‘Varutharacha miel Curry’ este una dintre cele mai renumite mâncăruri tradiționale din Kerala. Simplu, delicios și picant, acest fel de mâncare va merge cu aproape orice masă. Iată rețeta unui fel de mâncare care nu poate greși niciodată și este sigur că vă va câștiga laude.
ingrediente
carne de oaie – 500 gms
pulbere de Turmeric-1/2 linguriță
frunze de dafin – 1 nu
păstăi de Cardamom – 2
cuișoare – 2
scorțișoară -2 bucată
ghimbir (tocat fin) – 1/2 linguriță
usturoi (tocat fin) – 5 până la 6 cuișoare
ceapă (feliată) – 2 medii
șalotă (feliată) – 1 cană
ardei iute verde (tăiat vertical) – 2 până la 3
frunze de curry – 1 fir
pulbere de coriandru – 1 lingură
pulbere de chili roșu-1/2 până la 1 linguriță
garam masala pulbere-1/2 linguriță
pulbere de fenicul-1/2 linguriță
roșie (feliată) – 1 mic
ulei
apă
sare după gust
la friptura uscată și se macină:
nucă de cocos rasă-1/2 cană
porumb piper negru-1 linguriță
pentru temperare
semințe de muștar-1/2 linguriță
nucă de cocos (feliată) -3 linguri
frunze de Curry – 1 fir
metodă de preparare
așezați bucățile de oaie într-o oală sub presiune împreună cu 1/2 linguriță turmeric pulbere, sare și 1/4 cană de apă. Gatiti pana cand carnea de oaie este gata. Separați bucățile de oaie de stoc și păstrați-le deoparte.
adăugați nucă de cocos rasă într-o tigaie și prăjiți-o uscată până devine maro. Opriți aragazul și adăugați boabe de piper negru. Se macină acest lucru într-o pastă netedă fără a adăuga apă. Ține asta deoparte.
încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați frunze de dafin, cardamom, cuișoare și scorțișoară. Se sotează pentru câteva secunde, se adaugă acum ghimbir, usturoi, ceapă, ceapă eșalotă, ardei iute verde și sare. Se soteaza aproximativ 10-15 minute pe o flacara medie pana se rumeneste.
reduceți flacăra la minim și adăugați pulbere de coriandru, pulbere de chili roșu, garam masala și pulbere de fenicul împreună cu 2 lingurițe de apă. Se sotează aproximativ 5 minute sau până se separă uleiul.
Acum adăugați bucățile de oaie fierte și amestecați bine până se combină. Adăugați pasta de nucă de cocos, roșiile și cantitatea suficientă de stoc. Reglați nivelul de sare în acest moment. Acoperiți și gătiți peste o flacără medie timp de aproximativ 10 până la 12 minute sau până când sosul este suficient de gros.
pentru călire:
încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați semințe de muștar și lăsați-l să se despartă. Adăugați șobolani, felii de nucă de cocos și frunze de curry. Se soteaza pana se rumeneste. Toarnă asta peste curry.
Curry-ul de oaie Varutharacha este gata.
