“ Sinigang“ bedeutet nicht immer das Gericht mit Sampaloc oder Tamarinde. In der Tat ist das Wurzelwort „Sigang“ oder in einer Brühe kochen oder schmoren. Viele Gerichte wurden zu einem Sinigang verarbeitet, aber nicht alle werden mit Sampaloc hergestellt.
Nimm dieses KBL-Rezept. Es ist ein „Sinigang“, der dem Sinigang sa Sampaloc sehr ähnlich ist, aber seine Säure kommt von der regionalen einheimischen Frucht Batuan oder Batwan. Wenn Sie Ilonggo sind, wissen Sie, dass dies eine grüne Frucht ist, die auf Bäumen wächst. Es ist reichlich in Negros in den Visayas. Es ist natürlich grün, wird aber gelb, wenn es reift. Es wird jedoch am besten verwendet, solange es noch grün ist und entweder ein wenig gequetscht ist oder gebräunte Flecken hat, die für diese Früchte normal sind, wenn sie verkauft werden.
Um den Batuan in diesem Rezept zu verwenden, waschen und schneiden Sie die Früchte. Sie können den großen Samen lassen, wenn Sie ihn in den Topf geben.
Was die andere Zutat betrifft, die für dieses Gericht einzigartig ist, ist der Kadyos in der KBL eine schwarze Taubenerbse. Genau wie der Batuan ist Kadyos eine regionale Zutat, mit der die Visayas vertraut sind, da diese im Süden reichlich vorhanden sind. Wie bei anderen getrockneten Bohnen sollte Kadyos über Nacht in Wasser eingeweicht werden, bevor das Rezept hinzugefügt und gekocht wird.
Dieses regionale Rezept bringt die Batuan und Kadyos zusammen mit Schweinefleisch und Jackfrucht oder Langka in diese sauer schmeckende Suppe. Wenn Sie die verschiedenen Arten von Sinigang lieben, müssen Sie auch diese Version ausprobieren.
