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Kilchoman
Kilchoman Distillery liegt an der Westküste der Isle of Islay, nicht weit vom Sandstrand der Machir Bay entfernt. Für eine Weile war dies die westlichste Brennerei in Schottland und es ist leicht zu verstehen, warum, wenn man am Strand stand und auf den Atlantik blickte, während er ununterbrochen bis nach Nordamerika rollt und kocht.
Die Brennerei war die Idee von Anthony Wills, einem Wein- und Spirituosenhändler, der im Jahr 2000 nach Islay zog, nachdem er zuvor eine Inselbewohnerin namens Kathy geheiratet hatte. Im Jahr 2001 pachtete Wills eine Gruppe verfallener Gebäude auf der Rockside Farm und begann, sie zu renovieren, um eine kühne neue Brennerei zu schaffen, die auf die frühesten Traditionen des Scotch zurückgreift.
Zu dieser Zeit gehörte die Rockside Farm Mark French und war als einer der besten Standorte für den Anbau von Gerste auf der Insel bekannt, was dem jungen Destillateur natürlich eine zuverlässige Quelle für die für die Herstellung von Whisky erforderlichen Kernzutaten lieferte. Kilchoman Distillery wurde im Juni 2005 offiziell eröffnet und war im Dezember desselben Jahres in Produktion.
So erfolgreich war das Projekt, dass Wills und seine Familie 2015 die Rockside Farm vollständig kaufen konnten, um die langfristige Zukunft sowohl der Brennereigebäude als auch der Gerstenfelder, die sie beliefern, zu sichern. Nachdem der Standort gesichert war, war der nächste Schritt die Expansion. Um der ständig wachsenden Nachfrage gerecht zu werden, wurden 2017 ein neuer Mälzboden und ein neuer Ofen angekündigt, gefolgt von der Schaffung eines neuen Stillhauses, das die Produktionskapazität des Standorts effektiv verdoppelt hat. Darüber hinaus sollen vor Ort fünf neue Lagerhäuser gebaut werden, um die zusätzliche Spirituose zu lagern, die jetzt aus den Brennblasen läuft.
Loch Gorm
Loch Gorm ist der größte Süßwassersee auf Islay. Es steht weniger als eine Meile vom Atlantik entfernt in der Nähe von Machir Bay und Kilchoman selbst. Tatsächlich wird das Wasser, das für die Herstellung der Spirituose der Brennerei verwendet wird, aus einem der Nebenflüsse des Lochs gewonnen. Heimat einiger der besten Forellenangeln auf der Insel, Der Loch ist auch der Ort einer zerstörten Festung, die einst den berüchtigten Lords of the Isles gehörte, obwohl heute nur noch wenig davon übrig ist.
Dunkel und reich an Torfgehalt, ist es vielleicht verständlich, dass Kilchoman Loch Gorm als Namen für einen vollständig Sherry gereiften Islay Single Malt wählte. Die Edition 2019 reift ausschließlich in Oloroso-Fässern der renommierten Bodega Jose Miguel Martin und ist eine Abfüllung von Fässern aus den Jahren 2006, 2007, 2008, 2009 und 2011. Damit ist es die erste Version, die Spirituosen im Alter von 12 und 13 Jahren in die Mischung einbezieht. Abgefüllt un-chill-gefiltert bei 46% abv, die 2019 Loch Gorm im Einzelhandel bei rund £ 70.
Die Rezension
Geruch: Ein Angriff von Sherry und Rauch! Oloroso getrocknete Früchte wie Rosinen, Sultaninen und Feigen. Pflaumensaft. Rauchiger Speck und gegrilltes Fleisch mit glace Kirschen.
Geschmack: Orangenmarmelade und gesalzenes Karamell. Zimt-Toffee und schwarzer Pfeffer mit einem aschigen Holzrauch-Finish.
Preis-Leistungsverhältnis: Es gibt sicherlich günstigere Kilchoman Drams und es gibt vielleicht ein Argument, dass sich die Spirituose am besten in Bourbonfässern zeigt, aber es besteht kein Zweifel an der Freude, die ein so robuster Schluck Geschmack mit sich bringt.
Partitur: 90
Ein großer, reicher Dram, der dieser jungen Islay-Destillerie eine luxuriösere Seite zeigt. Es ist interessant festzustellen, dass zumindest ein Teil des in der Mischung verwendeten Spiritus von Charge zu Charge älter zu werden scheint, da die Kilchoman-Reihe schon in jungen Jahren so gut war, dass man fast das Gefühl hat, dass es unnötig ist, etwas Älteres hinzuzufügen. Ich sage fast natürlich, denn die Chancen stehen gut, dass der Geist nur noch faszinierender wird, wenn er sich weiter entwickelt und altert – solange er nicht die rauchige Lebendigkeit verliert, die ihn überhaupt so gut gemacht hat.
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