Compartir:
WhiskyReviews.net es un servicio gratuito y siempre lo será. Sin embargo, si desea apoyar al autor, puede hacerlo suscribiéndose por solo £1 al mes. Alternativamente, puede hacer una donación única de su elección. Gracias por su apoyo.
Kilchoman
La destilería Kilchoman se encuentra en la costa occidental de la isla de Islay, a poca distancia de las arenas de la bahía de Machir. Durante un tiempo, esta fue la destilería más occidental de Escocia y es fácil ver por qué cuando está parada en la playa mirando el Atlántico mientras rueda y hierve ininterrumpidamente hasta América del Norte.
La destilería fue una creación de Anthony Wills, un comerciante de vinos y licores que se mudó a Islay en el año 2000 después de haberse casado con una isleña llamada Kathy. En 2001, Wills alquiló un grupo de edificios abandonados en Rockside Farm y comenzó a renovarlos con el fin de crear una nueva y audaz destilería que se remontara a las primeras tradiciones del escocés.
En ese momento, Rockside Farm era propiedad de Mark French y era conocido por ser uno de los mejores sitios para el cultivo de cebada en la isla, que por supuesto proporcionaba al incipiente destilador una fuente confiable del ingrediente principal requerido para hacer whisky. La destilería Kilchoman abrió oficialmente en junio de 2005 y estaba en producción en diciembre del mismo año.
Tal ha sido el éxito del proyecto, Wills y su familia pudieron comprar Rockside Farm en su totalidad en 2015, asegurando el futuro a largo plazo de los edificios de la destilería y los campos de cebada que la suministran. Con la ubicación asegurada, el siguiente paso fue la expansión. Con el fin de mantenerse al día con la creciente demanda, en 2017 se anunciaron un nuevo piso y horno de malteado, a los que siguió la creación de un nuevo bodegón que ha duplicado efectivamente la capacidad de producción del sitio. Además, se construirán cinco nuevos almacenes en el lugar para almacenar el espíritu adicional que ahora sale de los alambiques.
Loch Gorm
Loch Gorm es el lago de agua dulce más grande de Islay. Se encuentra a menos de una milla del Atlántico, cerca de la bahía de Machir y de la propia Kilchoman. De hecho, el agua utilizada para la producción del aguardiente de la destilería se extrae de uno de los afluentes del Lago. Hogar de algunos de los mejores pescadores de truchas de la isla, el Lago es también la ubicación de un fuerte en ruinas que una vez perteneció a los infames Señores de las Islas, aunque poco queda hoy en día.
Oscuro y rico en turba, es quizás comprensible que Kilchoman haya elegido Loch Gorm como nombre para una malta única Islay madurada completamente con jerez. Envejecido exclusivamente en Colillas Olorosas procedentes de la reconocida bodega José Miguel Martín, la edición 2019 es una cubeta de barricas de 2006, 2007, 2008, 2009 y 2011, por lo que es la primera versión que incluye alcohol de 12 y 13 años en la mezcla. El Loch Gorm de 2019, embotellado sin filtro frío a un 46% de alcohol, se vende a alrededor de £70.
La Revisión
Olor: Un ataque de Jerez y el Humo! Frutas secas olorosas como pasas, sultanas e higos. Jugo de Ciruelas. Tocino ahumado y carnes a la brasa con cerezas glaseadas.
Sabor: Mermelada de naranja y caramelo salado. Caramelo de canela y pimienta negra con un acabado de humo de madera cenicienta.
Relación calidad-precio: Ciertamente hay drams Kilchoman más asequibles y quizás haya un argumento de que el espíritu se muestra mejor en barricas de bourbon, pero no hay duda del placer que trae un bocado tan robusto de sabor. Puntuación
: 90
Una bebida grande y rica que muestra un lado más lujoso de esta joven destilería de Islay. Es interesante notar que al menos parte del alcohol utilizado en la mezcla parece estar envejeciendo de lote en lote porque la gama Kilchoman ha sido tan buena desde una edad tan temprana que casi sientes que es innecesario agregar algo más viejo. Digo casi por supuesto, porque lo más probable es que el espíritu solo se vuelva aún más fascinante a medida que se desarrolle y envejezca, siempre y cuando no pierda la vibración humeante que lo hizo tan bueno en primer lugar.
Para más información sobre Kilchoman, haga clic aquí.
Acerca De WhiskyReviews.net…
Hacer Contacto…
