Un ghid pentru îndulcitorii vegani

ne-am născut pentru a căuta dulceața: este în ADN-ul nostru să apreciem plăcerea zaharurilor care apar în mod natural. Cu toate acestea, magia chimiei și industrializarea au redefinit „dulce” și ne-au propulsat în obiceiuri excesive de zahăr și dependență. Deși Departamentul Agriculturii din SUA recomandă nu mai mult de șase la sută din totalul caloriilor să provină din zaharuri adăugate, americanii au acum o medie de 15 la sută! În general, îndulcitorii sunt destul de asemănători în formă și funcție odată ce au lovit fluxul sanguin. Indiferent dacă aveți de-a face cu zahăr de masă sau suc de trestie evaporat, sirop de porumb bogat în fructoză sau nectar de agave, toate sunt zaharuri simple rafinate care lipsesc în fibre, vitamine, minerale, antioxidanți și fitonutrienți. În cele din urmă, îndulcitorii ajung să adauge calorii inutile și să promoveze creșterea în greutate. Mai rău, acestea au fost legate de trigliceride crescute, schimbări de zahăr din sânge în afara controlului și creșterea adrenalinei circulante. Multe boli cronice au fost asociate cu consumul de zahăr inutil, inclusiv rezistența la insulină și diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare, cariile dentare, acneea, anxietatea, depresia și bolile gastro-intestinale.

unul dintre cele mai bune argumente împotriva consumului de îndulcitori este natura dependență care vine cu teritoriul. La consumul de alimente și băuturi zaharoase, organismul eliberează opioide și dopamină, ceea ce te face să te simți fabulos (temporar). De-a lungul timpului, corpul se adaptează în moduri similare cu modul în care se întâmplă cu consumul cronic de droguri, perpetuând dependența, făcându-vă să aveți nevoie din ce în ce mai mult pentru a obține același răspuns fericit. A ține pasul cu poftele te poate duce în jos într-o spirală vicioasă dificil de controlat. Din fericire, majoritatea oamenilor constată că, după eliminarea dulciurilor procesate pentru o perioadă scurtă de timp, dorința lor pentru ei dispare complet! De fapt, trei săptămâni este cronologia tipică pentru a schimba un obicei, precum și pentru ca papilele gustative să se transforme. Nu pot să vă spun cât de des aud de acest tip de experiență de la clienții și studenții mei.

mulți oameni apelează la îndulcitori non-nutritivi cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii, pentru a reduce preocupările îndulcitorilor care conțin calorii. Există câteva motive pentru care aceasta nu este alegerea optimă. În primul rând, îndulcitorii artificiali sunt concepuți pentru a fi de sute până la mii de ori mai dulci decât zaharoza sau zahărul de masă. Acest nivel extrem de dulceață face dificilă transformarea preferințelor dvs. de aromă și, într-o întorsătură a sorții, poate intensifica pofta de zahăr și dependența. Mai mult, deși Food and Drug Administration a aprobat unii (dar nu toți) îndulcitorii chimici pentru lista sa recunoscută în general ca fiind sigură, ceea ce înseamnă că probabil sunt în siguranță la dozele maxime recomandate, avem deja suficiente toxine pentru ca organismul nostru să se ocupe. Sistemul nostru de detoxifiere este inundat în mod constant cu compuși nocivi în aer, apă și alimentare. În cele din urmă (și ironic), consumul de băuturi și alimente NNS este asociat cu excesul de greutate, în principal pentru că oamenii simt că pot compensa pierderea de calorii cu alte alimente dense din punct de vedere caloric din dieta lor. Ați observat vreodată pe cineva care spală o masă de fast-food cu un sifon dietetic?

alcoolii de zahăr sunt o alternativă mai puțin calorică, mai puțin dulce la zaharurile rafinate obișnuite și sunt unqimber-populare în industria alimentară ca agenți anti-cariogeni pentru îndulcire, încărcare, stabilizare, hidratare, îngroșare și/sau îmbunătățire a aromei. În mare parte, acestea se află pe lista GRAS și sunt considerate opțiuni sănătoase pentru diabetici și persoanele care încearcă să reducă aportul de energie, dar au și reputația de a provoca disconfort gastro-intestinal și efect laxativ.

în mod ideal, dieta dvs. ar trebui să constea în principal din alimente întregi, chiar și atunci când vine vorba de îndulcitori. La debutul unei pofte dulci, optează mai întâi pentru fructe. Sau, dacă vă simțiți ca ceva copt sau o indulgență dulce crudă, ingrediente precum curmale, pastă de curmale sau sirop, sirop de arțar, sirop de orez brun și fructe pur sunt cele mai bune opțiuni. În general, recomand minimizarea tuturor formelor de îndulcitori rafinați și artificiali, deoarece acestea sunt sursele concentrate de” dulce ” care imortalizează poftele dependente și nu oferă nutriție. Desigur, dacă sunteți sănătos și la greutatea corporală ideală, vă puteți răsfăța cu un tratament dulce din când în când (poate de câteva ori pe săptămână) fără nici un rău.

linii directoare pentru consumul de îndulcitori:

1. Dote peste doza. Porțiunile mici sunt sigure, mai ales dacă sunteți sănătos și activ.
2. atenție la spectru. Amintiți-vă că mai multe alimente care promovează sănătatea (legume, fructe, cereale integrale și leguminoase) și alimente mai puțin dăunătoare sănătății (alimente procesate, animale…Ei bine, da!) consumați, cu cât veți fi mai aproape de sănătatea optimă.
3. optați pentru îndulcitori alimentari întregi ori de câte ori este posibil. Alegeți mai întâi fructe pentru desert și surse alimentare întregi de dulceață în coacere pentru a vă revoluționa profilul de preferințe gustative.