kartoffel Dumplings. Nogle gange kan et simpelt, traditionelt måltid gøre andre så utroligt glade. A. K. en tysker, min liebling Schvabe. Først og fremmest er det ikke en anden salat. Men selvfølgelig måtte jeg som grøntsagsfanatiker medtage lidt ekstra grønt, selv i disse dumplings. Pastinakker. Søde og alsidige pastinakker. Alt i god målestok selvfølgelig. Disse er trods alt kartoffel dumplings. Og smagen er så subtil, at ingen engang ville bemærke. Men bare måske næste gang vil jeg stege dem for at få mere ud af deres lækre sødme.
h2>lad dig ikke narre, kartoffel dumplings er utroligt nemme at lave hjemme
E A S y! Normalt er der ikke mere end en håndfuld ingredienser. Enkel nok til at huske! Så vidt jeg kan fortælle, er det vigtigste skridt at koge kartoflerne i deres hud (for at undgå vandloggede tatere), skræl dem og tryk dem derefter gennem en kartoffelpresse, mens de stadig er varme, så de forbliver lette og fluffy. Så vigtigt skridt… lad dem køle helt af, inden du fortsætter med at lave dumplings. Bare gå væk, kom tilbage senere. Fungerer som en skønhed. Men jeg har også hørt, at kogte kartofler i går også fungerer fint. Hmmm er det sandt? Jeg bliver nødt til at teste dette selv.
mit krydderitips til dig
kun det rigtige krydderi gør Bolognese lækker! Min Bolognese krydderiblanding indeholder blandt andet tomat, oregano, basilikum og salvie. Hun smager godt til fans af den italienske klassiker, store og små.
Hier gehts til allen
hvad skal man servere med kartoffel dumplings
Nå, jeg vælger at lave en svampesauce. Helt vegetarisk og darn lækker. At få børn til at prøve en svampesauce … det vil ikke ske. En seng af surkål, ja held og lykke med det. Rotkohl. Niks. mit eneste håb … “brun sauce”. Går med alt. Eller ketchup. Eeh. Ja, jeg taler “kids reality” her. Men selvfølgelig, kartoffel dumplings er fantastisk nydes i en traditionel tysk mode med ristet and, Sauerbraten, J. C. eller oksekød Rouladen, eller endda som rester, blot skiver og stegt, og krydret med lidt salt og peber. Som du vil!
tyske kartoffel Dumplings med champignon sovs
ingredienser
til kartoffel dumplings(Kartoffelkn:
- 750gstarchy kartofler(ca. 4 mellemstore kartofler)
- 250gparsnip,skrællet og skåret diagonalt i 1-1,5 cm tykke skiver
- 1hvidløg fed,skrællet
- generøs knivspids havsalt
- 80gmel(jeg brugte spelt, Type 630)
- 80gkartoffelstivelse
- 1stort æg
- hakket persille,til pynt
til sovs:
- 400gcremini svampe,tyndt skåret
- 4spiseskårsmør
- 4spiseskårmel(stavet Type 630)
- 2skaller,finhakket
- 2cupsvegetabilsk bouillon(500 ml)
- havsalt og friskkværnet peber,efter smag
- 2teaspoonsfriske timianblade,finhakket
metode
til kartoffel dumplings:
-
vask kartoflerne og læg dem i en stor gryde fyldt med koldt vand. Kog op, reducer derefter til medium varme og kog i 20-25 minutter, eller indtil det er mørt. Tøm vandet og sæt kartoflerne tilbage på komfuret. Når varmen er slukket, lad gryden stå på brænderen, indtil fugtigheden er fordampet, og kartoffelens hud er tør.
-
i mellemtiden, når kartoflerne koger, skal du sætte en damperkurv i en gryde med 4-5 cm kogende vand. Tilføj pastinakken. Dæk og reducer varmen til medium, og lad den koge, indtil den er øm; cirka 10-15 minutter. Så snart pastinakken er øm, skal du fjerne den fra varmen.
-
når kartoflerne er kogte, skal du skræl dem, og mens de stadig er varme, skal du trykke gennem en kartoffelpresse (alternativt riv kartoflerne). Gør det samme med pastinakerne. Sæt til side for at afkøle helt i skålen.
-
tilsæt hakket hvidløg til kartoffelblandingen og krydre med salt. Drys med mel og kartoffelstivelse, og brug dine hænder til at blande løst. Tilsæt det let slagne æg og bland det ind med en gaffel. Brug derefter dine hænder igen til at ælte blandingen sammen, indtil du får en glat dej, der kan formes til dumplings (tilsæt lidt mere mel eller stivelse, hvis blandingen er for klæbrig). Form dejen til 7-8 dumplings.
-
kog en stor gryde med let saltet vand, og reducer derefter varmen til let simmer. Læg dumplings forsigtigt i gryden med kogende vand. Dæk med låg og lad vandet komme tilbage til kog. Reducer varmen og dæk delvist med låget. Kog i 15-20 minutter. Mens kartoflerne koger, skal du forberede sovs (metode nedenfor).
-
når kartoffelboller flyder til toppen, skal du bruge en flad ske med huller til at løfte den ud af vandet, dræne godt og servere med det samme.
til sovs:
-
Smelt smørret i en stor stegepande over medium til medium høj varme. Tilsæt skalotteløg og svampe og kog i 10 minutter under omrøring ofte. Kog, indtil svampene er bløde, og det meste af væsken er fordampet.
-
rør melet ind med en stor visp og reducer varmen til medium. Kog i endnu et minut eller to.
-
tilsæt langsomt bouillon, pisk sammen for at kombinere. Tilsæt derefter timian.
-
reducer varmen til lav simre og fortsætte med at røre indtil sovs når den ønskede tykkelse, cirka 5 minutter. Hvis det ser for tyndt ud, pisk lidt mere mel ind. Hvis det er for tykt, tilsæt lidt mere bouillon. Krydre med salt og frisk malet sort peber efter smag.
-
serveres med kartoffel dumplings. Pynt med persille, hvis det ønskes. God fornøjelse!
har du prøvet denne opskrift?
tag derefter @ellerepublic på Instagram og hashtag det #ellerepublic
