Chcete-li připravit marinádu, ve velké, nereaktivní misce smíchejte sójovou omáčku, saké, sezamový olej, cukr, zázvor, česnek, sezamová semínka, bílá cibule, hruška, 1 lžička. sůl a 1 lžička. pepř.
přidejte hovězí maso do mísy a důkladně promíchejte. Zakryjte a nechte marinovat v lednici přes noc.
když jste připraveni na grilování, vyjměte hovězí maso z chladničky a nechte stát při pokojové teplotě asi 15 minut.
Mezitím připravte horký oheň v grilu.
zatímco se gril zahřívá, připravte obvaz na slaw. V kuchyňském robotu kombinujte koriandr, zelenou cibuli, limetkovou šťávu, rýžový ocet, med a sůl. Při běžícím stroji pokapejte olivovým olejem pomalým, stálým proudem a zpracovávejte, dokud se dobře nerozmíchá. Zrušit.
grilovací rošt lehce potřete varným sprejem. Pomocí kleští uspořádejte hovězí maso na roštu přímo nad horkem a grilujte, jednou otáčejte, dokud nebude pěkně grilováno a uvařeno na požadovanou doneness, asi 2 minuty na stranu pro středně vzácné. Pomocí kleští přeneste bílou cibuli z misky na rošt přímo přes teplo a gril, jednou otočte, dokud nezměkne, asi 5 minut na stranu. Přeneste na talíř a přikryjte, aby se zahřál. (Zlikvidujte marinádu.)
Chcete-li připravit zelný salát, ve velké misce hodte dohromady římský, zelí, ředkvičky a koriandr. Nakrájejte zelenou cibuli nahrubo a hodte je do mísy. Přidejte dresink na zelný salát podle chuti; hodit kombinovat, ochutnávka as you go.
v samostatné malé misce připravte krém sriracha smícháním sriracha a zakysané smetany. Vmíchejte polovinu krému sriracha do salátu.
Chcete-li sestavit, naplňte tortilly hovězím masem, nahoře několika velkými špetkami zelného salátu a grilovanou bílou cibulí a okamžitě podávejte. Předejte extra krém sriracha u stolu pro mrholení. Slouží 6.
adaptováno z Williams-Sonoma Taco Night, Kate McMillan (Weldon Owen, 2014)
