acesta este unul dintre acele subiecte în care există atât de multe concepții greșite în aceste zile, mai ales că atât de mulți medici și nutriționiști vă instruiesc să mâncați acest aliment despre care voi vorbi astăzi!
am de gând să stabilească recordul drept și să răspundă la toate întrebările pe care le primesc despre alimente fermentate, astfel încât să puteți ști că faci apelul potrivit pentru tine.
alimentele cum ar fi varza murata, Kombucha, kefirul si kimchi sunt surse de pre si probiotice, ceea ce inseamna ca ajuta tractul digestiv sa produca in mod natural bacterii bune.
din păcate, ceea ce mulți oameni nu își dau seama este că în procesul de fermentare, aceste alimente conțin, de asemenea, o cantitate mare de drojdie, un parazit oportunist care le face foarte acide pentru corpul tău.
astăzi vom intra în nitty-curajos de alimente fermentate – ce să-mi placă despre ele, ce să displace, și ce să evite absolut.
ce este fermentația?
fermentația este un proces metabolic care folosește drojdia și bacteriile pentru a transforma zahărul în acizi, gaze și alcool.
în timp ce mulți oameni tout alimente fermentate și băuturi la fel de bun pentru tine, există o mulțime de consecințe acide, care sunt nimic, dar bun pentru tine.
pot exista beneficii probiotice bune pentru alimentele fermentate, dar procesul de fermentare, la fel ca alcoolul, este foarte acidifiant pentru corpul tău (deci de ce să nu iei doar probioticul, minus acidul!).
de asemenea, este puțin probabil să obțineți efectele probiotice cu multe alimente fermentate cumpărate din magazin. Majoritatea iaurturilor, kefirului și kombucha disponibile în comerț sunt pasteurizate, ceea ce ucide toate bacteriile (inclusiv toate lucrurile bune).
chiar dacă le faci acasă, este ușor să se dezvolte mucegaiul, care poate irita sistemul digestiv și chiar poate provoca dezvoltarea cancerului în corpul tău.
acesta este motivul pentru care boabele fermentate (citiți berea) sunt cele mai proaste alimente fermentate cu o singură mână pe care le puteți pune în corpul vostru!
când vine vorba de boabele fermentate, care se găsesc în pâine și mulți alcooli, evitați-le cu siguranță datorită capacității lor de a deveni impregnate cu micotoxine fungice, substanțe toxice care cauzează cancer, pe care trebuie să le evitați ca ciuma.
Deci, Toate Alimentele Fermentate Sunt Rele?
presupunând că sistemul digestiv funcționează 100% (ceea ce nimeni nu este, dar să presupunem), atunci alimentele fermentate cu moderație ar fi bine.
Dar iată problema – 100% din populație (copii și adulți deopotrivă) au o afecțiune numită intestin permeabil în care toxinele, particulele alimentare nedigerate, drojdia, ciuperca și mucegaiul se infiltrează prin bariera intestinală, invadându-vă sângele.
când se întâmplă acest lucru, sângele devine acid și inflamat și există un efect oribil care se întâmplă. Vezi tu, e ok pentru tine să ai drojdie în intestin … toată lumea are.
dar nu ar trebui să aveți niciodată drojdie în sânge. Cu toate acestea, în miile de probe vii de analiză a celulelor sanguine pe care le-am colectat și analizat, am văzut-o în fiecare probă.
Ei bine, de unde vine această drojdie? Ai înțeles, alimente fermentate cum am menționat mai devreme, chiar și alimente precum iaurtul!
vedeți mai jos cum arată acești mici paraziți de drojdie:
Kombucha se face prin procesul de fermentare, care este un proces metabolic care folosește drojdia și bacteriile pentru a transforma zahărul în acizi, gaze și alcool.
deși este o sursă excelentă de probiotice, de ce să nu luați doar un probiotic – acestea sunt mai concentrate, minus efectele dăunătoare ale drojdiei!?!
vedeți, medicii și nutriționiștii recomandă aceste alimente în teorie, deoarece cred că vă vor ajuta să vă vindecați intestinul – dar nu văd ce se întâmplă cu sângele dvs. atunci când consumați drojdie sub orice formă.
Statisticile sunt greșite despre intestinul permeabil – nu afectează 80% din populație, are efecte 100%, iar alimentele precum zahărul, cerealele, lactatele, îndulcitorii artificiali și medicamentele precum antibioticele și steroizii au deschis porțile pentru a permite intrarea ușoară a acestor micotoxine periculoase în sânge.
băuturile fermentate populare precum Kombucha vin umplute cu drojdie saccharomyces, bacterii, carbonatare, zahăr, cofeină și alcool—un coșmar acid!
de fapt, puterile care au în vedere clasificarea Kombucha ca o băutură alcoolică, deoarece în multe cazuri, procesul de fermentare îl transformă în peste legal .08% limită!
lipiți-vă de apă cu lămâie, dizolvați puțin hidrogen pentru a reduce inflamația și a repara mucoasa intestinală, luați un probiotic refrigerat bun și asigurați-vă că luați un supliment zilnic de verdețuri deshidratate pentru a alcaliniza microbiomul, sângele și corpul.
există un timp și un loc pentru a mânca alimente fermentate dacă doriți, deoarece acestea pot fi surse de bacterii bune, vitamine și antioxidanți.
dacă aveți de gând să le mâncați, faceți acest lucru cu moderație. Cele mai bune surse sunt varza, kimchi și murăturile. Ca parte a dietei alcaline 80/20, mă bucur din când în când de murături și kimchi.
cu toate acestea, există avertismente.
dacă aveți o problemă de sănătate cu cancer sau candida (drojdie), evitați toate alimentele fermentate.
Da, acest lucru contravine multor sfaturi despre tratarea candidei. Dar, de fapt, adăugarea de drojdie la un organism care se ocupă deja cu o problemă de drojdie este ca adăugarea de benzină la un foc.
dacă veți consuma alimente fermentate, există unele pe care ar trebui să le evitați — în special iaurtul, drojdia nutrițională, kombucha și kefirul.
la fel ca Kombucha, kefirul este un altul despre care multe nuci de sănătate vă vor spune că este hrănitor. Kefirul tradițional este o băutură fermentată obținută din lapte de vacă și boabe de kefir. Fermentarea zahărului din lactoză produce o băutură acră, carbogazoasă, ușor alcoolică, cu o consistență și un gust similar cu iaurtul subțire. Boabele de kefir care inițiază fermentația sunt foarte acide, constând din acid lactic, bacterii, drojdii, într-o matrice de proteine, lipide și zaharuri. Cu siguranță doriți să evitați și acest lucru (vă rugăm să nu trageți messenger-ul).
lista finală a alimentelor fermentate
după cum puteți spune, alimentele fermentate sunt o pungă mixtă. Deși nu trebuie să le eviți complet pe toate, trebuie să știi în ce te bagi. Și în multe cazuri, s-ar putea să nu-ți dai seama că mănânci alimente fermentate.
deci, am pus împreună o listă completă de alimente fermentate consumate în America…
evita:
- iaurt
- chefir
- smântână și CR-uri de la noi
- lapte bătut
- bere
- vin
- cidru
- Sake
- kombucha
- Lassi (băutură indiană)
- pâine făcută cu drojdie ca sourdough
- miso (soia fermentată)
- tempeh (soia fermentată)
- Natto Japonez
- drojdie nutritivă
- toate oțet
- sosuri și pansamente care conțin oțet (verificați etichetele)
- sos de soia (cu excepția tamari fără gluten)
- sos de pește
bucurați-vă cu moderatie:
- murături (castraveți, sfeclă etc.)
- varză acră
- Kimchi
Ce zici de oțet de mere (ACV)? 
ACV poate merge oricum. Se face prin fermentarea zahărului din mere. Acest lucru le transformă în acid acetic, care este ingredientul activ în oțet.
deci, la fel ca toate alimentele fermentate, avem de-a face cu problema drojdiei și trebuie să o evităm, cu excepția cazului în care aveți Reflux Acid sever.
dacă aveți de-a face cu o formă moderată până la severă de Reflux Acid, vă dau lumina verde pentru a utiliza ACV.
asta pentru că refluxul poate irita și ulcera mucoasa esofagului, care, atunci când este cronică, poate contribui la cancerul esofagian, lucru despre care, din păcate, știu prea multe despre trecerea tatălui meu anul trecut.
am aflat retrospectiv că a avut reflux de ani de zile și că expunerea constantă la ACID nu numai că a provocat un ulcer masiv în esofag, dar a dus la diagnosticul său de cancer esofagian (puteți citi despre această poveste în noua mea carte scoate-ți acidul. Este povestea de deschidere și este atât de șocantă, încât veți crede că am inventat-o. În carte, vă împărtășesc toate cele mai bune secrete ale mele pentru a împiedica acest lucru să se întâmple vreodată în corpul vostru).
în ceea ce privește refluxul, proprietățile de combatere a refluxului ACV înlocuiesc problema drojdiei. Acest lucru, combinat cu mineralele zilnice, va face trucul.
alternative la alimentele fermentate
dacă doriți un ceai aromat, încercați în schimb ceaiul de detoxifiere Turmeric Lemon Ginger care zdrobește acidul. Este mult mai bine pentru interiorul tău decât este kombucha și cred că îți va plăcea gustul la fel de mult.
dacă ați mâncat alimente fermentate pentru pre sau probiotice, există mai multe modalități mai bune de a menține un echilibru bun al bacteriilor în sistemul digestiv.
mai întâi, luați un supliment probiotic bun.
în al doilea rând, mâncați mai mult ulei de nucă de cocos, care ucide candida.
în al treilea rând, condimentați-vă mâncarea cu turmeric și usturoi, care au proprietăți anti-fungice. Și, în cele din urmă, adăugați semințe de in și chia la mese, care susțin bacteriile intestinale bune.
atât de multe sosuri sunt fermentate sau conțin oțeturi care sunt fermentate, de asemenea. Cea mai bună alternativă este să vă faceți propriul dvs. folosind suc de lămâie ca acid. Ca alternativă la sosul de soia, utilizați Aminos lichid Bragg sau tamari fără gluten sau opțiunea mea preferată, Aminos de nucă de cocos.
când vine vorba de băuturi alcoolice fermentate, evitați-le în favoarea opțiunilor distilate precum gin, rom, tequila și vodcă (atâta timp cât nu conțin cereale și beți-le drept și nu le amestecați cu băuturi zaharoase).
în loc de ciocolată, lipiți-vă de penițele de cacao crude, care nu sunt fermentate. Și mai degrabă decât pâinea care se bazează pe fermentație, treceți la pâinea Ezechiel.
vrei mai multe idei pentru lovind acid la bordură și în schimb, se bucură de alcaline, alternative delicioase?
noua mea carte, coborâți acidul: 7 pași în 7 zile pentru a pierde în greutate, a lupta împotriva inflamației și a vă recupera sănătatea și energia, este plină de rețete, sfaturi și idei pentru a vă duce de la lent și în durere la sănătos, energic și subțire.
