în primul rând, povestea
chiar dacă Epifania a fost sărbătorită mult timp pe 6 ianuarie, la 12 zile după Crăciun, acum mâncăm kingcake în prima duminică a lunii ianuarie (și adesea pe parcursul întregii luni a lunii ianuarie!)
Epifania comemorează vizita celor trei înțelepți – Magi Melchior, Caspar și Balthazar – de la răsărit până la Betleem, urmând steaua strălucitoare care a tăiat cerul în ziua nașterii lui Isus. Călătoria lor a durat 12 zile înainte de a putea sărbători locul Pruncului Isus și de a-i oferi cadouri.
Biserica Catolică a declarat oficial ziua de Crăciun pe 25 Decembrie în 336 D.hr., făcând astfel să coincidă cu vechile sărbători păgâne populare care au tot felul de ritualuri vechi legate de solstițiul de iarnă (sărbătorirea zilelor care devin mai lungi și întoarcerea soarelui în 12 zile).
în jurul valorii de 13& 14 din secolul al XIX-lea a început prima Epifanie tort de partajare tradiție (acțiuni pentru toți cei prezenți plus unul, salvat pentru cei săraci). Tradiția de a trimite cel mai mic copil, presupus cel mai nevinovat, va veni și din acel moment (sau din Roma antică, toată lumea nu este de acord aici).
Regele tort numit în mod tradițional galette des rois în franceză orice ar fi avea diferite forme, tip de tort și aromă în funcție de regiune și tradițiile locale. Dar dintre toate poveștile, există una care i-a dat numele, galette.
în secolul al 16-lea, tortul regelui a fost subiectul unui război aprig între brutari și bucătari de patiserie, fiecare dorind un monopol asupra vânzării sale, simțind deja că ar putea deveni o piață profitabilă. Regele Francois 1 a acordat dreptul bucătarilor de patiserie. Brutarii și-au ocolit interdicția de a vinde prăjituri Regale înlocuindu-le cu galete pe care le ofereau clienților lor.
la Paris, king cake a fost un amestec cu tortul Pithiviers pentru a deveni o galetă de patiserie umplută cu frangipan de migdale. În sudul Franței, este o brioșă aromată cu floare de portocal cu fructe confiate. În Alpi, Galeta copilăriei mele era o brioșă generoasă cu praline roz uriașe. Mă întreb dacă există undeva o listă completă a tuturor diferitelor prăjituri king servite în toată Franța. Promit, anul viitor voi începe turneul meu în Franța rețete regionale de prăjituri king.
și ce zici de fasole? Astăzi, nici o galette des rois fără un farmec.
tradiția provine din secolul al 14-lea, când, pentru prima dată, în Besancon (estul Franței) călugării au început să-și aleagă capitolul principal punând o monedă de aur într-o bucată de pâine. Pâinea a fost apoi înlocuită cu o coroană de brioșă (erau gurmanzi?), și monede de aur de o fasole (mai ieftin!).
această tradiție s-a dezvoltat rapid în toate straturile populației. Sau a fost o amintire a vechilor obiceiuri? În Babilon ca sclav a atras o mulțime de regalitate, devenind rege al unei zile (dar fiind ucis la sfârșitul domniei sale) și la Roma în timpul Saturnalia (sărbătorind zeul Saturn) în timpul solstițiului de iarnă: într – o zi stăpânii și sclavii erau tratați ca egali-chiar mâncau la aceeași masă -, un rege a fost ales pentru acea zi. Regele putea să obțină ceea ce dorea și să dea promisiuni.
apoi sub Ludovic al XIII-lea, doamnele curții obișnuiau să tragă la sorți. Câștigătorul a devenit regina pentru o zi și ar putea cere un jurământ regelui. Aceasta a fost rapid abolită de succesorul său Ludovic al XIV-lea.
în aceeași perioadă (secolul al 14-lea) a apărut obiceiul „băuturilor regelui”. Cine a primit o bucată de tort cu o fasole înăuntru a trebuit să ofere o băutură întregului ansamblu. Se spune că cea mai zgârcită utilizare pentru a înghiți fasolea nu trebuie să plătească. Astfel au apărut farmecele de porțelan, deoarece erau mai greu de înghițit. Boabele adevărate au fost înlocuite cu farmece de porțelan care îl reprezentau pe Isus în secolul al 18-lea (și un capac frigian în timpul Revoluției Franceze și în zilele noastre tot felul de lucruri).
de fapt, primele fasole au fost puse în prăjituri regale pentru că erau un simbol al fertilității (fasolea este prima legumicolă primăvara după solstițiul de iarnă).
această tradiție continuă în Franța, desigur, dar și în Spania, Portugalia, Belgia, Elveția și Germania. Poți să mă citești în străinătate. Există o tradiție după Crăciun în țara dumneavoastră? Ce este?
și aveți o colecție de talismane din porțelan? Care este cea mai originală?
Urmărește blogul meu cu Bloglovin
