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Es kommt nicht jeden Tag vor, dass wir ein Rezept in unsere wöchentliche Rotation aufnehmen, aber dieses Hühnchen-Keema hat es aus gutem Grund in die Aufstellung geschafft! Keema oder Qeema ist ein Gericht, das traditionell mit Hammel, Rind oder Lamm zubereitet wird und nicht nur in Indien, sondern auch in Pakistan & Bangladesch beliebt ist. Ich stelle mir vor, dass sich das Wort „Keema“ im Laufe der Zeit auch auf jede Art von Fleisch oder Eiern bezieht, die fein gehackt werden. Es gibt Eier-Keema (die wir oft in meinem Guju-Haushalt machen), Hühnchen-Keema, Lamm-Keema – Sie verstehen den Punkt! Die meisten Keema Pav, die ich hatte, waren schon immer mit Lamm, und obwohl es eines meiner Lieblingsgerichte ist, finde ich gemahlenes Hühnchen heutzutage viel einfacher zu finden!
Ich habe dieses Hühnchen-Keema-Pav zur wöchentlichen Rotation der Rezepte in meinem eigenen Zuhause hinzugefügt, weil es ziemlich einfach zuzubereiten ist und sooo viel Geschmack enthält! Mein Mann ist ein großer Fan und es ist absolut toll, Mahlzeit prep und halten im Kühlschrank für ein paar Tage!
Sie können diese Mischung für Quesadillas, gefüllte Paprikaschoten, in ein Cheesesteak werfen oder einfach so essen, wie es ist, mit köstlich buttrigem Pav!
Einige Dinge zu wissen, bevor Sie Huhn Kheema Pav machen:
- Ich liebe es, ganze Gewürze in jedem Bhurji / Kheema-Rezept zu verwenden, weil die Aromen das Fleisch wirklich durchdringen, aber wenn Sie nicht einige der ganzen Gewürze haben, die ich aufgelistet habe, können sie leicht weggelassen werden
- Mein Rezept fordert gehackten Knoblauch und Ingwer – und es ist wichtig, dies so fein wie möglich zu zerkleinern oder in eine Paste zu bringen, um sich wirklich gut mit dem Fleisch zu vermischen. Idealerweise ist das Reiben von Hand oder mit einer Mini-Küchenmaschine perfekt.
- Ich benutze auch Shan Lahori Fischmischung & Fleisch Masala in diesem Rezept, aber auch hier können Sie diese Gewürze weglassen. Ich liebe besonders den Geschmack dieser beiden Mischungen und fühle, dass er meine Fleischgerichte immer aufwertet und ihm etwas „Besonderes“ verleiht.“ Diese Mischungen haben auch viel Salz, also warte ich bis zum Ende, um Salz zu schmecken und anzupassen.
- Ich mag es, Achar Masala (aka Methiya Masala) direkt vor dem Servieren auf mein Keema zu streuen, weil ich von dem Geschmack besessen bin, den es vermittelt! Wir verwenden den Apex Achar Masala von unserem lokalen indischen Lebensmittelhändler.
Ich hoffe, Sie alle genießen dieses Rezept genauso wie meine Familie! Wie immer, wenn du dieses Gericht machst, solltest du mich in @thechutneylife markieren, damit ich all deine tollen Kreationen sehen kann! Glücklich Essen <3
Huhn Keema Pav
Prep 20 Minuten
Cook 20 Minuten
Insgesamt 40 Minuten
Zutaten
1 Pfund gemahlenes Huhn
2 grüne Chilis, fein gewürfelt
3 EL Öl
2 Tassen fein gewürfelte Zwiebel
1 EL fein gehackter Knoblauch
1,5 TL fein gehackter Ingwer
2 TL Tomatenmark
2 EL Butter
1/3 Tasse gehackter Koriander
1/2 Tasse Wasser
Ganze Gewürze:
- 1 tl Kreuzkümmel
- 3-4 schwarze Pfefferkörner
- 1 schwarzer Kardamom
- 1/2 Zoll Stück Zimt
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
Trockene Gewürze:
- 1 kreuzkümmelpulver
- 2 TL Garam Masala +1 TL Garam Masala, geteilt
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 2 TL Shaan Lahori Fischgewürz
- 2 TL Shaanxi Masala
Beilagen:
Gehackter Koriander
Gehackte Rote Zwiebel
Limettenspalten
1-2 TL Achar Masala
Julienned Radieschen
Anleitung
- Eine große Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie alle Gewürze hinzu und lassen Sie sie 20-30 Sekunden lang plätschern. Als nächstes die grünen Chilis hinzufügen und umrühren. Dann fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu.
- Die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 5-6 Minuten kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend aussehen. Fügen Sie eine Prise Salz rühren, und fügen Sie den Ingwer und Knoblauch und kochen für ein paar Minuten, bis sie duftend sind, aber nicht Bräunung.
- Als nächstes fügen Sie alle trockenen Gewürze hinzu und kochen Sie sie einige Minuten bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren, um ein übermäßiges Anhaften zu verhindern. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu. Um zu verhindern, dass alles brennt, fügen Sie jeweils kleine Wasserspritzer (aus der gemessenen 1/4 Tasse Wasser) hinzu und mischen Sie sie nach jeder Wasserzugabe. Fügen Sie Wasser in kleinen Mengen hinzu, bis Sie eine frei bewegliche, freche Paste haben und nichts am Boden der Pfanne haftet. (Möglicherweise benötigen Sie mehr als 1/4 Tasse Wasser)
- Fügen Sie nun das gemahlene Huhn hinzu und rühren Sie das Huhn und die Soße bei schwacher Hitze weiter um, während Sie das Huhn so aufbrechen, dass es sehr fein zerbröckelt ist. Decken Sie den Topf bei schwacher Hitze ab und lassen Sie das Huhn unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bedeckt kochen.
- Nach 10 Minuten den Deckel öffnen, den Koriander, Salz nach Geschmack, die restlichen 1 TL Garam Masala und die Butter hinzufügen und die Hitze abstellen.
- Servieren Sie das Keema mit Zwiebelwürfeln, Radieschen, Koriander und Char Masala.
- Bereiten Sie mit dem Keema auch gebutterte Pav (Brötchen) zu und bestreuen Sie sie auch mit einer kleinen Menge Achar Masala!
