Knol Khol hat europäische Wurzeln, einen einzigartigen Namen und immense Popularität in Kaschmir. Das Gemüse hat ein grünlich-weißes Aussehen mit runder Form, die dem Kohl vertraut ist. Abgesehen von diesen Besonderheiten lange grüne Extrusionen, die als Triebe aus Knol Khol herauskommen
Dieses Gemüse hat einen besonderen Platz in den Herzen der Nordindianer eingenommen und wird verwendet, um köstliche Gerichte in ihren Haushalten zuzubereiten
Vorteile von Knolkhol
Knolkhol ist mit Antioxidantien beladen, die gegen tödlichen Krebs kämpfen. Die darin enthaltenen Ballaststoffe erhalten die Gesundheit Ihres Verdauungstrakts. Abgesehen davon, dass es reich an Antioxidantien ist, enthält es auch Sulforaphane und Isothiocyanate, die die Produktion von schützenden Enzymen in Ihrem Körper stimulieren
Lassen Sie uns über die Rezepte von Knol Khol sprechen.
KnolKhol Khalan Curry
Dies ist ein authentisches Rezept aus Kerala und schmeckt lecker, wenn es in frischer Kokosnuss und Quark gekocht wird. Sie können es mit Reis und Roti verschlingen.
Nun die Mischung mit einem Deckel abdecken und ca. 5 – 10 Minuten kochen lassen.
Beginnen Sie den Vorgang, indem Sie die Haut des Knolkhol(250 gms) schälen, in Stücke schneiden und in Wasser einweichen. Danach etwas Wasser in einem Gefäß erhitzen und zum Kochen bringen, eine kleine Menge Kurkumapulver (1/4 TL), Salz nach Geschmack und Knolkhol-Stücke hinzufügen.
Nehmen Sie eine Mixer-Mühle und fügen Sie etwas frisch geriebene Kokosnuss (2 EL), Kreuzkümmel (1/2 TL), grüne Chilischoten (4) hinzu und mahlen Sie diese zu einer weichen Paste. Übertragen Sie diese Mischung in eine Schüssel.
Danach eine Tasse Quark zur Kokosmischung geben und gut mischen.
In einer Pfanne etwas Öl hinzufügen und wenn es heiß wird, Senfkörner (1/2 TL), Methi-Samen(1/4 TL), rote Chilischoten (3), eine Prise Hing und Curryblätter (1 Feder) hinzufügen.
Die Kokos-Quark-Mischung in die Pfanne geben und gut mischen. Fügen Sie die gekochten Knolkhol Stücke und Salz hinzu. Bringen Sie dies einfach zum Kochen und schalten Sie die Flamme aus. Ihr Gemüse ist bereit, heiß serviert zu werden.
Rezept 2
Knolkhol mit Chana dal
Dies ist eine sehr sättigende Beilage zu Chana Dal und schmeckt gut zu Reis.
Das Rezept ist sehr einfach. Sie sollten das Verfahren beginnen, indem Sie gewaschene und eingeweichte Chana Dal(1/4 Tasse) nehmen. Zusammen mit diesem, Schälen Sie die Haut des Knolkhol(1 groß) und waschen Sie es gründlich. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
Dann das eingeweichte Dal und das gehackte Knolkhol in einen Schnellkochtopf geben. Fügen Sie etwas Salz (je nach Geschmack), Wasser, grüne Chilis (2) und Kurkumapulver (1/4 TL) hinzu.
Kochen Sie diese Mischung für 2 Pfeifen und lassen Sie den Druck nachlassen. Eine alternative Art, diese Mischung zu kochen, ist in einem offenen Topf.
Um diesem Gericht eine wässrige Textur zu verleihen, können Sie Kokosraspeln (1/4 Tasse) mit etwas Wasser hinzufügen, um eine glatte Paste zu erhalten. Nun 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und 1 TL Senfkörner hineingeben. Zum Würzen 1 TL Urad Dal, 1/2 TL Fenchelsamen,1/2 TL Kreuzkümmel, 2 trockene rote Chilis, einige Curryblätter und eine Prise Asafoetida hinzufügen. Fry diese Mischung für eine Minute.
Fügen Sie nun die gekochte Chana Dal und Knolkhol Mischung zusammen mit der gemahlenen Kokosnuss hinzu und kochen Sie alles für ungefähr 5 Minuten auf einer mittleren Flamme. Schalten Sie die Flamme aus, Ihr Gericht kann heiß serviert werden.
Rezept 3
Knolkhol Adai
Dies ist ein leckeres Rezept, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann.
Dazu sollten Sie den Prozess mit dem Rösten von 200 g Pferdegras beginnen. Danach 200 g Knolkhol reiben und 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Fry 1 TL Kreuzkümmel für etwa 3o Sekunden. Fügen Sie 50 g fein gehackte Zwiebeln und 5-6 grüne Chilis hinzu. Saute dies für ein oder zwei Minuten.
Fügen Sie das geriebene Knolkhol hinzu und rühren Sie es gut um. Schalten Sie die Flamme aus und fügen Sie das gemahlene Pferdegras hinzu. Fügen Sie genug Salz und Wasser hinzu und mischen Sie es gut, um einen dicken Teig zu erhalten. Erhitze eine Dosa Tawa bei mittlerer Flamme und gieße eine Kelle der Mischung, während du sie gleichmäßig verteilst.
Die Ränder mit Öl bestreichen und auf beiden Seiten leicht anbraten. Herausnehmen und mit Chutney Ihrer Wahl servieren.
Damit bin ich am Ende unserer Rezeptliste angelangt. Ich hoffe, Sie haben Ihnen gefallen und ich hoffe auch, dass Sie eine tolle Zeit haben werden, diese in der Küche zuzubereiten.
