Es una historia de dos kombuchas mientras el Sr. Sato prueba una kombucha enlatada importada de los Estados Unidos que sobresale su paladar y le vuela la cabeza.
Recientemente, nuestro reportero en japonés, el Sr. Sato, se refugió del frío y se escondió en la sección de comida de los elegantes grandes almacenes Isetan en el barrio Shinjuku de Tokio. Finalmente, pensó que debía comprar algo para justificar todo el vagabundeo que estaba haciendo, y mientras miraba por encima de los estantes de bebidas, sus ojos se posaron en esta lata de aspecto elegante.
El dominio del inglés del Sr. Sato no es perfecto, pero la lata decía claramente «kombucha», y como es un gran fan del té japonés llamado kombucha, pensó que esta sería una forma sabrosa de mojar su silbato. Pero esto no era cualquier kombucha vieja, ya que la bebida enlatada fue importada de los Estados Unidos, Oregón para ser precisos, y con sabor a limón.
Sin embargo, al ser el entusiasta internacionalista que es, el Sr. Sato no se sintió intimidado, por lo que pagó su lata de kombucha de la marca Oregon Roots y la llevó de vuelta a la sede de SoraNews24. Sin embargo, tan pronto como abrió la tapa, recibió otra sorpresa, ya que la bebida estaba carbonatada, una gran diferencia con la forma en que se sirve el kombucha en Japón.
Pero aún más que la efervescencia, el sabor lo sorprendió…
…porque esta kombucha americana no sabía nada a la kombucha Mr. Sato ha estado bebiendo durante décadas en Japón.
El kombucha americano no sabía mal, eso sí. Solo tenía un perfil de sabor que era completamente ajeno al paladar del Sr. Sato, y no solo por el sabor agudo del limón. No, no fue solo la adición de cítricos lo que hizo que la kombucha americana no fuera familiar something faltaba algo.
Así que el Sr. Sato giró la lata hacia la parte trasera, donde el importador había colocado una pegatina de traducción que detallaba la bebida, y se sorprendió al descubrir que el kombucha americano no tenía absolutamente ningún kombu.
▼ 原料に昆布は作用しておりません。 = No se utiliza kombu en la fabricación de esta bebida.
Pero…¿cómo podría ser esto posible? El té japonés llamado kombucha recibe su nombre porque es un té (cha en japonés) que se hace con kombu. Mugicha, té de cebada, se hace con mugi (cebada). El genmaicha está hecho con genmai (arroz integral). Entonces, ¿cómo puede una empresa vender algo llamado kombucha sin siquiera un rastro de kombu?
Luego el Sr. Sato cavó un poco más profundo, y los harapos de su mente ya volada explotaron una vez más cuando descubrió que el kombucha americano nunca contiene kombu, porque el kombucha americano y el kombucha japonés son tipos de bebidas completamente diferentes, en conjunto.
▼ » ¡El kombucha americano y el kombucha japonés son tipos de bebidas completamente diferentes!»
Véase, en las regiones de habla inglesa, la bebida llamada kombucha se hace con un cultivo de hongos fermentados, que también se llama, en inglés, kombucha (por lo que la bebida técnicamente debería llamarse «té de kombucha»). Pero aquí en Japón, la bebida llamada kombucha es un té hecho con kombu, la palabra japonesa para «algas marinas».»
▼ Lo que Japón llama kombu, utilizado en la fabricación de kombucha japonesa
▼ Kombucha japonesa, que es diferente de la kombucha extranjera
De nuevo, Sr. Sato no se quejó del sabor de la kombucha de orégano, una vez que superó el shock de no ser en absoluto lo que esperaba. Así que si tienes sed en Japón, ten en cuenta que el kombucha americano y el kombucha japonés, al igual que la Belleza Peligrosa Estadounidense y Japonesa, son dos cosas muy diferentes.
