tort Kiev – {bezea de alune, cireș, cremă de unt rusă}

tort Kiev – cozonac galben combinat cu bezea de alune, cremă de unt rusă și cireșe tartă. O interpretare foarte slabă, dar incredibil de delicioasă a unui tort clasic ucrainean Kiev.

original Kiev tort

eu spun vrac, deoarece original Kiev tort, care a fost făcut pentru prima dată la Kiev în decembrie 1956, featured două nuci umplute bezea discuri (Daquoise), sandwich cu unele cremă de unt cremă. Această rețetă a fost păstrată secretă pentru brutăria care a produs-o și de aceea oamenii au început să facă ‘knock-off-uri’.

sau cel puțin asta este teoria mea, deoarece nu există alt motiv pentru a numi acest tort, care abia seamănă cu tortul original de la Kiev, un tort de la Kiev. Ești confuz?

o versiune de casă a tort Kiev

oamenii de la domiciliu a făcut tort cu două straturi de cozonac, un fel de bezea și nuci în mijloc, toate sandwich cu Buttercream rusă.

această versiune a knock-off Kiev Dake a deviat de la original knock off chiar mai departe cu adăugarea de herries tart. Le-am adăugat pe un capriciu ca am fost a face tort și la încercarea de tort a constatat că cireșe adăugat o tartness foarte frumos la tort.

încercați-l cu cireșe și spuneți-mi ce credeți.

care este preferatul tău? Cu cireșe? Fără? Sau poate o versiune de ciocolată este cea care vă place cel mai mult?

Ingrediente Tort Kiev:

• cozonac Galben
• Buttercream rusesc
• bezea
• alune prăjite, tocate
• cireșe tartă, congelate sau conservate, suc scurs

sirop de înmuiere (doar se amestecă împreună)

• zahăr
• apă caldă
• extract de vanilie

atunci când se face acest tort urmați această ordine de preparare:

1. 1. faceți mai întâi cozonacul Galben
   2. bateți bezeaua (urmați ajustările de mai jos)
   3. faceți crema de unt rusă
   4. amestecați ingredientele pentru sirop
   5. asamblați tortul și refrigerați
   6. Faceți Ganache
   7. acoperiți tortul în glazură.
   8. se toarnă Ganache deasupra.
   9. topiți tortul cu bezea.
   10. la frigider

Faceți bezea cu alune:

odată ce bezea este bătută, introduceți-o pe o foaie de copt căptușită cu pergament, folosind o pungă de patiserie și un vârf mare de tubulatură cu stea Franceză.

presărați jumătate din bezea cu cât mai multe alune pe care le puteți face. Bezea fără stropirea alunelor va fi folosită pentru a decora partea superioară a tortului. Dacă doriți, puteți presăra alunele peste toate bezelele.

uscați pe suportul din mijloc timp de 2 ore @225F. se lasă să se răcească la cuptor timp de 30 de minute, apoi se scoate și se lasă să se răcească complet.

asamblarea tort Kiev:

împărțiți tortul copt, răcit orizontal în 2 straturi uniforme.
puneți o bucată de glazură de unt rusesc pe un platou sau o placă de servire. Așezați stratul superior al tortului, partea superioară în jos și apăsați pentru a adera.
rezervați aproximativ 1,5 căni de cremă de unt pentru a acoperi exteriorul tortului.

presărați tortul cu jumătate din amestecul de înmuiere și întindeți deasupra aproximativ 2/3 căni de unt.

luați bezea acoperită cu alune și înmuiați-le în cremă de unt, colectând cât mai multă glazură cât se va lipi și lipiți-le de tort.

continuați să scufundați și să aranjați suporturile de bezea cu cremă până când majoritatea spațiilor sunt umplute cu bezea. Zdrobiți bucățile de bezea dacă trebuie să umpleți crevase mai mici.

sfat: este mult mai ușor să asamblați acest tort cu un inel de tort, așa că vă sugerez să îl utilizați dacă aveți unul. Dacă nu, tortul nu va fi la fel de uniform, dar totuși va fi OK. Pentru a utiliza inelul, reglați-l în jurul tortului și strângeți-l.

cireșele sunt un plus opțional, așa că folosiți-le dacă doriți sau nu.
presărați cireșele și restul de alune deasupra bezelei.

luați cealaltă jumătate a cozonacului și înmuiați partea tăiată cu restul amestecului de înmuiere. Răspândiți restul de cremă de unt rusesc (nu cel pe care îl vom folosi pentru exterior).

așezați acest strat de tort, partea mată spre cireșe și apăsați cu mâna pentru a adera. La frigider cel puțin o oră înainte de a continua.

rulați un cuțit pe interiorul inelului pentru a-l slăbi de pe tort. Acoperiți tortul în cele 1,5 căni de cremă de unt pe care le-am rezervat la început, încercând să netezim cât mai mult exteriorul.

Faceți ganache:

turnați 3 linguri de smântână grea fierbinte peste 3 linguri de chipsuri de ciocolată sau ciocolată tocată. Lăsați să stea 2 minute. Se amestecă până se omogenizează. Se lasă să se răcească până când este o consistență pourable.

se toarnă ganache-ul deasupra tortului și se întinde cu o spatulă până se toarnă pe părți.

topiți tortul cu bezelele rămase în formă de jumătate de lună. Presărați mai multe alune tocate, dacă doriți.

refrigerați tortul timp de cel puțin 4 ore înainte de servire. Cel mai bine servit în 24 de ore de la asamblare.

sugestie de servire: pentru felii îngrijite, înmuiați un cuțit lung subțire în apă fierbinte, ștergeți și feliați. Repetați după fiecare tăiere.

tort Kiev-bezea alune, cireșe, Buttercream rusă

5 din 3 voturi

tort de burete galben combinat cu bezea de alune, cremă de unt rusă și cireșe tartă. O interpretare foarte slabă, dar incredibil de delicioasă a unui tort clasic ucrainean Kiev.

autor: Marina / să înceapă coacerea!

curs: desert

bucătărie: ucraineană

cuvânt cheie: tort kiev

calorii: 238 kcal

timp de preparare: 1 oră 30 minute

timp de preparare: 2 ore 30 minute

Timp Total: 4 ore

portii: Tort rotund de 8 ” – 9-12 porții

ingrediente

ingrediente tort Kiev:

• 1reteta tort burete galben
• 1.5reteta crema de unt rus
• 1reteta bezea cookie-uri
• 1cuproast alune tocatetocat
• 1 / 2cuptart cireșecongelate sau conservate, suc scurs

sirop de înmuiere

• 1/4cupsugar
• 1 / 4cupwater
• 1tbspextract de vanilie

instrucțiuni

Faceți bezea cu alune

1. odată ce bezea este bătută, țeviți-o pe o foaie de copt căptușită cu pergament folosind o pungă de patiserie și un vârf mare de conducte cu stea Franceză. Presărați jumătate din bezea cu cât mai multe alune pe cât puteți face băț. Bezea fără stropirea alunelor va fi folosită pentru a decora partea superioară a tortului. Dacă doriți, puteți presăra alunele peste toate bezelele.

2. uscați pe suportul din mijloc timp de 2 ore @225F. se lasă să se răcească la cuptor timp de 30 de minute, apoi se scoate și se lasă să se răcească complet.

asamblați tortul de la Kiev

1. împărțiți tortul copt, răcit orizontal în 2 straturi uniforme.
2. puneți o bucată de glazură de cremă de unt rusă pe un platou sau o scândură de servire. Așezați stratul superior al tortului, partea superioară în jos și apăsați pentru a adera.
3. rezervați aproximativ 1,5 căni de cremă de unt pentru a acoperi exteriorul tortului.
4. presărați tortul cu jumătate din amestecul de înmuiere și întindeți deasupra aproximativ 2/3 căni de unt.
5. luați bezea acoperită cu alune și înmuiați-le în cremă de unt, colectând cât mai multă glazură cât se va lipi și lipiți-le de tort.
6. continuați să scufundați și să aranjați suporturile de bezea cu cremă până când majoritatea spațiilor sunt umplute cu bezea. Zdrobiți bucățile de bezea dacă trebuie să umpleți crevase mai mici.

7. sfat: este mult mai ușor să asamblați acest tort cu un inel de tort, așa că vă sugerez să îl folosiți dacă aveți unul. Dacă nu, tortul nu va fi la fel de uniform, dar totuși, să fie OK. Pentru a utiliza inelul, reglați-l în jurul tortului și strângeți-l. Presărați cireșele și restul de alune deasupra bezea. Cireșele sunt un plus opțional, așa că folosiți-le dacă doriți sau nu.

8. luați cealaltă jumătate a cozonacului și înmuiați partea tăiată cu restul amestecului de înmuiere. Răspândiți restul de cremă de unt rusesc (nu cel pe care îl vom folosi pentru exterior).
9. așezați acest strat de tort, partea mată spre cireșe și apăsați cu mâna pentru a adera. La frigider cel puțin o oră înainte de a continua.
10. rulați un cuțit pe interiorul inelului pentru a-l slăbi din tort. Acoperiți tortul în 1.5 căni de cremă de unt pe care le-am rezervat la început, încercând să netezim cât mai mult exteriorul.

face & se toarnă ganache

1. se toarnă 3 linguri de smântână grea fierbinte peste 3 linguri de chipsuri de ciocolată sau ciocolată tocată. Lăsați să stea 2 minute. Se amestecă până se omogenizează. Permiteți răcirea până când este o consistență turnabilă.

2. se toarnă ganache deasupra tortului și se întinde cu o spatulă până se toarnă pe laturi.

Decoreaza

1. topiți tortul cu bezelele rămase în formă de jumătate de lună. Presărați mai multe alune tocate, dacă doriți.

la frigider

1. refrigerați tortul timp de cel puțin 4 ore înainte de servire. Cel mai bine servit în 24 de ore de la asamblare.

sugestie de servire:

1. pentru felii îngrijite, înmuiați un cuțit lung subțire în apă fierbinte, ștergeți și feliați. Repetați după fiecare tăiere.

note de rețetă

când faceți acest tort urmați această ordine de pregătire:

1. faceți mai întâi cozonacul Galben
2. Faceți bezea (urmați ajustările de mai jos)
3. faceți crema de unt rusăfaceți siropul
4. asamblați tortul & la frigider
5. Faceți Ganache
6. acoperiți tortul în glazură.
7. se toarnă Ganache deasupra.
8. topiți tortul cu bezea.
9. la frigider

Nutriție Fapte

Kiev tort-bezea alune, cireșe, Buttercream rusă

cantitate pe porție

calorii 238calorii din grăsimi 90

% valoarea zilnică*

grăsimi 10g15%

grăsimi saturate 1g6%

colesterol 38mg13%

sodiu 202mg9%

potasiu 158mg5%

carbohidrați 33g11%

fibre 2G8%

zahăr 22g24%

proteine 4G8%

vitamina A 58IU1 %

vitamina C 2mg2 %

calciu 43mg4%

fier 2mg11%

* procente valorile zilnice se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.