“ sakra! Tady není slušné místo k jídlu!“
z tohoto příběhu
muž měl bod: Bylo to na počátku 1930. let a řidiči kamionů, turisté a cestující prodavač, jejichž cesty přes jihovýchodní Kentucky je dodaly do North Corbin, našli o něco více v cestě přivítání než kontroly pneumatik a čištění čelního skla, které Harland Sanders nabídl na své čerpací stanici na americké dálnici 25.
„obávám se, že máte pravdu,“ odpověděl Sanders.
ale stížnost se ujala. „Musel jsem přemýšlet,“ vzpomínal později Sanders. „Jedna věc, kterou jsem vždycky mohl udělat, bylo vařit.“
zanedlouho pokryl podlahu malého skladu své stanice linoleem, zakoupeným na úvěr. Převalil se v jídelním stole z obytných místností, které s rodinou obsadil Za Nádražím. Uspořádal šest židlí kolem jednoho stolu. A začal podávat rodinná jídla: venkovská šunka, bramborová kaše, sušenky a smažené kuře. „Usoudil jsem, že nemůžu dělat horší věci než ti lidé, kteří vedou tato místa po městě,“ řekl Sanders, jak je líčen v životopisu Johna Eda Pearce z roku 1982, plukovník.
vedl si lépe než „horší“ – daleko, mnohem lepší: včas, a s některými dramatickými vzestupy a pády, tato jednopokojová kavárna se rozšířila do říše smažených kuřat v hodnotě několika milionů dolarů, Kentucky Fried Chicken, dnes známý jako KFC. Harland Sanders se stal „plukovníkem Sandersem,“ a jeho jižní gentlemanská maska, Plná kozí bradky, černá kravata a bílý dvouřadový oblek, zpevnil v ikonickou značku. Slogany jako „severoamerické pohostinství“ a „opravujeme nedělní večeři sedm nocí v týdnu“lákaly zákazníky, aby se najedli nebo provedli. V roce 1964, kdy 75letý Sanders prodal svou společnost za 2 miliony dolarů, distribuovalo více než 600 franšíz své smažené kuře-vyrobené z Plukovníkovy tajné směsi “ jedenácti bylin a koření.“Nyní dceřiná společnost Yum! Značky, KFC se může pochlubit téměř 20.000 prodejen po celém světě, 5000 z nich v Číně.
„American Enterprise“, nová stálá expozice v Smithsonian National Museum of American History ve Washingtonu, D. C., obsahuje asi 600 artefaktů, které vyprávějí příběh amerického podnikání a inovací od poloviny 1700 do současnosti. Mezi těmito objekty je korouhvička z poloviny 20. století nesoucí obraz plukovníka Sanderse, drží nahoře hůl se zlatou rukojetí. Tyto okrasné korouhvičky kdysi zdobily kupole samostatných restaurací Kentucky Fried Chicken, naznačující minulou lidovou éru a předpovídající vícesměrnou dominanci její firemní budoucnosti. „Počasí naznačuje, že můžete najít odbytiště-můžete najít své další jídlo-v libovolném směru-sever, jih, východ a západ,“ říká kurátorka Kathleen Franz.
jako korouhvička, která dává každému posunu větru, Sandersovo desetiletí dlouhé a hyperaktivní hledání dalšího dolaru, další práce a dalšího úspěchu ho přivedlo na řadu cest, než dosáhl celebrity: Narodil se v roce 1890 a strávil svá raná léta na malé farmě u Henryville v Indianě. Když bylo Sandersovi pět, jeho otec, zbídačený řezník, zemřel a o pět let později Sanders odešel z domova na stint jako farmářská ruka, o měsíc později se vrátil s 2 $a svou první porážkou: Více pozornosti věnoval červeným veverkám, králíkům a ptákům, než na zemi, kterou měl vyčistit, a byl vyhozen. Poté, a po celá léta, se odrazil od práce k práci-Farm hand, Street-car jízdné sběratel, mezek tender na armádní lodi směřující na Kubu, člun deckhand, kovářův pomocník, železniční loděnice pracovník, lokomotiva hasič, železniční sekce ruka, samouk právník, životní pojištění prodavač, provozovatel trajektu, výrobce acetylenové lampy, prodavač pneumatik, někdy porodní asistentka, a více. Našel práci-a ztratil je; vydělal peníze—a ztratil je; uspěl-a neuspěl. Znovu a znovu. Sandersova první manželka Josephine ho obvinila, že „skákal z práce do práce příliš jako blecha“, napsal v nepublikované autobiografii objevené v roce 2011 v archivech ústředí KFC Louisville. „Josephine si myslela, že mám svědivou nohu a nikdy si nebudu moci udržet práci.“
Sandersovy slibnější Corbinovy dny se čtou jako obraceč stránek, jehož dramatické obraty-územní Boj o značení, který propukl v smrtící střelbu ze zbraně, vedlejší linii jako porodní asistentka a dokonce i vězení. Ale po cestě se Sandersovy experimenty s kuřecím masem staly povoláním, které ho posunulo k bohatství, regionální slávě a vyznamenání-včetně slavnostního státního titulu „plukovník“, který udělil guvernér Kentucky v roce 1935. Ve svém průvodci „dobrodružství v dobrém jídle“ z roku 1939 ocenil spisovatel cestování a případný magnát Duncan Hines Sanders Café: „Velmi dobré místo k zastavení na cestě do Cumberland Falls a Great Smokies. Nepřetržitý 24hodinový servis. Prskající steaky, smažené kuře, venkovská šunka, horké sušenky.“Do kavárny, která se nakonec rozšířila na 142 patronů, přidal Sanders další podniky: další restaurace, řada turistických kurtů, dva v Kentucky a Severní Karolíně, obchod s nábytkem, obchod s vodovodními zásobami. „Právě když začal sklízet plody vyčerpávajícího života,“ píše Josh Ozersky v plukovník Sanders a americký sen, “ katastrofa zasáhla znovu a přistála ho bez peněz a bez práce ve věku šedesáti pěti let.“
federální vláda přesměrovala USA 25 sedm mil západně od Corbinu, aby se spojila s novou severojižní mezistátní komunikací, vyčerpala turistickou dopravu a vyhnala Sanderse z podnikání: v roce 1953 s jistotou odmítl nabídku $ 164,000 pro Sanders Court and Cafe; v roce 1956 prodal svůj obchod s bičováním v aukci a se ztrátou $ 75,000. Sandersovi, který si vybíral sociální pojištění, se opět zalíbil vítr osudu. Ale byl houževnatý. „Pro mě to nebyla otázka vzdát se,“ napsal Sanders, “ byl to jen problém, co dělat dál.“
před třemi lety se Sanders v Chicagu na konvenci v restauraci setkal s podnikatelem v Salt Lake City jménem Pete Harman, který navzdory 12 letům podnikání nikdy nepodával smažené kuře. Později, návštěva Harmana a jeho manželky, Sanders zašustil večeři bramborovou kaší, sušenky, omáčka a smažené kuře pro ostražitého Harmana. Když Sanders prošel zpět Salt Lake City, o několik týdnů později, našel slova „Kentucky Fried Chicken“namalovaná na Harmanově okně restaurace a osm tlakových hrnců-Sandersovo řešení pomalé práce smažení kuřete v železné pánvi – na kuchyňském sporáku— Harman se stal Sandersovým prvním partnerem-prvním franšízantem-platícím 4 a nakonec 5 centů za prodané kuře.
Sanders pokračoval v povolení svého tajného receptu a procesu do několika dalších malých restaurací,ale když jeho Corbin podnikání selhalo, vrhl se do agresivní prodejní kampaně, jízdy od města k městu, v Indianě a Ohiu, nesoucí tlakové hrnce a tašky své tajné směsi koření. Ušetřit peníze, Sanders spal ve svém autě, srolovat v těžké vlněné dece, kterou mu Harman dal, a spoléhal se na výživu na smažené kuře, které šustil během svých prodejních hřišť. Sanders vyhledával operace s „malými lidmi“ nebo „bojovníky“, jak jim říkal. „Bylo se mnou zacházeno laskavě a udělal jsem to dobře i od nich,“ napsal později. „Můj produkt z některých z nich udělal milionáře.“Harman, jeden z těch milionářů, pokračoval v hromadění více než 300 franšíz v Utahu, Kalifornii, Nevadě a Washingtonu.
franšízový model s rozdělením rizika sloužil Sandersovi stejně dobře. Název“ Kentucky Fried Chicken “ a myšlenka samostatné, standardizované restaurace, spíše než položky menu uváděné v pestré řadě restaurací, byly Harmanovy.; jeho byl podpis „kbelík“ a slogan „finger-lickin‘ good.““Harman je neohrožený hrdina Kentucky Fried Chicken, Inc., virtuálním spoluzakladatelem společnosti, “ píše Ozersky.
to, že Harman a další franšízanti byli nedílnou součástí růstu Kentucky Fried Chicken, je bod, který kurátoři muzea doufají v „American Enterprise“.““Ve franšíze proudí nápady z mateřské společnosti dolů, ale také pocházejí zdola nahoru nebo bočně: Lidé, kteří vlastní franšízy, mají často skvělé nápady – pro nové položky menu, pro způsoby efektivnějšího podnikání a Pro branding—které přebírá mateřská společnost, “ říká Franz.
Sanders zemřel ve věku 90 let v roce 1980; Harman v 95 letech v roce 2014. Minulý týden, s ostrahou po ruce, aby zvládla dav dychtivých patronů, otevřela KFC první restauraci amerického řetězce rychlého občerstvení v barmském Rangúnu. To je dlouhá cesta, v čase a místě, od Corbin, Kentucky, kde jednou, v časných 1930, cestující prodavač zvolal na správce čerpací stanice, “ sakra! Tady není slušné místo k jídlu!“
stálá výstava „American Enterprise“ byla otevřena 1. července v Smithsonianově Národním muzeu americké historie ve Washingtonu, DC a sleduje vývoj Spojených států z malého závislého zemědělského národa na jednu z největších ekonomik světa.
