Hvorfor kan tælle kalorier være vildledende?
kalorieindholdet i en fødevare siger bogstaveligt talt intet om den mad bortset fra det makronæringsstofindhold. Det fortæller dig ikke, om det er en hel, uforarbejdet mad lige fra jorden, eller noget nærende og hjemmelavet, eller om det er et stærkt forarbejdet og raffineret, pakket madlignende produkt, der har en ingrediensliste, der lyder som om det er lige ud af en Kemi lærebog. Da jeg plejede at vælge fødevarer udelukkende baseret på, hvad der var lavest i kalorier, ville jeg ofte gå efter noget som en kost yoghurt eller bar (fuld af kunstige sukkerarter, farver, smagsstoffer, fortykningsmidler og uden noget reelt næringsindhold overhovedet!) over en banan eller håndfuld mandler, fordi sidstnævnte havde flere kalorier, fedt eller kulhydrater. Hvor baglæns er det?
jeg har fundet ud af, at folk, der sporer deres kalorier, også har tendens til at nå frem til mere forarbejdede og emballerede fødevarer, simpelthen fordi de er lettere at spore! Hele fødevarer og hjemmelavede fødevarer kommer trods alt ikke med en ernæringsmærke og tager meget mere tid og kræfter på at veje, måle og beregne i modsætning til blot at læse en etiket…
det, vi skal fokusere på, er nærende og brændstof til vores krop med ægte, sunde fødevarer og nok af dem i stedet for at forsøge at opnå en bestemt numerisk værdi.
FYI, kalorie tæller er ikke engang meget præcise overhovedet. Lad os tænke over, hvad en kalorieindhold selv er at begynde med? Det måles ved mængden af varme, som en mad frigiver, når den forbrændes (dvs. i en tykvægget maskine lavet af stål, kaldet en bombe kalorimeter. Vores kroppe er ikke maskiner. De eksploderer ikke mad. Vi fordøjer, absorberer, metaboliserer og forarbejder fødevarer og næringsstoffer på komplekse og lidt forskellige måder afhængigt af en lang række faktorer, herunder vores genetik og mikrobiom. Forskellige fødevarer fordøjes ikke engang og absorberes fuldt ud, såsom visse typer fibre og præbiotika! Vi udvinder mindre kalorier fra hele, uforarbejdede fødevarer som grøntsager, fuldkorn og nødder (især når de er rå!), end raffinerede fødevarer som kager og morgenmadsprodukter, fordi vores kroppe skal arbejde hårdere for at fordøje og nedbryde dem.
desuden, selvom vi alle ekstraherede nøjagtig samme mængde energi fra fødevarer som hinanden, varierer kalorieindholdet i disse fødevarer enormt afhængigt af ting som vækstbetingelserne (sæson, hvor meget sollys fødevaren modtog, jorden), sort, biokemisk struktur og mere. Ernæringspanelets information og kalorieantal, der findes i databaser, har en enorm variation af ægte nøjagtighed!
en anden vigtig ting at tænke på er dit eget personlige forhold til mad med hensyn til kalorieoptælling. At skulle veje, måle, spore og tælle mad kan forårsage en masse stress og angst for nogle, endda føre til spiseforstyrrelser eller hindre bedring. Især når der opstår situationer, hvor du pludselig ikke kan spore din mad (såsom at spise på en restaurant med venner, eller når din mor koger dig din yndlingsmiddag). Hvis kalorieoptælling får dig til at føle stress og ængstelse, berøvet og begrænset, nedslidt, socialt isoleret eller se på mad med en negativ tankegang, er det tid til at stoppe. Skift dit fokus fra tal til at lytte til din krop og spise sunde, afbalancerede og nærende måltider i stedet, eller søg hjælp fra en kvalificeret ernæringsekspert eller diætist, der kan hjælpe med at guide dig på den rigtige vej!
