Gelegentlich reagiert jemand schlecht auf Kombucha

Fragen Sie sich, ob Sie eine Kombucha-Allergie haben? Oder eine Art Kombucha-Reaktion? Manchmal, wenn Menschen anfangen, Kombucha zu trinken, berichten sie, dass sie sich etwas unwohl fühlen oder einen Hauch von „Kombucha-Übelkeit“ haben. Für manche Menschen ist dieses kranke Gefühl eine gute Sache – es ist Ihr Darmbiom, das sich an die neuen gesunden Probiotika gewöhnt. Aber für andere Menschen ist es ein Zeichen, dass sie aufhören sollten, Kombucha zu trinken.

Ich wollte mir besonders den folgenden Forschungsartikel ansehen, da er oft als Beweis dafür zitiert wird, dass Kombucha gefährlich ist und nicht als Biolebensmittel empfohlen werden sollte. Ich denke, es lohnt sich, einen genaueren Blick darauf zu werfen, was es tatsächlich sagt, damit wir uns selbst darüber entscheiden können.

Für den vollständigen Text des heutigen Papiers, folgen Sie dem Link:

Wahrscheinliche gastrointestinale Toxizität von Kombucha-Tee – Ist dieses Getränk gesund oder schädlich? von Radhika Srinavasan und Kollegen, J Gen Intern Med, 1997

Key Take home points

• In diesem Artikel geht es um vier Personen, die nach dem Trinken von Kombucha mit belastenden Symptomen ins Krankenhaus eingeliefert wurden. Es scheint, dass ihr Kombucha für ihre Symptome verantwortlich war.
• Achten Sie auf Verunreinigungen und stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Kombucha in Glas brauen, nicht in Keramik oder Bleikristall.
• Jede Substanz, die eine Wirkung auf den Körper hat, kann unvorhersehbare Ergebnisse haben. Nur weil Kombucha als vorteilhaft bekannt ist, gibt es keine Garantie, dass Sie persönlich keine negativen Auswirkungen haben werden. Denken Sie zum Beispiel daran, wie viele Menschen Sie kennen, die schlecht auf Meeresfrüchte reagiert haben.

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Hintergrundinformationen für diese Studie:

Diese Forscher präsentieren ihre Ergebnisse aus vier Patientenfallstudien. Die vier Patienten präsentierten sich jeweils im Krankenhaus mit einer Vielzahl von Symptomen, und in jedem Fall wurde Kombucha als wahrscheinliche Ursache ihrer Symptome festgelegt.

Sie untersuchten auch andere veröffentlichte Fälle von Kombucha-Allergiesymptomen und fanden einen Bericht über Kombucha, der eine metabolische Azidose verursachte, die tragischerweise zum Tod einer Person führte.

Dieses Papier wurde 1997 veröffentlicht, als sehr wenig überprüfbare Forschung über Kombucha und seine Auswirkungen durchgeführt worden war. (Siehe meinen Beitrag hier, was die Wissenschaft derzeit über die gesundheitlichen Vorteile von Kombucha sagt)

Was die Forscher bereits wussten:

• Die Verwendung von Kombucha war als Tonikum für eine Vielzahl von Beschwerden beliebt, von denen noch keine nachgewiesen worden war.

• Populäre (nicht-wissenschaftliche) Literatur bezog sich auf den „Kombucha-Retch-Faktor“ (Kombucha-Übelkeit), wenn mehr als 4 Unzen pro Tag (etwa eine halbe Tasse) konsumiert wurden.

Untersuchung der Kombucha-Reaktionen:

Grundsätzlich suchten sie nach der Ursache der Symptome dieser Patienten. Sie suchten auch nach Anzeichen dafür, wie häufig diese Symptome bei Kombuchatrinkern auftreten.

Patient 1

• Dieser Patient hatte in der Vergangenheit starken Alkoholkonsum. Sie zeigte Gelbsucht und andere Symptome, dass ihre Leber unter starkem Stress stand.
• Sie hatte 2 Monate lang Kombucha getrunken, als die Gelbsucht begann. Als sie ihre Gelbsucht bemerkte, hörte sie auf, Kombucha zu trinken, zeigte aber 6 Wochen später immer noch Symptome und ging ins Krankenhaus. Die Untersuchung zeigte abnormale Leberfunktionsergebnisse, schloss jedoch alle üblichen Verdächtigen aus, einschließlich alkoholischer Lebererkrankungen. Weitere 7 Wochen später hatten sich ihre Laborergebnisse wieder normalisiert.

Patient 2

• Dieser Patient hatte Symptome von trockenem Mund, Schwindel, Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen und Nackenschmerzen. Sie hatte mehrere Monate lang jeden Tag ein halbes Glas Kombucha getrunken. Sie wurde wegen Symptomen behandelt und entlassen. Als sie wieder Kombucha trank, traten die Symptome wieder auf und sie ging zurück ins Krankenhaus, wo sie auch dreimal in Ohnmacht fiel. Das einzige signifikante Ergebnis des Bluttests war ein sehr hoher Koffeinspiegel (etwa doppelt so hoch wie bei normalem Kaffeekonsum). Ihr Scoby wurde untersucht und fand Koffein, aber keine anderen verdächtigen Zutaten.

Patienten 3 und 4

• Beide Patienten zeigten kurz nach dem Trinken von Kombucha Symptome, die mit einer allergischen Reaktion auf Kombucha übereinstimmten. Sie wurden wegen Allergien behandelt und entlassen.

Was die Forscher getan haben:

Die Forscher untersuchten die wissenschaftliche Literatur, um zu erklären, was sie bei diesen Patienten sahen, führten jedoch selbst keine Experimente durch. Patient 2 hatte sich mit Kombucha erneut getestet und bestätigt, dass ihre Symptome zurückkamen, als sie es trank. Sie hielten es angesichts ihrer Symptome für unethisch, die anderen Patienten zu bitten, sich mit Kombucha erneut herauszufordern.

Was sie über schlechte Reaktionen auf Kombucha fanden:

Mit Blick auf die veröffentlichte Forschung fanden sie drei Studien, die insgesamt vier Beispiele von Menschen mit schlechten Reaktionen auf Kombucha beschreiben, zwei mit abnormaler Leberfunktion und zwei mit schwerer metabolischer Azidose (wo der Körper zu sauer wird, was zu Herzversagen und neurologischen Symptomen führt). Von den beiden Frauen mit Kombucha-Azidose erholte sich eine, während die andere starb.

Eine Studie hatte andere Kombucha-Trinker mit Scobys aus derselben Quelle wie die Frauen mit metabolischer Azidose verfolgt. Sie fanden 115 andere Menschen, von denen keiner negative Auswirkungen zeigte.

Die Forscher stellten fest, dass die FDA keine krankheitsverursachenden Bakterien oder Hygieneverstöße bei kommerziellen Herstellern gefunden hatte. Sie spekulierten, dass selbstgebraute Versionen eher kontaminiert sein könnten, und stellten fest, dass eine Umfrage von 1995 unter selbstgebrauten Scobys bei drei der getesteten Scobys eine Kontamination durch Penicillium- und Candida-Hefen festgestellt hatte. (Siehe meinen Beitrag darüber, wie sich Kombucha-Probiotika in verschiedenen Scobys unterscheiden.)

Sie wiesen darauf hin, dass der Tee bei richtiger Zubereitung stark sauer sein sollte und die meisten krankheitsverursachenden Organismen darin nicht überleben würden. Dieser hohe Säuregehalt bedeutet aber auch, dass er nicht in Keramik- oder Bleikristallgefäßen gebraut oder gelagert werden sollte, da Schwermetalle in den Tee auslaugen können.

In diesem Beitrag finden Sie eine Anleitung zu hochwertigen Kombucha-Gefäßen, die keine Auslaugung oder Bleivergiftung verursachen.

Sie schließen ihre Arbeit damit ab, dass ein halbes Glas Kombucha für die meisten Menschen wahrscheinlich vollkommen sicher ist, aber dass potenzielle Gesundheitsrisiken für Menschen, die mehr trinken, oder für Menschen mit zugrunde liegenden Gesundheitszuständen unbekannt sind.

Was bedeutet das für uns?

Bei zwei dieser Patienten scheint das Problem eine bisher unbekannte Kombucha-Allergie gewesen zu sein.

Aber weil die genauen Ursachen der Symptome der anderen Patienten nicht genau bestimmt werden konnten, bleiben uns die Spekulationen der Forscher über die Ursachen. Es könnte Kontamination sein, es könnte Schwermetallvergiftung sein, oder es könnte ein anderer unbekannter Aspekt von Kombucha sein, der für diese Personen ins Spiel kommt. Es könnte Pestizidrückstände auf ihren Teeblättern sein. Es könnte sogar überhaupt nichts mit dem Kombucha zu tun haben. Wir wissen es einfach nicht.

In Bezug auf die Fälle von Leberversagen haben Sie möglicherweise diesen Nachrichtenbericht einer jungen Frau gesehen, die an Leberversagen leidet, weil sie 3 Tassen grünen Tee pro Tag getrunken hat. Natürlich wird Kombucha aus Tee hergestellt, so dass das Leberversagen vielleicht sogar durch dasselbe verursacht wird.

Wenn Sie Symptome einer Kombucha–Allergie haben – wie einen Kombucha-Allergie-Ausschlag -, besteht eine andere Möglichkeit (abgesehen von einer offensichtlichen Kombucha-Allergie) darin, dass Sie besonders empfindlich auf Histamine reagieren. Wenn dies der Fall ist, müssen Sie wahrscheinlich alle fermentierten Lebensmittel meiden, um ein Aufflammen der Symptome zu verhindern, da alle fermentierten Lebensmittel Histamine enthalten.

Wenn Sie etwas Neues ausprobieren, seien Sie vernünftig und vorsichtig – insbesondere, wenn Sie erwarten, dass es Auswirkungen auf Ihren Körper hat oder wenn Sie gesundheitliche Probleme haben. Seien Sie doppelt vorsichtig, wenn Sie in der Vergangenheit eine Allergie gegen Schimmel, Hefe, Penicillin usw. hatten.

Nur weil etwas in kleinen Dosen gut ist, gibt es keine Garantie, dass es in großen Dosen gut ist. Harald Tietze, einer der frühen Autoritäten von Kombucha, empfahl eine Standarddosis von einer halben Tasse und eine Pause von etwa 1 Woche in 4. Er bemerkte auch, dass er 6 Wochen lang 1 bis 2 Liter pro Tag trank, um auf Nebenwirkungen zu testen, und fühlte keine, also ymmv, wie sie sagen.

Wenn Sie irgendwelche seltsamen Symptome haben, hören Sie auf, Kombucha zu trinken und lassen Sie sich untersuchen.

Andererseits:

Unwohlsein kann eine gute Sache sein

Manchmal, wenn Sie mit der Einnahme eines Probiotikums beginnen, können Sie für eine Weile eine schlechte Reaktion haben, wenn sich Ihr System an die neuen Mikroben gewöhnt. Dies ist als Jarisch-Herxheimer-Reaktion (oder kurz Herx-Effekt) bekannt und wird durch das weit verbreitete Absterben von schlechten Bakterien verursacht.

Die Herx-Reaktion ist eine systemische Entzündungsreaktion, und die Symptome können von Fieber und Schüttelfrost, Kopfschmerzen und Übelkeit bis hin zu geröteter Haut und Verschlimmerung von Hautausschlägen reichen.

Wenn Sie also einen Kombucha-Ausschlag bekommen oder wenn Sie nur das Gefühl haben, dass Kombucha Sie krank macht, und Sie sicher sind, dass es keine Allergie ist und dass Ihre Leberfunktion in Ordnung ist, dann könnte es der Herx-Effekt sein.

Wenn Ihnen dies passiert, wenn Sie Kombucha trinken, beginnen Sie mit nur einer kleinen Menge pro Tag und arbeiten Sie sich bis zu einem halben Glas vor. Wenn Ihre Symptome zu lange anhalten, hören Sie auf, es zu trinken.

Ich würde es wahrscheinlich eine Woche lang durchhalten, bevor ich mich entscheide aufzuhören, aber das ist nur mein Bauchgefühl – soweit ich weiß, gibt es keine Wissenschaft, die diesen Vorschlag unterstützt 🙂

HINWEIS: Ich bin kein Arzt oder eine andere Art von Gesundheitsexperten. Ich bin nur ein begeisterter Amateur-Kombucha-Brauer, der wissenschaftliche Artikel lesen kann. Kein Teil dieser Website stellt eine medizinische Meinung oder Beratung dar. Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt für alle gesundheitlichen Bedenken. Nehmen Sie keine Gesundheitsberatung von zufälligen Internet-Leuten. Bitte.