Kartoffelknödel. Manchmal kann eine einfache, traditionelle Mahlzeit andere so unglaublich glücklich machen. A.k.a zee Deutsch, mein Liebling Schwabe. Vor allem ist es kein anderer Salat. Aber natürlich musste ich als Gemüsefanatiker auch in diesen Knödeln etwas mehr Gemüse hinzufügen. Pastinaken. Süße und vielseitige Pastinaken. Alles in gutem Maße natürlich. Das sind doch Kartoffelknödel. Und der Geschmack ist so subtil, dass niemand es bemerken würde. Aber vielleicht röste ich sie das nächste Mal, um mehr von ihrer köstlichen Süße herauszubringen.
h2>Lass dich nicht täuschen, Kartoffelknödel sind unglaublich einfach zu Hause zuzubereiten
E A S Y! Normalerweise gibt es nicht mehr als eine Handvoll Zutaten. Einfach genug, um sich zu merken! Soweit ich das beurteilen kann, besteht der wichtigste Schritt darin, die Kartoffeln in ihrer Haut zu kochen (um wassergefüllte Taters zu vermeiden), sie zu schälen und sie dann durch eine Kartoffelpresse zu drücken, solange sie noch heiß sind, damit sie leicht und flauschig bleiben. Then, important step… let them fully cool before proceeding with making the dumplings. Just walk away, come back later. Works like a beauty. But I have also heard that yesterdays boiled potatoes also work fine. Hmmm is this true? I’ll have to test this myself.
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Was mit Kartoffelknödeln servieren
Nun, ich entscheide mich für eine Pilzsauce. Komplett vegetarisch und verdammt lecker. Kinder dazu zu bringen, eine Pilzsauce zu probieren … äh, das wird nicht passieren. Ein Bett mit Sauerkraut, ja viel Glück damit. Rotkohl. Nein. meine einzige Hoffnung … „braune Soße“. Passt zu allem. Oder Ketchup. Eeh. Ja, ich spreche hier von „Kids Reality“. Aber natürlich lassen sich Kartoffelknödel auch ganz klassisch mit gebratener Ente, Sauerbraten, Jägerschnitzel oder Rinderrouladen genießen, oder auch als Reste, einfach in Scheiben geschnitten und gebraten und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Wie Sie möchten!
Deutsche Kartoffelknödel mit Pilzsauce
Zutaten
Für die Kartoffelknödel:
- 750gstarke Kartoffeln(ca. 4 mittelgroße Kartoffeln)
- 250gschnitzel,geschält und diagonal in 1-1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1knoblauchzehe,geschält
- großzügige Prise Meersalz
- 80gmehl(ich habe Dinkel verwendet, Typ 630)
- 80gkartoffelstärke
- 1großes Ei
- gehackte Petersilie, zum Garnieren
Für die Soße:
- 400 Gminipilze, dünn geschnitten
- 4 EsslöffelButter
- 4 EsslöffelMehl(Dinkel Typ 630)
- 2 Schalotten,fein gehackt
- 2 Tassengemüsebrühe(500 ml)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer,nach Geschmack
- 2teelöffnerfrische Thymianblätter,fein gehackt
Methode
Für die Kartoffelknödel:
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Waschen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und kochen für 20-25 min, oder bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln wieder auf den Herd. Lassen Sie den Topf bei ausgeschalteter Hitze auf dem Brenner stehen, bis die Feuchtigkeit verdunstet und die Haut der Kartoffeln trocken ist.
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Während die Kartoffeln kochen, stellen Sie einen Dampfkorb in einen Topf mit 4-5 cm kochendem Wasser. Fügen Sie die Pastinake hinzu. Abdecken und Hitze auf mittel reduzieren und kochen lassen, bis sie weich sind; über 10-15 Protokoll. Sobald die Pastinake zart ist, vom Herd nehmen.
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Sobald die Kartoffeln gekocht sind, schälen Sie sie und drücken Sie sie noch heiß durch eine Kartoffelpresse (alternativ reiben Sie die Kartoffeln). Machen Sie dasselbe mit den Pastinaken. Beiseite stellen, um vollständig in der Schüssel abzukühlen.
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Den gehackten Knoblauch zur Kartoffelmischung geben und mit Salz würzen. Mit Mehl und Kartoffelstärke bestreuen und mit den Händen locker mischen. Fügen Sie das leicht geschlagene Ei hinzu und mischen Sie es mit einer Gabel. Kneten Sie die Mischung dann erneut mit den Händen, bis Sie einen glatten Teig erhalten, der zu Knödeln geformt werden kann (fügen Sie etwas mehr Mehl oder Stärke hinzu, wenn die Mischung zu klebrig ist). Den Teig zu 7-8 Knödeln formen.
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Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Hitze auf leichtes Köcheln reduzieren. Legen Sie die Knödel vorsichtig in den Topf mit kochendem Wasser. Mit einem Deckel abdecken und das Wasser wieder zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und teilweise mit dem Deckel abdecken. 15-20 Minuten kochen lassen. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Soße vor (Methode unten).
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Wenn die Kartoffelknödel nach oben schwimmen, heben Sie sie mit einem flachen Löffel mit Löchern aus dem Wasser, lassen Sie sie gut abtropfen und servieren Sie sie sofort.
Für die Soße:
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In einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die Schalotte und die Pilze hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang unter häufigem Rühren. Kochen, bis die Pilze weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
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Das Mehl mit einem großen Schneebesen einrühren und die Hitze auf mittel reduzieren. Kochen Sie noch ein oder zwei Minuten.
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Fügen Sie langsam die Brühe hinzu und verquirlen Sie sie, um sie zu kombinieren. Dann fügen Sie den Thymian hinzu.
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Reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Köcheln und rühren Sie weiter, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht, etwa 5 Minuten. Wenn es zu dünn erscheint, etwas mehr Mehl einrühren. Wenn zu dick, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
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Mit den Kartoffelknödeln servieren. Auf Wunsch mit Petersilie garnieren. Viel Spaß!
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