Für die Marinade Sojasauce, Sake, Sesamöl, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Sesam, weiße Zwiebel, Birne, 1 TL in einer großen, nicht reaktiven Schüssel verrühren. salz und 1 TL. Pfeffer.
Das Rindfleisch in die Schüssel geben und gründlich beschichten. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Wenn Sie zum Grillen bereit sind, nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie ein heißes Feuer in einem Grill.
Während der Grill heizt, machen Sie das Dressing für den Krautsalat. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Reisessig, Honig und Salz. Bei laufender Maschine das Olivenöl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom beträufeln und verarbeiten, bis es gut vermischt ist. Beiseite.
Den Grillrost leicht mit Kochspray bestreichen. Mit einer Zange, ordnen Sie das Rindfleisch auf dem Rost direkt über die Hitze und Grill, einmal drehen, bis schön Grill-markiert und gekocht, um die gewünschte Garheit, über 2 Minuten pro Seite für medium-rare. Übertragen Sie die weiße Zwiebel mit der Zange von der Schüssel direkt über die Hitze auf den Rost und grillen Sie sie einmal, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben und abdecken, um warm zu halten. (Die Marinade wegwerfen.)
Für den Krautsalat Römersalat, Kohl, Radieschen und Koriander in eine große Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln grob hacken und in die Schüssel geben. Fügen Sie das Dressing zum Krautsalat hinzu, um zu schmecken; werfen, um zu kombinieren, schmecken, wie Sie gehen.
In einer separaten kleinen Schüssel die Sriracha-Creme zubereiten, indem Sriracha und Sauerrahm verrührt werden. Rühren Sie die Hälfte der Sriracha-Creme in den Krautsalat.
Zum Zusammenstellen die Tortillas mit dem Rindfleisch füllen, mit ein paar großen Prisen Krautsalat und etwas gegrillter weißer Zwiebel belegen und sofort servieren. Geben Sie die zusätzliche Sriracha-Creme zum Beträufeln an den Tisch. Dient 6.
Adaptiert von Williams-Sonoma Taco Night, von Kate McMillan (Weldon Owen, 2014)
