împărtășirea este grijulie!
- acțiune
- Pin243
- Yummly
Tomato kulambu cunoscut în Tamil Nadu ca Thakkali Kulambu este un sos uimitor cu roșii atât ca ingredient principal, cât și ca stea și este foarte simplu de făcut. Acest curry merge foarte bine cu Idlis-ul indian de Sud, dosas crocante și pâine!
nu-mi plac roșiile crude, nici măcar nu-mi plac parțial gătite. Desigur, modificările mele recente ale palatului au acceptat Salsa și uneori într-un burrito când este implicat sosul tzatziki. Poate pentru că am crescut mâncând chutneys de roșii complet gătite și curry ca acest curry de roșii.
dar te rog … nu mă cita și dă ochii peste cap dacă vezi vreodată savurând o roșie crudă!
asta s-ar putea întâmpla pentru că gustul meu gustativ a evoluat mult în ultimii 10 ani. Dacă mă vezi bucurându-mă de un pui bun Hasselback cu Gouda umplute în ea sau slurping jos chiftele spaghete încărcate cu parmezan, și Eu vă spun am folosit pentru a urî brânză, v-ar râde la fața mea. Este adevărat, deși, am folosit pentru a ura orice fel de brânză, paneer, tofu, și multe alimente de fapt. Am fost un mâncător foarte pretențios.
cu toate acestea, „pe măsură ce ne maturizăm relația noastră se maturizează” nu? Dacă acest citat pare o prostie, atunci asta înseamnă între tine și mine, eu sunt Tocilarul care a urmărit cum am întâlnit-o pe mama ta LOL. Oricum, în cazul meu, pe măsură ce am crescut, gustul meu a crescut cu adevărat. Acestea fiind spuse, eu încă nu suficient de aventuros pentru a mânca o lăcustă.
- Tomato kulambu | Thakkali Kuzhambu:
- ce să servim cu acest Thakkali kuzhambu?
- cum se face acest curry de roșii / Thakkali kuzhambu?
- efectuarea curry:
- Note:
- Rețete s-ar putea să vă placă:
- Curry de roșii / Thakkali Kulambu
- echipament
- ingrediente
- pentru prăjire:
- pentru curry:
- instrucțiuni
- prăjire și amestecare:
- curry:
- Note
Tomato kulambu | Thakkali Kuzhambu:
fac acest lucru destul de mult ori de câte ori ne plictisim de Chutneys. Lil o iubește acest sos; este doar atunci când fac acest lucru ea dips fericit dosas clare în curry și mănâncă de la sine.
această roșie kulambu / Thakkali kuzhambu este ușor tangioasă și ușor dulce și cantitatea potrivită de picant. Dacă vă place asta, vă va plăcea acest curry de roșii. O fac cu un soi de roșii de prune roșii, care nu are prea multă carne în comparație cu roșiile Rome, de exemplu.
roșiile sunt rotunde și nu au formă ovală. Știi că am încercat să găsesc numele soiului, dar există un milion de nume diferite bazate pe fiecare locație în care este cultivat. Aceste roșii au cu siguranță o mulțime de semințe și are un gust acru.
aciditatea este ceea ce conferă acestui curry de roșii o aromă foarte frumoasă. Dar am încercat să fac asta și cu alte soiuri de roșii. Deși a existat o diferență clară între aromă, gustul părea același mai mult sau mai puțin. Deci, cu roșii mai dulci și mai dulci, aciditatea ar fi mai mică.
folosiți orice varietate de roșii vă este disponibilă, asigurați-vă că este o ușoară aciditate (cu siguranță nu amară). Al doilea ingredient cel mai important aici este șalotul, adaugă o aromă și o dulceață uimitoare. Șalotele amestecate cu nucă de cocos conferă o consistență groasă plăcută curry-ului de roșii.
ce să servim cu acest Thakkali kuzhambu?
această roșie Kulambu cunoscută și sub numele de Thakkali Kulambu în Tamil Nadu, este cea mai bună pentru dosas, idlis și chiar pâine cu usturoi! Acest curry este mai mult ca un sos marinara din India de Sud. Când serviți cu dosas, este perfect cu fripturi crocante.
cum se face acest curry de roșii / Thakkali kuzhambu?
- sfert aproximativ 5 roșii de dimensiuni medii ( 300-350g).
- înjumătățiți șobolanii ( 100 g).
- înmuiați 50 g nucă de cocos congelată sau proaspătă mărunțită în 50 ml apă fierbinte. (Dacă utilizați nucă de cocos proaspătă, înmuiați-o în apă caldă).
- încălziți o tigaie cu fund gros sau o tigaie din fontă. Adăugați 2 linguri de ulei de susan în tigaie. Odată fierbinți, adăugați roșiile sfărâmate și lăsați-o să se prăjească. Se amestecă ocazional sau dacă observați prea multă rumenire.
- ceea ce ar trebui să-l căutați pielea de roșii vizibil micșorată și marginile rumenite/înnegrite. În acest stadiu, carnea ar fi moale. Transferați roșiile pe o farfurie pentru a le lăsa să se răcească.
- în aceeași tigaie, adăugați șalotele și lăsați-o să se rumenească, amestecând ocazional. Odată ce ceapa s-a rumenit și odată ce au un aspect caramelizat, transferați-o pe o altă farfurie. Lasă-l să se răcească.
- mai multe sferturi ( 20 g) și 4 căței de usturoi ( 10 g). Pune-l deoparte.
- se amestecă roșiile și se transferă pur-ul într-un vas curat.
- adăugați șalotele în același blender și adăugați bucățile de nucă de cocos înmuiate fără apă. Se amestecă până se omogenizează. Pune-l deoparte. Această pastă este factorul de îngroșare pentru acest curry de roșii.
efectuarea curry:
- puneți o cratiță curată pe foc. Adăugați 2 linguri de ulei de susan în cratiță.
- la uleiul fierbinte, adăugați 1/2 linguriță semințe de muștar negru, 3 cuișoare și băț de scorțișoară de 1 inch. Lăsați muștarul să se împrăștie și cuișoarele să devină mai mari (cuișoarele absorb uleiul dacă vă întrebați).
- adăugați 1/2 linguriță semințe de schinduf, 10-15 frunze de curry. Se sotează un minut sau până când semințele de schinduf s-au rumenit (aveți grijă să nu ardeți semințele de schinduf).
- adăugați șalotele tocate și usturoiul tocat. Se soteaza pana cand ceapa si usturoiul se caramelizeaza sau se rumenesc pe margini.
- adăugați pasta de nucă de cocos în cratiță. Se sotează un minut, apoi se adaugă 1/8 linguriță pulbere de asafoetida, 1/4 linguriță pulbere de turmeric, 1 linguriță pulbere de Sambar. Saut pentru a obține căldură pe pulberi masala.
- se adaugă 1 linguriță de sare (se ajustează după gust) și se toarnă piureul de roșii. Se amestecă rapid și apoi se adaugă 500 ml de apă. Acest lucru poate părea prea multă apă, dar, în esență, curry-ul ar trebui să aibă o consistență subțire. De asemenea, o parte din apă se va evapora în timpul fierberii.
- lăsați-l să fiarbă nu mai puțin de 10 minute, neacoperit. Verificați condimentul și adăugați sare/piper, dacă este necesar. Se ia de pe foc și se ornează cu frunze de coriandru.
serviți această delicioasă roșie Sud-indiană kulambu / Thakkali kuzhambu fierbinte cu dosas/ idlis!
rețetă curtoazie: această roșie kulambu este o rețetă de familie.
Note:
- încercați să utilizați roșii rotunde grăsuț, care au un pic de sourness. Dacă nu le găsiți, faceți-le cu oricare dintre varietățile preferate de roșii care vă plac.
- dacă folosiți bucăți proaspete de nucă de cocos, înmuiați-le în apă caldă. În caz contrar, dacă utilizați nucă de cocos mărunțită congelată, înmuiați în apă fierbinte timp de cel puțin 10 minute.
- asigurați-vă că există suficientă apă în timpul fierberii pentru a evita arderea. Reglați consistența pe placul dvs.
Rețete s-ar putea să vă placă:
- rețetă de chutney de sfeclă dulce și picantă (vegetariană / vegană)
- rețetă de blaturi de banane (vegetariană / vegană)
- rețetă de bile de porumb cu brânză în stil Restaurant
Printeaza reteta
Curry de roșii / Thakkali Kulambu
echipament
-
Blender
-
tigaie / cratiță
ingrediente
pentru prăjire:
- 2 linguri ulei de susan
- 300-350 g roșii , (soiuri cu un pic de sourness de preferat)
- 100 g eșalotă, curățate și spălate
pentru curry:
- 50 g nucă de cocos mărunțită, dezghețată din congelate sau proaspete
- 2 linguri ulei de susan
- 1/2 linguriță semințe de muștar negru
- 1/2 linguriță semințe de schinduf
- 10-15 frunze de curry
- 1/4 linguriță pulbere de turmeric
- 1/8 linguriță pulbere de asafoetida
- 1 linguriță pulbere Sambar
- 1 linguriță sare
- 500 ml apă
- frunze de coriandru pentru garnitură
instrucțiuni
prăjire și amestecare:
-
încălziți o tigaie, adăugați uleiul de susan. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați roșiile sferturi.
-
prăjiți roșiile pe flacără medie până când pielea este zbârcită și marginile încep să se înnegrească.
-
în aceeași tigaie, adăugați șalotele înjumătățite și sotati-le până când începe să se rumenească și să se caramelizeze.
-
în timp ce șalotii se gătesc, transferați roșiile prăjite într-un blender și amestecați-le până se omogenizează. Se toarnă într-un castron curat și se lasă deoparte.
-
odată ce s-au terminat șalotele, puneți-le în blender și adăugați nuca de cocos mărunțită. Amestecați șalotele și nuca de cocos într-o pastă netedă. Pune-l deoparte.
curry:
-
încălziți o cratiță cu uleiul de susan.
-
odată ce uleiul este fierbinte, adăugați cuișoarele, bățul de scorțișoară și semințele de muștar. Așteptați până când cuișoarele s-au umflat și semințele de muștar încep să se împrăștie.
-
adăugați semințele de schinduf și frunzele de curry. Se sotează pentru câteva secunde până când semințele de schinduf încep să se rumenească.
-
sfat în șalotele tăiate și usturoiul tocat. Se soteaza pana incepe sa se rumeneasca.
-
acum adaugati pasta de nuca de cocos si sotati-o pentru un minut.
-
adăugați pulberea de turmeric, pulberea asafoetida, pulberea sambar și sarea. Se amestecă și se amestecă totul.
-
la final, adăugați roșiile piure și apa.
-
lăsați-l să fiarbă 10 minute sau mai mult dacă aveți nevoie de un sos mai gros.
-
garnisiți cu frunze de coriandru. Serviți fierbinte!
Note
- încercați să utilizați roșii rotunde grăsuț, care au un pic de sourness. Dacă nu le găsiți, faceți-le cu oricare dintre varietățile preferate de roșii care vă plac.
- dacă folosiți bucăți proaspete de nucă de cocos, înmuiați-le în apă caldă. În caz contrar, dacă utilizați nucă de cocos mărunțită congelată, înmuiați în apă fierbinte timp de cel puțin 10 minute.
- asigurați-vă că există suficientă apă în timpul fierberii pentru a evita arderea. Reglați consistența pe placul dvs.
