bramborové knedlíky. Někdy jednoduché, tradiční jídlo může učinit ostatní tak neuvěřitelně šťastnými. A.k. Zee German, můj liebling Schwabe. Za prvé to není další salát. Ale samozřejmě, jako zeleninový fanatik jsem musel zahrnout trochu zeleniny navíc, dokonce i do těchto knedlíků. Pastinák. Sladký a všestranný pastinák. Vše v dobré míře samozřejmě. To jsou přece bramborové knedlíky. A chuť je tak jemná, že by si toho nikdo ani nevšiml. Ale možná je příště opeču, abych z nich vynesla víc jejich lahodné sladkosti.
h2>nenechte se zmást, bramborové knedlíky se neuvěřitelně snadno vyrábějí doma
E A Y! Normálně není víc než hrstka ingrediencí. Dost jednoduché na zapamatování! Pokud mohu říct, nejdůležitějším krokem je vařit brambory v jejich kůži (aby se zabránilo vodě přihlášeným taterům), oloupat je a poté je protlačit bramborovým lisem, dokud jsou stále horké, takže zůstávají lehké a načechrané. Potom, důležitý krok … nech je v pohodě, než začnou dělat knedlíky. Jen odejdi, vrať se později. Works like a beauty. Ale slyšel jsem, že v minulosti byly vařené brambory, takže dobře fungovaly. Hmmm je to pravda? Musím to vyzkoušet.
můj tip na koření pro vás
teprve to pravé koření dělá Boloňskou chutnou! Moje Boloňská směs koření obsahuje mimo jiné rajčata, Oregano, bazalku a šalvěj. Chutná velkým i malým fanouškům italské klasiky.
Hier gehts zu allen Gewürzen
co podávat s bramborovými knedlíky
no, rozhodl jsem se udělat houbovou omáčku. Zcela vegetariánské a zatraceně chutné. Přimět děti, aby ochutnaly houbovou omáčku … to se nestane. Postel zelí, jo hodně štěstí s tím. Rotkohl. Ne. moje jediná naděje … „hnědá omáčka“. Jde se vším. Nebo kečup. Ee. Ano, mluvím tu o „dětské realitě“. Ale samozřejmě, bramborové knedlíky jsou fantastické vychutnat v tradičním německém způsobem s pečenou kachnou, Sauerbraten, Jägerschnitzel nebo hovězí Roláden, nebo dokonce jako zbytky, jednoduše nakrájené a smažené a ochucené trochou soli a pepře. Jak se vám líbí!
tisk
německé bramborové knedlíky s houbovou omáčkou
ingredience
pro bramborové knedlíky (Kartoffelknödel):
- 750garchie brambory(asi 4 střední brambory)
- 250gparšiník,oloupaný a nakrájený diagonálně na plátky o tloušťce 1-1,5 cm
- 1česnek,oloupaný
- velkorysá špetka mořské soli
- 80gmouka(použil jsem špaldu, Typ 630)
- 80gbramborový škrob
- 1velké vejce
- nasekaná petrželka s plochými listy,na ozdobu
pro omáčku:
- 400gkremini houby,tenké plátky
- 4lžícemáslo
- 4lžícemouka(špalda typu 630)
- 2saloty,jemně nasekané
- 2cupsrostlinný vývar(500 ml)
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř,podle chuti
- 2čerstvé tymiánové listy,jemně nasekané
metoda
pro bramborové knedlíky:
-
brambory umyjte a vložte do velkého hrnce naplněného studenou vodou. Přiveďte k varu, poté snižte na střední teplotu a vařte 20-25 minut, nebo do měkka. Vypusťte vodu a vraťte brambory do sporáku. Při vypnutém teplu nechte hrnec stát na hořáku, dokud se vlhkost neodpaří a kůže brambor není suchá.
-
mezitím, jak se brambory vaří, vložte parní koš do hrnce se 4-5 cm vroucí vody. Přidejte pastinák. Zakryjte a snižte teplotu na střední a nechte vařit do měkka; asi 10-15 minut. Jakmile je pastinák jemný, vyjměte z tepla.
-
jakmile jsou brambory uvařeny, oloupejte je a ještě horké protlačte bramborovým lisem(alternativně nastrouhejte brambory). Udělejte to samé s pastinákem. Vynětí půdy z produkce zcela vychladnout v misce.
-
přidejte mletý česnek do bramborové směsi a osolte. Posypeme moukou a bramborovým škrobem a pomocí rukou volně promícháme. Přidejte lehce zbité vejce a promíchejte vidličkou. Poté znovu pomocí rukou promíchejte směs dohromady, dokud nezískáte hladké těsto ,které lze zformovat do knedlíků(pokud je směs příliš lepkavá, přidejte trochu více mouky nebo škrobu). Těsto zformujte na 7-8 knedlíků.
-
přiveďte velkou pánev s lehce osolenou vodou k varu, poté snižte teplo na lehké dusíme. Jemně vložte knedlíky do hrnce s vroucí vodou. Zakryjte víkem a nechte vodu vrátit do varu. Snižte teplo a částečně zakryjte víkem. Vařte 15-20 minut. Zatímco brambory vaří, připravte omáčku (metoda níže).
-
když se bramborové knedlíky vznášejí nahoru, použijte plochou lžičku s otvory, abyste ji zvedli z vody, dobře vypusťte a okamžitě podávejte.
pro omáčku:
-
ve velké pánvi na středním až středně vysokém ohni roztavte máslo. Přidejte šalotku a houby a vařte 10 minut za častého míchání. Vařte, dokud nejsou houby měkké a většina kapaliny se neodpaří.
-
vmíchejte mouku velkým šlehačem a snižte teplotu na střední. Vařte další minutu nebo dvě.
-
pomalu přidejte vývar, šlehání dohromady kombinovat. Pak přidejte tymián.
-
snižte teplotu na nízkou teplotu a pokračujte v míchání, dokud omáčka nedosáhne požadované tloušťky, asi 5 minut. Pokud se zdá, že je příliš tenký, rozšlehejte trochu více mouky. Pokud je příliš silný, přidejte trochu více vývaru. Dochutíme solí a čerstvým mletým černým pepřem, podle chuti.
-
podáváme s bramborovými knedlíky. Ozdobte petrželkou, pokud je to žádoucí. Užijte si to!
vyzkoušeli jste tento recept?
pak označte @ellerepublic na Instagram a hashtag it #ellerepublic
