un câștigător de fiecare dată: Mănâncă, bea și Testează-ți norocul la Kushikatsu Tanaka

Privind pentru a obține junk food în Tokyo? Nu-ți place un bol uriaș de orez cu cotletul ăla de porc? Intră în umilul kushikatsu.

carne prăjită, pește sau legume, pe o frigăruie, înmuiată într-un sos bogat. Are toate semnele măreției. Variație. O acoperire crocantă de panko (pesmet Japonez). Sos delicios, delicios.

ca și în cazul multor dintre cele mai delicioase alimente junk din Japonia, este o specialitate din Osaka. Aparent creat de furnizori ca o modalitate de a aduna ingrediente ieftine pentru muncitorii locali, stilul a ajuns să domine zona Shinsekai din Osaka înainte de a-și face drum spre Tokyo și nu numai.

există o mulțime de locuri de lux la modă în aceste zile, dar cea mai răspândită opțiune fără bibelouri este Kushikatsu Tanaka, cu locații în toată Tokyo, inclusiv Shibuya, Shinjuku și Ueno. Prețurile încep de la 100 la sută pe frigarui, până la 200 la sută pentru ingrediente premium.

vibrația

alimentele prăjite și alcoolul sunt o combinație câștigătoare, deci nu este de mirare că Kushikatsu Tanaka atrage o mulțime bețivă. Dacă am prieteni zgomotoși de distrat și nu am încredere în ei într-o unitate mai tradițională, o articulație kushikatsu este de obicei un pariu solid. Berile, highballs și sours (băuturi mixte pe bază de shochu) sunt cele obișnuite servite ieftine și super reci.

destul de curios, am văzut, de asemenea, o mulțime de familii mai devreme în seara. Este rar să vezi copii în restaurantele din Tokyo (cel puțin în genul de locuri pe care le frecventez, cred), dar din orice motiv am văzut locul meu local plin de părinți cu copii mici. Poate că este undeva părinții se simt mai puțin judecați. Poate că ritualul scufundării este captivant. Poate că este doar o modalitate ușoară de a strecura legumele în dietele copiilor. Oricare ar fi motivul, există o șansă vei fi așezat lângă un grup de tineri. Dacă vă luați copiii, fiți pregătiți să stați lângă fumători.

ce să comandați

frumusețea lui kushikatsu constă în simplitatea sa. Singura variabilă reală este în calitatea ingredientelor. Din acest motiv, veți găsi că majoritatea frigaruilor au o singură umplutură—poate două. Cursurile stabilite sunt o modalitate rentabilă de a gusta câteva tipuri diferite de kushikatsu—mai ales dacă aveți dificultăți în luarea deciziilor.

legumele proaspete joacă un rol principal în kushikatsu, făcând din aceasta o modalitate cu mize mici de a explora legumele pe care s-ar putea să nu le vedeți prea des în țara de origine. Evident, uleiul și sosul compensează majoritatea beneficiilor pentru sănătate-dar cine știe? S-ar putea să țină scorbutul la distanță pentru o vreme. Din păcate, se pare că totul merge în același ulei, ceea ce face ca aceasta să fie o alegere slabă pentru veganii și vegetarienii stricți. Același lucru este valabil și pentru crustacee—deci dacă sunteți alergic la creveți, stridii sau scoici, este posibil să nu aveți noroc.

multe dintre ingrediente sunt evidente, dar dacă mergi a la carte, există câteva elemente demne de remarcat:

• Renkon( rădăcină de lotus): în timp ce aroma este relativ ușoară, renkon are o textură crocantă unică, făcându-l un plus interesant pentru gama dvs.
• Gobo (rădăcină de brusture): altul pentru a încerca dacă vânați texturi noi, rădăcina de brusture are un gust subtil de pământ și o criză moale atunci când mușcați în ea.
• Kabocha (dovleac japonez): Dacă sunteți obișnuiți cu arome de dovleac puternic îndulcite sau sintetice, fluența naturală și dulceața kabocha s-ar putea să vă surprindă.
• Shiitake (ciuperci japoneze): ca ciupercile tale? Acest soi suculent, bogat în umami, este o bombă de aromă absolută, completând perfect gustul puternic al sosului.
• stavrid negru: un pește mic, delicios și distinct uleios. Poate că spun ceea ce este evident aici, dar are un gust și un miros puternic de pește.
• Mochi( tort de orez moale): Chewy, fără gust și presupus un pericol de sufocare mortal dacă nu îl mestecați suficient. Deși nu este ceașca de ceai a tuturor, unora le place. Am fost sfătuit să folosesc puțină sare în loc de sos pe acesta.

Regulile

băiete îmi place când există reguli care să-mi spună în termeni clari când fac ceva nepotrivit. Nici unul din Codul nescris de conduită malarkey!

există trei reguli de aur care se aplică în fiecare loc kushikatsu pe care l-am vizitat. Aparent, arăt ca un spărgător de reguli, pentru că primul lucru pe care îl fac serverele ori de câte ori ajunge mâncarea mea este verificarea triplă pe care o înțeleg.

1: Fără scufundare dublă

cea mare. Dacă-ți înmoi frigăruile o dată, asta-i tot. După ce ați luat o mușcătură, țineți acea frigăruie departe de sos. Sosul este comunal—și nu doar pentru masa ta. Cine vine (probabil) nu vrea să-ți mănânce scuipatul, așa că păstrează-l pentru tine.

2: varza

veți primi gratuit tăvi de frunze de varză—indiferent dacă întrebați sau nu. Ca și în cazul frigaruilor tăi, intră o dată. Soluția evidentă este de a rupe piesele la dimensiune înainte de scufundare. Am văzut, de asemenea, oameni care își folosesc varza ca o ladă improvizată pentru a lingura sos suplimentar pe kushikatsu.

3: păstrați bețișoarele din sos

văzând o temă aici? Spre deosebire de yakitori (pui Frigarui) care poate fi scos din frigarui cu betisoare pentru o partajare mai usoara, fiecare bucata de kushikatsu este o experienta personala. Dacă intenționați să-l scoateți de pe frigarui, în niciun caz nu lăsați bețișoarele să atingă acel sos!

n-am văzut niciodată pe nimeni încălcând regulile. Dar am văzut viteza și urgența cu care oamenii se pot mișca atunci când cineva (citește: eu) trece accidental pragul într-o zonă fără pantofi. Așteptați-vă la puțină agitație dacă o dați în bară!

Chinchiron—gamblin’ for booze

poate că cel mai ciudat aspect al Tanaka este jocul de zaruri. Doar spune „Chinchiro” la serverul dvs. și vă vor aduce o pereche de zaruri. Rotiți un număr par și veți obține următoarea băutură obișnuită la jumătate de preț. Rotiți un număr impar și veți obține un highball de dimensiuni mega-dar pentru de două ori prețul unui obișnuit. Dă o dublă și ai câștigat o băutură gratis. Mult noroc acolo, tu frumos Cheapo hustler!