tortul de ciocolată fără făină este preferatul lui Susan, este ceea ce ea solicită în fiecare an pentru tortul de ziua ei. Este uimitor de dens, bogat și decadent. Fiecare mușcătură este ambalată cu aromă intensă de ciocolată dulce-amară.
ingrediente
am folosit următoarele ingrediente pentru tortul de ciocolată fără făină: chipsuri de ciocolată dulce, unt nesărat, zahăr granulat, sare, pudră espresso, extract de vanilie, ouă și cacao de proces olandez.
glazura este o ganache simplă formată din chipsuri de ciocolată dulce și smântână grea.
realizarea tortului de ciocolată fără făină
primul lucru pe care l-am făcut a fost să pregătesc o tigaie rotundă de 8 inci. L-am pulverizat cu Bak-klene ZT, care este un amestec de spray antiaderent și făină. Apoi, am așezat un pergament rotund în partea de jos și am pulverizat pergamentul. Bănuiesc că ceva ca bucuria lui Baker ar funcționa la fel de bine.
am pus chipsurile de ciocolată și untul într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde și l-am încălzit cu o putere de 60% timp de aproximativ 2 minute. După două minute, untul s-a topit și ciocolata a început să se topească. Folosind o spatulă de siliciu, am agitat amestecul până când untul și ciocolata s-au combinat bine. Apoi am adăugat zahărul, sarea, pudra espresso și vanilia în amestecul de ciocolată/unt și am agitat bine pentru a combina. Am adăugat ouăle și am bătut amestecul la viteză medie până a fost neted. În cele din urmă, am adăugat pudra de cacao și am amestecat cu spatula de siliciu doar până când a fost încorporată.
am turnat aluatul în tava pregătită de 8 inci, am netezit partea de sus și l-am copt la 375 F.
conform rețetei regelui Arthur, tortul trebuie să înregistreze cel puțin 200 f Citește termometru introdus în centru. După 23 de minute, temperatura a înregistrat 202 f, așa că a venit timpul să o scoatem din cuptor și să lăsăm tortul să înceapă să se răcească.
după aproximativ 5 minute de răcire, am slăbit marginile tortului cu un cuțit și l-am transformat pe un suport de sârmă pentru a se răci complet. Tortul a ieșit perfect!
adăugând Ganache
odată ce tortul s-a răcit complet, Susan și-a început magia. A făcut ganache încălzind smântâna grea în cuptorul cu microunde până când a fost fierbinte. Apoi a turnat-o peste chipsurile de ciocolată și a agitat amestecul până când ciocolata s-a topit și a fost complet netedă. Când ganache-ul era gata, Susan l-a îmbrățișat peste tort, întinzându-l pentru a acoperi părțile laterale.
pentru a imbraca lucrurile un pic, Susan a făcut, de asemenea, unele ganache biciuit pentru țeavă pe tort.
din păcate, ganache a trebuit să se stabilească câteva ore înainte de a putea săpa în tort. Așteptarea a meritat – absolut decadentă. Yum!
dacă sunteți în căutarea unui alt Tort de ciocolată bogat și decadent, încercați Reine de Sabe.
sper că ți-a plăcut această rețetă de tort de ciocolată fără făină la fel de mult ca mine. Dacă da, vă rugăm să ia în considerare rating-l și lăsând un comentariu. De asemenea, dacă doriți să primiți notificări de posturi noi prin e-mail, vreodată adresa de e-mail în caseta de abonare.
vă mulțumesc foarte mult pentru vizita Pudge Factor. Sper că te vei întoarce!
tort de ciocolată fără făină (Regele Arthur)
imprimare Pin
ingrediente
tort
- ▢ 1 cupa (6 uncii, 170 grame) chips-uri de ciocolata dulce-amar
- 1/2 ceașcă (1 băț, 4 uncii, 113 grame) unt nesărat
- 3/4 ceașcă (5.25 uncii, 149 grame) zahăr granulat
- 1/4 linguriță sare
- 1 linguriță pulbere espresso* opțional
- 1 linguriță extract de vanilie
- 3 ouă mari
- 1/2 cană (1.5 uncii, 43 grame) olandeză-cacao proces
Ganache
- ▢ 1 cupa (6 uncii, 170 grame) chips-uri de ciocolata dulce-amărui
- 1/2 ceașcă (4 uncii, 113 grame) smântână grele
Ganache biciuit
- ▢ 3/4 cupa (4 uncii, 113 grame) chips-uri de ciocolata dulce-amar
- 1/4 ceasca plus 2 linguri (3 uncii, 85 grame) smântână grele
instrucțiuni
-
Preincalziti cuptorul la 375 int. F. Ungeți ușor o tigaie rotundă de 8″; tăiați o bucată de pergament sau hârtie cerată pentru a se potrivi, ungeți-o și așezați-o în fundul tigaiei.
tort
-
puneți ciocolata și untul într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde și încălziți până când untul este topit și chipsurile sunt moi, aproximativ 2 minute la o putere de 60%. Se amestecă până se topesc chipsurile, reîncălzind scurt, dacă este necesar.
-
se amestecă zahărul, sarea, pudra espresso și vanilia. Adăugați ouăle, bătând scurt până se omogenizează. Adăugați pudra de cacao și amestecați doar pentru a combina.
-
puneți aluatul în tigaia pregătită. Coaceți tortul timp de 20 până la 25 de minute; partea de sus va fi format o crustă subțire și ar trebui să înregistreze cel puțin 200 de centimetrii F pe un termometru cu citire instantanee introdus în centrul său.
-
scoateți tortul din cuptor și răciți-l în tigaie timp de 5 minute.
-
slăbiți marginile tigaiei cu un cuțit de masă sau un distribuitor de nailon și întoarceți-l pe un suport de sârmă pentru a se răci complet înainte de a adăuga ganache.
Ganache
-
combinați ciocolata și smântâna într-un bol sigur pentru cuptorul cu microunde și încălziți până când crema este foarte fierbinte, dar nu fierbe. Scoateți din cuptorul cu microunde și amestecați până când ciocolata se topește și amestecul este complet neted. Puneți ganache-ul peste tort, întinzându-l să picure puțin peste părți.
Ganache biciuit
-
combinați ciocolata și smântâna într-un bol sigur pentru cuptorul cu microunde și încălziți până când crema este foarte fierbinte, dar nu fierbe. Scoateți din cuptorul cu microunde și amestecați până când ciocolata se topește și amestecul este complet neted. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Bateți până la consistența groasă și a conductelor. Țeavă cu # 21 sfat Stele.
-
lăsați ganache să se stabilească câteva ore înainte de a servi tortul. Randament: tort de 8 inci, 8 până la 12 porții.
