Trebuie să încercați Kauai Street Eats, Pop-up-uri și camioane alimentare

aceste restaurante mobile adaugă stropi de culoare și o varietate delicioasă de preparate din bucătăria internațională peisajului verde al insulei Garden.

nu ne-am așteptat la asta. Un prieten și cu mine plănuisem un weekend lung pe Kauai, pentru toate lucrurile pentru care insula este renumită—Coasta Napali, plajele ascunse, ritmul mai lent, o evadare din zgomotosul Honolulu în care trăim. Dar am găsit altceva.

am aterizat în Lihue la 6 dimineața și, încă trezindu-ne, ne-am îndreptat direct spre un loc recomandat de un prieten, un camion cu cafea. Pentru mine, ambianța unui caf-Car este la fel de mult o parte din ritualul de dimineață ca și ceașca din mâna mea, așa că am fost sceptic cu privire la recomandarea sa, un serviciu de transfer de închiriere-mașină convertit într-o parcare din Kapaa. Dar micul oraș de cafea a trăit până la reputația sa, cu patio simplu, umbrite din lemn, ca un pridvor din față în cazul în care vecinii convocat pentru a vorbi poveste. Un cuplu în vârstă îmbrăcat în verde a înmânat garoafe cu nuanțe de smarald pentru St. Ziua lui Patrick, și atât de mulți surferi chipes pivotat de am considerat o mutare la Kauai. În interiorul camionului, baristii prietenoși serveau un espresso impecabil, boabele de la Prăjitoarele de cafea Imua din apropiere (oraș mic, într—adevăr-prăjitorul este condus de iubitul proprietarului Anni Caporuscio).

se pare că prima oprire a dat tonul pentru restul călătoriei noastre. Nu atât în domeniul băieților drăguți de surfer, din păcate, ci în explorarea camioanelor alimentare împrăștiate prin Kauai, mici hub-uri pline de mâncare, băutură și oameni. Știm deja și iubim Kauai pentru cascadele sale ascunse și peșterile marine și plajele amplasate în stânci. Cu toate acestea, în această aventură cea mai recentă, am descoperit camioanele alimentare la fel de încântătoare ale lui Kauai, mici unități mobile care apar în enclave pe toată insula, servind totul, de la mâncare venezueleană la boluri poi în parcări și la nopțile comunității orașului.

ne-am petrecut dimineața șerpuind prin terenurile luxuriante ale mănăstirii hinduse, amplasate împotriva parcului de Stat Wailua. Mănăstirea face brânză din vacile ținute pe proprietatea de aproape 400 de acri, dar, din păcate, nu este disponibilă publicului. Așa că ne-am întors în Kapaa și am rătăcit într-un lot gol din partea mai aglomerată a orașului, unde Wailua Shave Ice și Scorpacciata, un camion de pizza, și-au înființat magazinul. Pizza și shave ice, unele dintre cele mai simple alimente din lume, se pretează la oasele goale, atmosfera de pe marginea drumului. La Scorpacciata, pizza este pregătită cu o crustă subțire în mijloc, care se umflă la margini, mereu atât de ușor carbonizată. Plăcintele merg de la clasicul Italian margherita (preferatul meu), pictat cu marinara și împrăștiat cu mozzarella proaspătă și busuioc până la stereotipul „hawaian”, împânzit cu carne de porc și ananas și stropit cu o reducere balsamică. Unele clichuri nu vor muri și, judecând după popularitatea Hawaienilor, oamenii nu vor.

la Wailua Shave Ice, marcat de un logo care arată ca și cum ar fi fost scos dintr-un anunț vintage în aer liber, shave ice primește o reîmprospătare. Au dispărut coloranții și aromele artificiale; în schimb sunt creații precum crema Lilikoi, cu fructe proaspete de pasiune, fasole de vanilie și lapte, versiunea insulară a unei creme. Proprietarii Brandon Baptiste (fiul regretatului primar Kauai Bryan Baptiste) și Josh Tamaoka, care au crescut împreună surfing și antrenament în jiujitsu, și-au propus în urmă cu doi ani să refacă deliciul iconic al Hawaii. Baptiste nu a putut rezista să adauge atingeri din anii săi de bucătar-șef, care a inclus o perioadă la New York în sine și, prin urmare, fluxul de lavă, o movilă de gheață moale înmuiată în suc de ananas și acoperită cu piure de căpșuni și spumă de nucă de cocos, la fel de pufos ca norii pe care îi zburasem acum câteva ore.

de la Beachside Kapaa, am condus la parcarea Home Depot din Lihue, unde un camion alimentar venezuelean servește arepas. Alejandra Gamero, născută și crescută în Venezuela, a început Cocina lui Ally în 2015, introducând Kauai în arepas, umplând masa sau aluatul din făină de porumb, cu ingrediente precum o salată de avocado și chiftele de hamburger. Mergem tot afară cu King Kong arepa, care este într-adevăr un lucru greoi, voinic: se simte ca un kilogram de carne de porc, fasole neagră, avocado, un ou prăjit și feta sfărâmată, udată într-un sos de usturoi cilantro și îngrămădită între două jumătăți ale unei chifle masa crocantă. Cel puțin, Gamero le numește chifle, dar nu putem mânca asta cu mâinile noastre. Este o mizerie glorioasă, fierbinte, răcită de feta sărată, luminată de sosul usturoi și trasă împreună de dulceața pământească a prăjiturilor de porumb. Pe trotuarul fierbinte din fața Home Depot, am gustat casa altcuiva peste Pacific. A fost o mare arepa într-o lume mică.

lumea s-a extins din nou pe măsură ce ne-am îndreptat spre Canionul Waimea și am stat deasupra imensității sale. Este atât de clar astăzi—un eveniment rar, ni se spune—că ne îndreptăm spre Observatorul Kalalau pentru a privi soarele căzând în ocean, coasta Napali devenind aurie, ținând fiecare ultimă rază de lumină în stâncile sale canelate.

Hanapepe de zi este somnoros și liniștit, dar, în noaptea de vineri art walk, o atmosferă asemănătoare carnavalului preia. Șuvițe de lumină care evidențiază fronturile magazinelor, diverși muzicieni și trupe de pe fiecare alt bloc … și mâncarea! Coaste pe grătar, mâncare vegetariană Persană, plăcintă cu fructe de pasiune de mango. Este nevoie de noi trei trece în jos trageți principal înainte de a urmări mirosul de fum kalua porc la camion alimente Porky lui, în cazul în care o mulțime adună pentru hot-dog. Sau, mai degrabă, pentru cârnați de porc acoperit cu kalua porc, ananas savura și sos de gratar propriu Porky lui, rezultând într-un picant, dulce, în-ta-fata masă cărnoasă. Desigur, există multe modalități de a mânca sănătos pe insulă. Tocmai am ales să le ignorăm astăzi.

a doua zi, însă, este un nou început, cel puțin, cu numele—am trasat un traseu către două camioane: Fresh Shave în Lawai, iar celălalt, Fresh Bite Kauai, în Hanalei. În cele mai multe zile, bărbieritul proaspăt este parcat în fața depozitului 3540, cândva o grămadă de metal ondulat și lemn în descompunere, care semăna vag cu o clădire, iar acum un hub aerisit, industrial-chic pentru buticuri și galerii. Simțurile mele de Instagram, deja furnicături, au lovit overdrive la vederea bărbieritului proaspăt, un alt loc natural de bărbierit, cu o remorcă strălucitoare, vintage, rotunjită ca un Twinkie uriaș (un Aristocrat din 1961 Lil Loafer, pentru entuziaștii care vor să știe). Gheața pudră și moale este rasă folosind o mașină cu manivelă manuală și lipită cu mustăți de hârtie sportive cu paie. Pentru a finaliza tema frizeriei, stilurile de mustață marchează elementele de meniu: Fu Manchu pentru o creație de căpșuni și cremă încoronată cu banane proaspete și Chevron, un amestec de gheață de bărbierit obișnuit de nucă de cocos și cremă de semințe de chia, care dezvăluie gheață de nucă de cocos și var. Există și un meniu secret, care include Dirt McGirt, o stratificare a cafelei Kauai rece și creme de ciocolată și nucă de cocos, finisate cu Oreo crumbles (organic, natural). Totul a fost dureros de șold și ridicol de delicios. Încep să mă întreb cum se face că scena de gheață a lui Kauai a depășit-o pe cea a lui Oahu atât în aromă, cât și în fler.

pe unitatea de Nord, am trecut patch-uri taro și o serie de poduri cu o singură bandă pentru a ajunge la Hanalei. Am tras în versiunea Hanalei a unui food court, o mână de camioane alimentare parcate în jurul meselor de picnic de pe autostrada Kuhio. Un grup de prieteni, părul umed dintr-o sesiune de surf, a livrat raportul surf („epic”), în timp ce se afla la coadă la The Fresh Bite, un loc care face un efort de a-și procura aproape toate ingredientele de pe malul nordic al Kauai. Repere aici au inclus POI bowl, poi subțiat ușor cu lapte de nucă de cocos și acoperit cu granola și un sortiment de fructe de sezon—astăzi, banane, ananas și papaya—și Chop Lee wrap, o salată tocată cu sos cremos de fermă și năut captivant, crocant, ascuns într-o tortilla. „Farm to Beach” este sloganul lui Fresh Bite, dar plaja poate aștepta, deocamdată. Stăm printre vizitatori și localnici, mesele aglomerate cu farfurii cu mâncare de la alte camioane—Katsu de pui și orez, vindaloo de pește și naan—arome de aproape și de departe, lumi de descoperire culinară livrate de pe patru roți.

pentru mai multe informații, vizitați smalltowncoffee.com, scorpacciatakauai.com, wailuashaveice.com, instagram.com/porkyskauai, thefreshshave.com, freshbitekauai.com.