55 mtava paisa este o rețetă tradițională din Antioquia, Columbia. Un fel de mâncare cu multă fundație: are carne, fasole, banane, avocado, ouă prăjite și un delicios sos columbian numit hogao. Dacă vă place să încercați rețete de tocane din diferite țări, nu ratați tava Paisa columbiană, în gătitul acasă vă spunem pas cu pas.
istoria tăvii paisa
această rețetă este atât de copioasă încât, în loc să fie servită pe o farfurie, aveți nevoie de o tavă sau platou (deși în imagine este servită pe o farfurie, dar este ‘debordant’. Istoria sa este destul de recentă, deoarece nu apare în cărțile de bucate columbiene înainte de 1950. Se pare că a fost inspirat de o altă rețetă numită arriero care a fost pregătită în regiunea Antiohiei deja în secolul al XIX-lea.
este un fel de mâncare foarte bogat în carbohidrați (orez, fasole, banane și avocado) și încorporează, de asemenea, grăsimi și proteine. Catârii erau dedicați transportului de mărfuri pe catâri sau acemile și petreceau multe ore călătorind cu o porție bună de tavă paisa au avut puterea de a îndura ore de muncă.
ingrediente pentru bandeja paisa pentru 4 persoane
- la bandeja paisa
- orez alb – 400 g
- Banana macho maduro–2 unități
- fasole pinto – 400 g
- avocado -2 unități
- bacon sau bacon – 400 g
- carne de vită tocată -350 g
- ouă – 4 unități
- arepas-porumb – 4 unități
- frunze de dafin – 1 frunză
pentru sosul hogao
- ceapă – 200 g
- roșii – 3 unități
- cățel de usturoi – 1 unitate
- chimen-pinch
- sare-dupa gust
cum se face rețeta pentru Pan paisa
- cu o zi înainte lăsați fasolea să se odihnească într-un bol cu apă.
- pentru a pregăti orezul alb, deoarece avem 400 de grame de orez, folosim de două ori mai multă apă și puțin mai mult, 850 ml de apă. Când apa fierbe, adăugați orezul alb și frunza de dafin. Gatiti la foc mediu timp de 15 minute. Opriți focul și lăsați să stea 5 minute acoperind recipientul.
- plantainele masculine pot fi găsite în orice supermarket bine aprovizionat, nu sunt deloc dulci. Pregătiți o tigaie cu ulei, tăiați bananele în jumătate și prăjiți până se rumenesc, apoi lăsați să stea pe o farfurie cu hârtie de bucătărie.
- în timp ce pregătim sosul hogao de care avem nevoie pentru rețetă.
- este foarte simplu: se taie ceapa subțire și se prăjește în ulei timp de 4 minute.Apoi condimentați cu sare și piper și adăugați Roșia tăiată în brunoise sau bucăți mici. Adăugați usturoiul tocat și chimenul, amestecați și gătiți timp de 2 minute.
- scurgeți fasolea și pregătiți oala sub presiune (pentru a economisi timp) adăugați fasolea în oală și sosul hogao. Acoperiți cu apă și programați 30 de minute.
- intr-o tigaie se adauga ulei de masline si se soteaza carnea si slanina pana se rumenesc. Apoi scoateți, în aceeași tigaie prăjiți cele patru ouă.
- adăugați carnea tocată și slănina la sofrito-ul anterior și rumeniți câteva minute.
- pentru a asambla tava paisa, așezați orezul fiert de la început, fasolea, plantanele prăjite, carnea tocată și slănina. Ne lipsesc ouăle prăjite și două felii de avocado. Este însoțit de arepas sau pâine din făină de porumb.
note și sfaturi
la această rețetă există cei care adaugă și chorizo, cu toate acestea, chiar și vegetarienii (cei care iau ouă) își pot personaliza pan paisa îndepărtarea cărnii și a slăninei este, de asemenea, un fel de mâncare excelent. Orez, fasole, ou prăjit, avocado, banane și sos hogao. Cum să rămâi flămând! Ți-a plăcut rețeta? Nu ratați asta de la:
pui mărunțit
dacă ți-a plăcut această rețetă de tavă paisa, te sfătuim să nu ratezi mai multe rețete de tocană și nu uita să ne urmezi pe Youtube unde avem peste 1.000 de videoclipuri gratuite pentru tine. CLICK AICI.
