suprafață înmuiată, rotiți fiecare bilă într-o formă circulară plană. Așezați un segment de cârnați pe oval și formați aluatul în jurul cârnaților pentru a forma klobasnek. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament și lăsați klobasniki să crească timp de 40 de minute. Preîncălziți cuptorul la 350 CTF (176 CTF).
periați partea superioară a fiecărui klobasnek cu unt topit și puneți foaia de copt în cuptor timp de 25-30 de minute, până când klobasniki se rumenesc. Scoateți din cuptor și răciți-l pe rafturile de sârmă. Se serveste cu mustar, salsa, sau extra jalape.
Note
cumpărarea pachetului de cârnați de dimensiuni potrivite poate fi o problemă. Am cumpărat un pachet de 1lb care avea 5 cârnați, pe care i-am tăiat în jumătate. Reteta de aluat face 12 portii, asa ca in realitate (si in afara lumii fantastice care este blogul meu) am facut doar 10 klobasniki. Multe pachete 1lb au 6 cârnați, care pot fi împărțite în jumătate, și va face 12 klobasniki perfect. Vă întrebați ce am făcut cu cele 2 porții suplimentare de aluat? Le-am umplut cu zahăr brun, nuci pecan, unt și stafide aurii și am făcut desert pentru 2!
cuvinte cheie: klobasniki, klobasnek, kolache, kolaches
