varza cruda: care este marea afacere?

varza crudă este o putere de nutriție obținută din varză fermentată. Atunci când este făcut în mod corespunzător, este un aliment natural fără gluten, cu conținut scăzut de calorii, care este plin de culturi vii, cum ar fi bacteriile Lactobacillus, și poate fi considerat chiar că are probiotice în unele cazuri. De aceea, vă recomand să vă creați propriul dvs. (vizionați videoclipul meu ușor) dacă este posibil sau cel puțin cumpărați soiuri crude din surse respectate.

varza este practic varza fermentata in apa sarata. Cantitatea potrivită de sare din apă este importantă pentru a permite culturilor vii de bacterii lactice și drojdii prietenoase să prospere, dar să împiedice înmulțirea bacteriilor dăunătoare. Acest lucru menține varza crocantă și nealterată.

temperatura este, de asemenea, un aspect important. Varza fermentează cel mai bine la aproximativ 65-75 grade F. peste 75 de grade, poate fermenta prea repede și poate deveni moale.
dacă îl mâncați fermentația prea devreme, bacteriile și drojdiile benefice nu au avut șansa de a prelua. Dacă îl mănânci prea târziu, ar putea fi prea acid și multe dintre bacteriile altfel „bune” ar fi încetat să crească sau ar fi murit.

găsirea intervalului de timp Goldilocks pentru mediul dvs. cu fiecare cap unic de varză este cheia pentru un kraut cu gust deosebit. De aceea îmi place să gust fermentul după ce se oprește barbotarea puternică, care pentru mediul meu în timpul iernii este de aproximativ 8 zile.

De Unde Provin Culturile Vii?

credeți sau nu, legumele crude pe care le folosiți, cum ar fi varza, au deja microorganismele pe ele pentru a le fermenta, chiar și după ce le-ați clătit. Acesta este unul dintre multele motive pentru care folosesc produse organice atunci când fac varză murată: trebuie doar clătită, deoarece pesticidele, îngrășămintele și erbicidele urâte nu sunt permise pe produsele organice.

s-a constatat că varza Kraut:

• Leuconostoc mesenteroides
• Lactobacillus brevis
• Pediococcus pentosaceus
• Lactobacillus plantarum
• Lactobacillus bavaricus

este important de a avea un amestec de microbi pentru a păstra kraut echilibrat. Mama natură și-a dat seama deja de asta pentru noi!

Notă: Salvați orice lichid sărat suplimentar!

poate fi folosit ca apă de pornire pentru următorul lot sau îl puteți păstra la frigider, diluați-l și beți-l (puțin câte puțin!). presărați-l pe salate sau amestecați-l în pansament pentru salată sau alte produse alimentare reci chiar înainte de a le consuma. Acest lichid sărat face echipă cu culturi vii!

care sunt beneficiile pentru sănătate ale varzei?

deoarece varza murata este un aliment, nu este menita sa trateze sau sa vindece vreo boala. Ca urmare, nu se fac mențiuni specifice de sănătate pentru aceasta.
cu toate acestea, deoarece conține mai multe tulpini de bacterii lactice, cred că aparține unui stil de viață sănătos. De asemenea, conține specii de microbi care sunt clasificate ca „probiotice”, astfel încât consumul regulat (pentru a îndeplini criteriile „numărului adecvat” din definiția probioiticelor și criteriile „organismelor vii”) poate ajuta la menținerea florei din corpul dvs. mai echilibrat și păstrați microbii nocivi mai mult sub control.
varza fermentată are mai puține zaharuri și microbi mai benefici decât varza crudă, menținând în același timp cea mai mare parte a vitaminei C și a altor nutrienți din varza crudă. În timp ce culturile vii consumă o parte din nutrienții varzei, beneficiile pe care le oferă depășesc pierderile.

recomandarea mea pentru dvs.

sugestia mea este să încercați varza de casă vizionând videoclipul meu ușor, chiar dacă începeți cu un borcan de litru pentru a-l fermenta. Puteți economisi o mulțime de bani făcându-l acasă, așa cum arată articolul meu.
dacă într-adevăr nu doriți să o faceți acasă, vă îndemn să cumpărați numai produse brute din surse de încredere.
puteți găsi mai multe soiuri deja cultivate, dar fie doar parțial crude, fie total pasteurizate, în borcane la cele mai multe magazine naturale de produse naturiste și magazine alimentare, dar acestea nu vor avea aceleași beneficii ca varza murată total crudă.

pentru a vă deplasa la pagina despre alte surse de probiotice, faceți clic aici.

reveniți la pagina principală.

cercetez studii și împărtășesc experiența mea clinică pentru a scrie acest site gratuit pentru a vă ajuta să găsiți soluții la problemele dvs. Ca parte a acestui lucru, vă recomand produse și servicii care cred cu adevărat că vă vor ajuta. Dacă faceți clic pe un link către un produs/serviciu, este posibil să primesc un mic comision Dacă cumpărați ceva. Articolul nu vă costă mai mult.

Vă mulțumim că ați vizitat acest site! Dacă v-a plăcut să citiți această pagină sau ați găsit informațiile utile pentru dvs., vă rugăm să „apreciați”, să trimiteți un tweet despre aceasta sau să le împărtășiți, astfel încât și ceilalți să poată beneficia. Puteți lăsa comentarii mai jos prin Facebook sau Disqus.

comentează cu Disqus (inclusiv ca invitat), conturi Twitter sau Google:

dacă sunteți unul dintre numeroșii mei cititori fără cont Facebook, puteți comenta în continuare.

Disclaimer: Vă rugăm să rețineți: prin lege, nu pot oferi recomandări personalizate pentru preocuparea dvs. specifică de sănătate pe acest site. Informațiile conținute în acest site sunt de natură educațională și nu sunt destinate diagnosticării, tratamentului, prescripției sau vindecării oricărei boli fizice sau psihice și nici nu sunt destinate înlocuirii asistenței medicale regulate. Consultați-vă cu medicul dumneavoastră cu privire la orice sănătate sauprobleme medicale pe care le puteți avea.