„Sinigang“ neznamená vždy jídlo vyrobené se sampalocem nebo tamarindem. Ve skutečnosti je kořenové slovo „sigang“ nebo vařit nebo dusit ve vývaru. Mnoho jídel byly vyrobeny do sinigang, ale ne všechny jsou vyrobeny s sampaloc.
vezměte tento recept KBL. Je to „sinigang“, který je velmi podobný sinigang sa sampaloc, ale jeho kyselost pochází z regionálního původního ovoce batuan nebo batwan. Pokud jste Ilonggo, víte, že to je zelené ovoce, které roste na stromech. Je hojný v Negros ve Visayas. Je přirozeně zelená, ale jak zraje, zžloutne. Nejlépe se však používá, zatímco je stále zelený a buď trochu pohmožděný, nebo má opečené skvrny, které jsou pro tyto plody při prodeji normální.
Chcete-li použít batuan v tomto receptu, umyjte a nakrájejte ovoce. Po přidání do hrnce můžete velké semeno nechat.
pokud jde o další složku, která je pro toto jídlo jedinečná, kadyos v KBL je hrášek černého holuba. Stejně jako batuan, kadyos je regionální složka, se kterou jsou lidé ve Visayasu obeznámeni, protože na jihu jsou hojní. Stejně jako u jiných sušených fazolí by měl být kadyos namočen ve vodě přes noc před přidáním a vařením v receptu.
tento regionální recept přináší batuan a kadyos spolu s vepřovým masem a jackfruitem nebo langkou do této polévky s kyselou chutí. Pokud máte rádi různé druhy sinigang, pak budete muset vyzkoušet tuto verzi, taky.
