Albóndigas de Patata. A veces, una comida simple y tradicional puede hacer que los demás sean increíblemente felices. Alias zee German, mi liebling Schwabe. En primer lugar, no es otra ensalada. Pero, por supuesto, como fanático de las verduras, tuve que incluir un poco de verduras extra, incluso en estas albóndigas. Chirivías. Chirivías dulces y versátiles. Todo en buena medida, por supuesto. Estas son albóndigas de patata después de todo. Y el sabor es tan sutil que nadie se daría cuenta. Pero tal vez, la próxima vez, los asaré para sacar más de su deliciosa dulzura.
h2>No se deje engañar, las albóndigas de patata son increíblemente fáciles de hacer en casa
¡E A S Y! Normalmente, no hay más que un puñado de ingredientes. ¡Bastante simple de memorizar! Por lo que puedo decir, el paso más importante es cocinar las papas en su piel (para evitar las papas con agua), pelarlas y luego presionarlas a través de una prensa de papas, mientras aún estén calientes, para que permanezcan ligeras y esponjosas. Luego, paso importante… deje que se enfríen completamente antes de proceder a hacer las albóndigas. Vete, vuelve más tarde. Funciona como una belleza. Pero también he oído que las patatas hervidas de ayer también funcionan bien. Hmmm, ¿es verdad? Tendré que probarlo yo mismo.
Mi consejo de especias para ti
¡Solo la especia adecuada hace que la boloñesa sea deliciosa! Mi mezcla de especias a la boloñesa contiene tomate, orégano, albahaca y salvia, entre otros. Sabe muy bien a los fanáticos del clásico italiano, grandes y pequeños.
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Qué servir con albóndigas de patata
Bueno, yo elija para hacer una salsa de setas. Completamente vegetariano y delicioso. Conseguir que los niños prueben una salsa de champiñones er no va a pasar. Una cama de chucrut, sí, buena suerte con eso. Rotkohl. No. mi única esperanza sauce «salsa marrón». Va con todo. O ketchup. Eeh. Sí, estoy hablando de «realidad infantil». Pero, por supuesto, las albóndigas de patata se disfrutan de forma fantástica al estilo tradicional alemán con pato asado, Sauerbraten, Jägerschnitzel o Rouladen de carne de res, o incluso como sobras, simplemente cortadas en rodajas y fritas, y sazonadas con un poco de sal y pimienta. ¡Como quieras!
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Albóndigas de patata alemanas con salsa de champiñones
Ingredientes
Para las albóndigas de patata (Kartoffelknödel):
- 750 patatas fritas(aproximadamente 4 papas medianas)
- 250g de patata dulce,pelada y cortada en diagonal en rodajas de 1-1,5 cm de grosor
- 1 clavo de olor,pelado
- generosa pizca de sal marina
- 80g de harina(usé espelta, Tipo 630)
- 80 g de almidón de patata
- 1 huevo grande
- perejil de hoja plana picado,para decorar
Para la salsa:
- 400gcremini champiñones,rodajas de
- 4tablespoonsbutter
- 4tablespoonsflour(espelta Tipo 630)
- 2shallots,finamente picado
- 2cupsvegetable caldo(500 ml)
- sal de mar y pimienta recién molida,a gusto
- 2teaspoonsfresh de hojas de tomillo picado finamente
Método
Para las albóndigas de patata:
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Lavar las patatas y ponerlas en una olla grande llena de agua fría. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre el agua y devuelve las patatas a la estufa. Con el calor apagado, deje que la olla se pare en el quemador hasta que la humedad se evapore y la piel de las papas se seque.
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Mientras tanto, a medida que se cocinan las papas, coloque una cesta para vapor en una cacerola con 4-5 cm de agua a fuego lento. Añadir la chirivía. Cubra y reduzca el fuego a medio y deje cocinar hasta que estén tiernos; aproximadamente 10-15 minutos. Tan pronto como la chirivía esté tierna, retírela del fuego.
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Una vez que las patatas estén cocidas, pélalas y, mientras estén calientes, púlsalas a través de una prensa de patatas (alternativamente, ralla las patatas). Haz lo mismo con las chirivías. Dejar enfriar completamente en el tazón.
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Agregue el ajo picado a la mezcla de papas y sazone con sal. Espolvoree con la harina y la fécula de patata, y use las manos para mezclar ligeramente. Agrega el huevo ligeramente batido y mézclalo con un tenedor. Luego, usando las manos nuevamente, amasa la mezcla hasta obtener una masa suave que se pueda formar en albóndigas (agrega un poco más de harina o almidón si la mezcla es demasiado pegajosa). Forma la masa en 7-8 albóndigas.
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Ponga a hervir una cacerola grande con agua ligeramente salada, luego reduzca el fuego a fuego lento. Coloque suavemente las albóndigas en la olla con agua hirviendo. Cubra con una tapa y deje que el agua vuelva a hervir. Reduzca el calor y cubra parcialmente con la tapa. Cocine durante 15-20 minutos. Mientras se cocinan las papas, prepare la salsa (método a continuación).
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Cuando las albóndigas de patata floten hasta la parte superior, usa una cuchara plana con agujeros para sacarlas del agua, escúrralas bien y sírvelas de inmediato.
Para la salsa:
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En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la chalota y los champiñones y cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Cocine hasta que los champiñones estén suaves y la mayor parte del líquido se evapore.
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Agregue la harina con un batidor grande y reduzca el fuego a medio. Cocine durante uno o dos minutos más.
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Agregue lentamente el caldo, batiendo juntos para combinar. A continuación, añadir el tomillo.
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Reduzca el fuego a fuego lento y continúe removiendo hasta que la salsa alcance el grosor deseado, aproximadamente 5 minutos. Si parece demasiado delgada, agrega un poco más de harina. Si está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo. Sazone con sal y pimienta negra molida fresca, al gusto.
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Servir con las albóndigas de patata. Decorar con perejil, si lo desea. ¡Que lo disfrutes!
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