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No todos los días agregamos una receta a nuestra rotación semanal, pero este pollo Keema ha hecho el corte en la alineación por una buena razón. El Keema o qeema es un plato que tradicionalmente se hace con cordero, carne de res o cordero y es popular no solo en la India, sino también en Pakistán & Bangladesh. Imagino que con el tiempo la palabra «keema» comenzó a referirse también a cualquier tipo de carne o huevos picados finamente. Hay keema de huevo (que hacemos en mi casa de Guju a menudo), keema de pollo, keema de cordero, ¡entiendes el punto! La mayor parte del keema pav que he probado siempre ha sido con cordero, y aunque es uno de mis platos favoritos, me parece que el pollo molido es mucho más fácil de encontrar en estos días.
He agregado este pollo Keema Pav a la rotación semanal de recetas en mi propia casa porque es bastante fácil de hacer y empaqueta mucho sabor. Mi esposo es un GRAN fanático y es absolutamente genial preparar la comida y guardarla en la nevera por unos días.
Puedes hacer esta mezcla para quesadillas, pimientos rellenos, tirarla en un filete de queso o simplemente comerla como está con un pavo deliciosamente mantecoso.
Algunas Cosas que Debe Saber Antes De Hacer Pollo Kheema Pav:
- Me encanta usar especias enteras en cualquier receta de bhurji/kheema porque los sabores realmente impregnan la carne, pero si no tiene algunas de las especias completas que he enumerado, se pueden omitir fácilmente
- Mi receta requiere ajo picado y jengibre, y es importante hacerlo tan finamente picado o en una pasta como sea posible para mezclar bien con la carne. Lo ideal es rallar esto a mano o usar un mini procesador de alimentos.
- También uso Mezcla de pescado Shan Lahori & Masala de carne en esta receta, pero de nuevo, puede omitir estas especias. Me encanta particularmente el sabor de ambas mezclas y siento que siempre eleva mis platos de carne y le da algo «extra especial».»Estas mezclas también tienen mucha sal, así que espero hasta el final para probar y ajustar la sal.
- Me gusta espolvorear Achar Masala (también conocido como Methiya Masala) en mi keema justo antes de servir porque estoy obsesionado con el sabor que imparte. Usamos el Apex Achar Masala de nuestro tendero indio local.
espero que todos disfruten de esta receta tanto como a mi familia! Como siempre, si haces este plato, asegúrate de etiquetarme en @thechutneylife para que pueda ver todas tus increíbles creaciones. Comer Feliz<3
Pollo Keema Pav
Preparar 20 minutos
Cocinar 20 minutos
Total 40 minutos
Ingredientes
1 libra de pollo molido
2 chiles verdes, finamente picados
3 cucharadas de aceite
2 tazas de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1,5 cucharaditas de jengibre finamente picado
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de cilantro picado
1/2 taza de agua
Especias enteras:
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 3-4 callos de pimienta negra
- 1 cardamomo negro
- canela de 1/2 pulgada
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos
Especias secas:
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de garam masala +1 cucharadita de garam masala, dividido
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 2 cucharaditas de condimento de pescado Shaan Lahori
- 2 cucharadita de Carne Shaan Masala
Guarniciones:
Cilantro picado
Cebolla roja picada
Rodajas de lima
1-2 Cucharaditas Achar Masala
Rábanos en Juliana
Instrucciones
- Caliente una sartén grande con aceite a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue todas las especias enteras y déjelas balbucear durante 20-30 segundos. A continuación, agregue los chiles verdes y revuelva. Luego, agrega las cebollas cortadas en cubitos.
- Cocine las cebollas a fuego medio-bajo, revolviendo a menudo durante aproximadamente 5-6 minutos hasta que las cebollas comiencen a verse translúcidas. Agregue una pizca de sal y revuelva, y agregue el jengibre y el ajo y cocine durante unos minutos hasta que estén fragantes, pero no dorados.
- A continuación, agregue todas las especias secas y cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo a menudo para evitar que se pegue excesivamente. Añadir la pasta de tomate. La mezcla estará seca y desmenuzable en este punto, por lo que para evitar que todo se queme, agregue pequeñas salpicaduras de agua (de la taza medida de 1/4 de agua) a la vez y mezcle después de cada adición de agua. Sigue agregando agua en pequeñas cantidades hasta que tengas una pasta picante que se mueva libremente y nada se pegue al fondo de la sartén. (Es posible que necesite más de 1/4 de taza de agua)
- Ahora agregue el pollo molido y con la olla a fuego lento, siga mezclando el pollo y la salsa, mientras también rompe el pollo para que quede muy finamente desmenuzado. Cubra la olla a fuego lento y deje que el pollo se cocine durante unos 10 minutos tapado, revolviendo ocasionalmente.
- Después de 10 minutos, abra la tapa, agregue el cilantro, sal al gusto, la 1 cucharadita restante de garam masala y la mantequilla y apague el fuego.
- Servir el keema espolvoreado con guarniciones de cebolla picada, rábanos en rodajas, cilantro y espolvorear de char masala.
- Con el keema, también prepare pav (bollos) con mantequilla y espolvoréelos con una pequeña cantidad de achar masala también.
