Condividi:
WhiskyReviews.net è un servizio gratuito e lo sarà sempre. Tuttavia, se si desidera supportare l’autore, è possibile farlo sottoscrivendo solo £1 al mese. In alternativa, puoi fare una donazione una tantum a tua scelta. Grazie per il vostro sostegno.
Kilchoman
Kilchoman distillery sorge sulla costa occidentale dell’isola di Islay, a breve distanza dalle sabbie della baia di Machir. Per un po ‘ questa è stata la distilleria più occidentale della Scozia ed è facile capire perché quando si trovava sulla spiaggia a guardare l’Atlantico mentre rotola e bolle ininterrottamente fino al Nord America.
La distilleria è nata da un’idea di Anthony Wills, un commerciante di vini e liquori che si è trasferito a Islay nel 2000 dopo aver sposato in precedenza un isolano di nome Kathy. Nel 2001, Wills affittò un gruppo di edifici abbandonati a Rockside Farm e iniziò a ristrutturarli al fine di creare una nuova distilleria audace che richiamasse le prime tradizioni dello scotch.
All’epoca, Rockside Farm era di proprietà di Mark French ed era noto per essere uno dei migliori siti per la coltivazione dell’orzo sull’isola, che naturalmente forniva al distillatore alle prime armi una fonte affidabile dell’ingrediente principale richiesto per fare il whisky. Kilchoman distillery ha aperto ufficialmente nel giugno 2005 ed era in produzione nel dicembre dello stesso anno.
Tale è stato il successo del progetto, Wills e la famiglia sono stati in grado di acquistare Rockside Farm nella sua interezza nel 2015, assicurando il futuro a lungo termine sia degli edifici della distilleria che dei campi d’orzo che lo riforniscono. Con la posizione protetta, il passo successivo è stato l’espansione. Per tenere il passo con una domanda sempre crescente, nel 2017 sono stati annunciati un nuovo piano di malto e un nuovo forno e sono stati seguiti dalla creazione di un nuovo still-house che ha di fatto raddoppiato la capacità produttiva del sito. Inoltre, cinque nuovi magazzini sono da costruire in loco al fine di memorizzare lo spirito in più che ora corre dagli alambicchi.
Loch Gorm
Loch Gorm è il più grande lago d’acqua dolce di Islay. Si trova a meno di un miglio dall’Atlantico vicino a Machir Bay e Kilchoman stesso. Infatti, l’acqua utilizzata per la produzione dello spirito della distilleria è attinta da uno degli affluenti del Loch. Sede di alcuni dei migliori pesca alla trota sull’isola, il Loch è anche la posizione di un forte in rovina che un tempo apparteneva ai signori infami delle Isole, anche se poco di esso rimane oggi.
Scuro e ricco di contenuto di torba, è forse comprensibile che Kilchoman abbia scelto Loch Gorm come nome per un single malt Islay interamente stagionato allo sherry. Invecchiato esclusivamente in mozziconi di Oloroso provenienti dal rinomato Jose Miguel Martin bodega, l’edizione 2019 è un vatting di botti da 2006, 2007, 2008, 2009 e 2011, rendendolo la prima versione ad includere lo spirito vecchio come 12 e 13 anni nella miscela. Imbottigliato un-chill-filtrato a 46% abv, il 2019 Loch Gorm vende al dettaglio a circa £70.
La recensione
Odore: Un attacco di Sherry e fumo! Oloroso frutta secca come uvetta, uva sultanina e fichi. Succo di prugna. Pancetta affumicata e carni alla griglia con ciliegie glace.
Sapore: Marmellata di arance e caramello salato. Caramello alla cannella e pepe nero con finitura fumo di legno cinereo.
Rapporto qualità-prezzo: ci sono certamente dram Kilchoman più convenienti e c’è forse un argomento che lo spirito mostra meglio nelle botti di bourbon, ma non c’è dubbio sul piacere che un boccone così robusto di sapore porta.
Punteggio: 90
Una grande e ricca dram che mostra un lato più lussuoso di questa giovane distilleria Islay. È interessante notare che almeno parte dello spirito utilizzato nella miscela sembra invecchiare di lotto in lotto perché la gamma Kilchoman è stata così buona da una giovane età che quasi si sente che non è necessario aggiungere qualcosa di più vecchio. Dico quasi ovviamente, perché le probabilità sono che lo spirito diventi ancora più affascinante man mano che si sviluppa e invecchia ulteriormente, purché non perda la vivacità fumosa che lo ha reso così buono in primo luogo.
Per ulteriori informazioni su Kilchoman, clicca qui.
Circa WhiskyReviews.net…
Contatta…
