această rețetă sriracha de casă prietenoasă cu Whole30 este picantă, ambalată în umami și atât de ușor de făcut acasă cu ingrediente alimentare reale!
am primit tone de feedback pozitiv despre rețeta Paleo Sriracha pe care am postat-o cu ceva timp în urmă (mulțumesc!), și îmi place să aud că mulți dintre voi au bătut loturi de lucruri pentru a servi cu…bine, totul. După ce rețeta mea a fost preluată de site-uri web precum BuzzFeed și Grist, chiar și consumatorii non-Paleo și-au făcut propriile versiuni fără junk ale celebrului sos de cocoș. Ura!
dar … ce se întâmplă dacă ești un iubitor de sriracha care face un întreg30 de dolari, și nu poate avea miere pentru o lună? E ziua ta norocoasă, pentru că am o soluție:
la fel ca rețeta originală, acest lucru va dura doar 20 de minute și va produce 2 căni de un sfert din ceea ce Matthew Inman din fulgi de ovăz numește „o binecuvântare delicioasă aromată cu strălucirea incandescentă a unei mii de sori pe moarte.”
Psst! Pentru o perioadă limitată de timp, puteți cumpăra my Whole30-friendly Nom Nom Paleo Sriracha la anumite magazine Whole Foods Market de pe coasta de Vest și regiunea Rocky Mountain!
gata pentru reteta?
timp pentru a face Whole30 Sriracha!
Face 2 pahare de unktq
ingrediente:
- 1 lire sterline ardei jalapi roșii proaspeți, tulpinați, însămânțați și tocați aproximativ
- 8 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
- oțet de cidru de mere
- 3 linguri pastă de roșii
- 1 dată Medjool uscată mare, fără sâmburi
- 2 linguri sos de pește roșu barcă
- 1 linguriță de cristal de diamant sare kosher
Iată ce faceți:
primele lucruri mai întâi: folosiți mănuși atunci când manipulați ardeii pentru a evita arderea mâinilor și a ochilor. (Folosesc mănuși non-latex; altele similare sunt disponibile pe Amazon.)
îndepărtez semințele și majoritatea coastelor din ardeii jalape, pentru a face un sos de căldură moderată, dar dacă doriți să respirați focul, nu ezitați să păstrați coastele și semințele și / sau să folosiți ardei mai fierbinți (cum ar fi serranos sau Ardei Lumbre).
aruncați totul într-un blender de mare viteză (ca un Vitamix) sau într-un procesor alimentar Turbo. Se purifică până se omogenizează.
da, un procesor de alimente obișnuit va funcționa, de asemenea, dar veți dori să tăiați ardeii și usturoiul în bucăți mai mici și să blitz ingredientele mai mult timp. În caz contrar, sosul dvs. poate ajunge pe partea groasă.
se toarnă pur-ul într-o cratiță medie și se aduce la fierbere la foc mare. De îndată ce fierbe, reduceți focul la minim și mențineți la foc mic timp de 5 până la 10 minute, amestecând ocazional.
gătirea sosului concentrează și adâncește aromele și reduce claritatea usturoiului crud. Odată ce spuma dispare, sosul ar trebui să aibă o culoare roșie vibrantă și nu ar trebui să puteți detecta niciun miros de legume crude.
gustați și reglați pentru condimentare, dacă este necesar, apoi transferați sriracha într-un borcan (sau trei) și lăsați sosul să se răcească. Puteți să-l păstrați în frigider timp de până la o săptămână.
cititorii cu ochi de vultur, cu rechemarea totală a păsării lui Clark, vor observa că această rețetă este în esență neschimbată față de cea originală, cu o singură excepție critică: înlocuirea datei Medjool cu mierea.
în conformitate cu normele Whole30 de la sută, curmalele sunt A-OK atunci când sunt folosite pentru a adăuga un pic de dulceață sosurilor:
spre deosebire de curmale, mierea nu se află pe lista aprobată de Whole30 în timpul lunii dvs. de mâncare super-curată, deoarece este prea ușor să o utilizați pentru a vă „trata” cu dulciuri Paleo-fied. Păstrarea mierii din bucătărie în timpul unui Întreg30 este o modalitate bună de a vă împiedica să vă sabotați propria Resetare nutrițională câștigată cu greu.
(desigur, având un container de date pe tejghea nu este o idee mare, fie dacă ai de gând să fie tentat să defileu pe ele. La urma urmei, zahărul este zahăr este zahăr.)
ca să fiu sincer, când Henry mi-a sugerat să încerc să fac o Sriracha prietenoasă cu Întregul30, nu credeam că ar putea avea un gust la fel de bun ca versiunea mea originală. Dar, după ce am făcut această nouă rețetă de mai multe ori și am testat-o atât împotriva sosului meu îndulcit cu miere, cât și a soiului cumpărat din magazin, trebuie să vă spun: acest Sriracha Whole30 are un gust la fel de bun.
Sriracha se va păstra aproximativ o săptămână la frigider într-un recipient sigilat. Îmi place să-l îngheț pe al meu în aceste tăvi de cuburi de gheață din silicon, deoarece vor dura câteva luni și pot scoate un cub ori de câte ori am nevoie de o bunătate picantă.
deci, du-te nebun, Whole30ers! (Și spune-mi: ce îți place să mănânci cu sriracha? Îmi place stors pe Paleo ou Foo Young-ish!)
căutați mai multe idei de rețete? Mergeți la indexul rețetelor mele. Veți găsi, de asemenea, rețete exclusive pe iPhone și iPad app, și în cărțile mele de bucate, Nom Nom Paleo: alimente pentru oameni (Andrews McMeel Publishing 2013) și gata sau nu! (Editura Andrews McMeel 2017)!
carte de rețetă prietenoasă cu imprimanta
Printeaza reteta
Whole30 Sriracha
ingrediente
- 1 lire sterline de lire sterline proaspete ardei jalape roșu sau Fresno centuri de tulpină, însămânțate, și aproximativ tocat
- 8 catei de usturoi decojite și zdrobit
- ceașcă de mere oțet de cidru de mere
- 3 linguri pasta de tomate
- 1 Mare Data Medjool uscate fără sâmburi
- 2 linguri sos de pește roșu barca
- 1 oz. lingurite Diamond Crystal kosher sare
instrucțiuni
-
primele lucruri mai întâi: folosiți mănuși atunci când manipulați ardeii pentru a evita arderea mâinilor și a ochilor. Scoateți semințele și majoritatea coastelor din ardeii jalape pentru a face un sos de căldură moderată, dar dacă doriți să respirați focul, nu ezitați să păstrați coastele și semințele și/sau să folosiți ardei mai fierbinți (cum ar fi serranos sau ardei Lumbre).
-
aruncați totul într-un blender de mare viteză (ca un Vitamix) sau într-un procesor alimentar Turbo. Se purifică până se omogenizează. (Da, un procesor de alimente obișnuit va funcționa și el—dar veți dori să tăiați ardeii și usturoiul în bucăți mai mici și să blitz ingredientele mai mult timp. În caz contrar, sosul dvs. poate ajunge pe partea groasă.)
-
se toarnă pur oquste într-o cratiță medie și se aduce la fierbere la foc mare. De îndată ce fierbe, reduceți focul la minim și mențineți la foc mic timp de 5 până la 10 minute, amestecând ocazional.
-
gătirea sosului concentrează și adâncește aromele și taie claritatea usturoiului crud. Odată ce spuma dispare, sosul ar trebui să aibă o culoare roșie vibrantă și nu ar trebui să puteți detecta niciun miros de legume crude.
-
gustați și reglați pentru condimente, dacă este necesar, apoi transferați sriracha într-un borcan (sau trei) și lăsați sosul să se răcească. Puteți să-l păstrați la frigider până la o săptămână sau să congelați în forme de cuburi de gheață timp de până la 4 luni.
Video
nutriție
