klikněte sem a sledujte mě připravit tento recept na mém IGTV.
není to každý den, kdy přidáváme recept do naší týdenní rotace, ale tento kuřecí Keema udělal řez do sestavy z dobrého důvodu! Keema nebo qeema je jídlo, které se tradičně vyrábí se skopovým, hovězím nebo jehněčím masem a je populární nejen v Indii, ale také v Pákistánu & Bangladéš. Představuji si, že v průběhu času slovo „keema“ začalo také odkazovat na jakýkoli druh masa nebo vajec, které jsou jemně mleté. Je tu vejce keema (které vyrábíme v mé domácnosti Guju často), kuřecí keema, jehněčí keema-dostanete bod! Většina keema pav, kterou jsem měl, byla vždy s jehněčím, a přestože je to jedno z mých oblíbených jídel-v dnešní době považuji mleté kuře za mnohem snazší najít!
přidal jsem tento kuřecí Keema Pav na týdenní rotaci receptů v mém vlastním domě, protože je to docela snadné, aby se a balení tááák hodně chuť! Můj manžel je velkým fanouškem a je naprosto skvělé připravit jídlo a udržet v lednici několik dní!
tuto směs můžete připravit pro quesadillas, plněné papriky, hodit ji do sýrového koláče nebo jen jíst, jak je to s nějakým lahodně máslovým pav!
pár věcí, které byste měli vědět, než uděláte kuřecí Kheema Pav:
- rád používám celé koření v jakémkoli receptu bhurji/kheema, protože chutě opravdu pronikají do masa, ale pokud nemáte některé z celých koření, které jsem uvedl, lze je snadno vynechat
- můj recept vyžaduje mletý česnek a zázvor – a je důležité, aby se to dostalo co nejjemněji mleté nebo do pasty, aby se s masem opravdu dobře mísilo. V ideálním případě je strouhání ručně nebo pomocí mini kuchyňského robotu perfektní.
- v tomto receptu také používám rybí směs Shan Lahori & maso Masala, ale opět můžete tyto koření vynechat. Obzvláště miluji chuť obou těchto směsí a cítím, že to vždy zvyšuje moje masové pokrmy a dává jim něco „extra zvláštního.“Tyto směsi mají také hodně soli, takže čekám až do konce, abych ochutnal a upravil sůl.
- Líbí se mi posypat Achar Masala (aka Methiya Masala) na můj keema těsně před podáváním, protože jsem posedlý chutí, kterou dodává! Používáme Apex Achar Masala od našeho místního Indického obchodníka s potravinami.
doufám, že si tento recept užijete stejně jako moje rodina! Jako vždy, pokud uděláte toto jídlo, nezapomeňte mě označit v @thechutneylife, abych viděl všechny vaše úžasné výtvory! Šťastný jíst <3
kuřecí Keema Pav
Příprava 20 minut
vaření 20 minut
celkem 40 minut
ingredience
1 lb mleté kuře
2 zelené chilis, jemně nakrájené
3 lžíce oleje
2 šálky jemně nakrájené cibule
1 lžíce jemně mletého česneku
1,5 lžičky jemně mletého zázvoru
2 lžičky rajčatového protlaku
2 lžíce másla
1/3 šálku nasekané koriandr
1/2 šálku vody
celé koření:
- 1 lžička kmínu
- 3-4 černý pepř kuří oka
- 1 černý kardamom
- 1/2 palcového kusu skořice
- 1 bobkový list
- 2 stroužky
suché koření:
- 1 lžička kmín prášek
- 2 lžičky garam masala +1 lžička garam masala, dělené
- 1 lžička červené chilli prášek
- 1/2 lžičky kurkuma prášek
- 1 lžička koriandru prášek
- 2 lžičky Shaan Lahori rybí koření
- 2 lžičky Shaan maso Masala
ozdoby:
nasekaný koriandr
nakrájená červená cibule
limetové klíny
1-2 lžičky Achar Masala
Julienned ředkvičky
pokyny
- zahřejte velkou pánev olejem na středně vysokou teplotu. Jakmile je olej horký, přidejte všechny koření a nechte je stříkat po dobu 20-30 sekund. Dále přidejte zelené chilis a promíchejte. Poté přidejte nakrájenou cibuli.
- cibuli vařte na středním až nízkém ohni za stálého míchání asi 5-6 minut, dokud cibule nezačne vypadat průsvitně. Přidejte posypeme solí míchat, a přidejte zázvor a česnek a vaříme po dobu několika minut, dokud jsou voňavé, ale ne zhnědnutí.
- Dále přidejte všechny suché koření a několik minut vařte na mírném ohni za stálého míchání, abyste zabránili nadměrnému přilepení. Přidejte rajčatovou pastu. Směs bude v tomto bodě suchá a drobivá, aby se zabránilo spálení všeho, přidejte malé postříkání vody (z měřeného 1/4 šálku vody) najednou a promíchejte po každém přidání vody. Pokračujte v přidávání vody v malých množstvích, dokud nebudete mít volně se pohybující šťavnatou pastu a nic se nelepí na dno pánve. (Možná budete potřebovat více než 1/4 šálku vody)
- Nyní přidejte mleté kuře a hrnec na mírném ohni, míchejte kuře a omáčku dohromady a zároveň rozdělte kuře tak, aby se velmi jemně rozpadlo. Zakryjte hrnec na mírném ohni a nechte kuře vařit asi 10 minut zakryté za občasného míchání.
- po 10 minutách otevřete víko, přidejte koriandr, sůl podle chuti, zbývající 1 lžičku garam masala a máslo a vypněte teplo.
- podáváme keema posypané ozdobami nakrájené cibule, plátky ředkviček,koriandrem a posypeme char masala.
- s keemou připravte také máslový pav (buchty) a posypte je malým množstvím achar masala!
