Click here to watch me preparing this recipe on my IGTV.
ei ihan joka päivä lisätä reseptiä viikkorytmiin, mutta tämä kana Keema on tehnyt paluun kokoonpanoon hyvästä syystä! Keema tai qeema on ruokalaji, joka perinteisesti tehdään lampaan -, naudan-tai lampaanlihasta ja on suosittu Intian lisäksi myös Pakistanissa & Bangladeshissa. Uskon, että ajan myötä sana ”keema” alkoi viitata myös kaikenlaiseen hienoksi jauhettuun lihaan tai kananmuniin. On muna keema (jota teemme minun Guju taloudessa usein), kana keema, lammas keema – tajuat Kyllä! Suurin osa keema pavista, joka minulla on ollut, on aina ollut lampaan kanssa, ja vaikka se on yksi lempiruoistani – minusta jauhelihaa on nykyään paljon helpompi löytää!
olen lisännyt tämän kanan Keema Pavin oman kotini viikoittaiseen reseptikiertoon, koska se on melko helppo valmistaa ja siinä on nii paljon makua! Mieheni on suuri fani ja on aivan mahtavaa valmistaa ruokaa ja pitää jääkaapissa muutaman päivän!
voit tehdä tämän seoksen quesadilloille, täytetyille paprikoille, heittää sen juustohöylään tai vain syödä sen niin kuin on jonkun herkullisen voisen Pavin kanssa!
muutama asia, jotka kannattaa tietää ennen kuin tekee kanasta Kheema Pavin:
- rakastan käyttää kokonaisia mausteita missä tahansa bhurji / kheema-reseptissä, koska maut todella läpäisevät lihan, mutta jos sinulla ei ole joitain listaamiani mausteita, ne voidaan helposti jättää pois
- reseptini vaatii jauhettua valkosipulia ja inkivääriä – ja on tärkeää saada tämä mahdollisimman hienoksi jauhetuksi tai tahnaksi, jotta liha sekoittuu todella hyvin. Ihannetapauksessa ritilä käsin tai käyttämällä mini elintarvikeprosessori on täydellinen.
- käytän tässä reseptissä myös Shan Lahorin Kalasekoitusta & Lihamasalaa, mutta taas nämä mausteet voi jättää pois. Rakastan erityisesti molempien sekoitusten makua ja tunnen sen aina nostavan liharuokiani ja antavan sille jotain ” erityistä.”Näissä sekoituksissa on myös paljon suolaa, joten odotan loppuun asti, että maistan ja säädän suolaa.
- tykkään ripotella Achar masalaa (alias Methiya masalaa) keemalleni juuri ennen tarjoilua, koska olen pakkomielteinen sen antamasta mausta! Käytämme paikallisen intialaisen ruokakauppamme Apex Achar masalaa.
toivon, että te kaikki nautitte tästä reseptistä yhtä paljon kuin perheeni! Kuten aina, jos teet tämän lautasen, muista merkitä minut @thechutneylife niin voin nähdä kaikki mahtava luomuksia! Happy Eating <3
kana Keema Pav
Prep 20 min
kokki 20 min
yhteensä 40 min
ainekset
1 lb jauhettua kanaa
2 vihreää chiliä, hienoksi kuutioituna
3 rkl öljyä
2 kuppia hienoksi kuutioitua sipulia
1 rkl hienoksi jauhettua valkosipulia
1, 5 tl hienoksi jauhettua inkivääriä
2 tl tomaattipastaa
2 rkl voita
1/3 dl hienonnettua korianteria
1/2 dl vettä
kokonaisia mausteita:
- 1 tl kuminansiemeniä
- 3-4 mustapippurirouhetta
- 1 musta kardemumma
- 1/2 tuuman pala kanelia
- 1 laakerinlehti
- 2 neilikkaa
kuivat mausteet:
- 1 tl kuminajauhetta
- 2 tl garam masalaa +1 tl garam masalaa, jaettuna
- 1 tl punaista chilijauhetta
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1 tl korianterijauhetta
- 2 tl Shaan Lahori-kalajauhetta
- 2 tl Shaan-lihaa masalaa
- 2 tl Shaan-lihaa masalaa
- 2 tl Shaan-lihaa masalaa
lumput:
hienonnettu korianteri
hienonnettu punasipuli
limetti
1-2 tl Achar masalaa
Juliennetut retiisit
ohjeet
- Kuumenna suuri paistinpannu öljyllä keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää kaikki mausteet ja anna niiden roiskua 20-30 sekuntia. Lisää seuraavaksi vihreät chilit ja sekoita. Lisää sitten kuutioidut sipulit.
- keitä sipulit keskilämmöllä miedolla lämmöllä sekoittaen usein noin 5-6 minuuttia, kunnes sipulit alkavat näyttää läpikuultavilta. Lisää ripottele suolaa sekoita, ja lisää inkivääri ja valkosipuli ja keitä muutama minuutti, kunnes ne ovat tuoksuvia, mutta eivät ruskistuneet.
- lisää seuraavaksi kaikki kuivat mausteet ja keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti sekoittaen usein liiallisen tarttumisen estämiseksi. Lisää tomaattimurska. Seos on kuiva ja mureneva tässä vaiheessa, joten estää kaiken palamisen, lisää vähän roiskeita vettä (mitatusta 1/4 kuppi vettä) kerrallaan ja sekoita jokaisen veden lisäämisen jälkeen. Lisää vettä pieniä määriä, kunnes saat vapaasti liikkuvaa tahnaa, eikä vuoan pohjaan tartu mitään. (Saatat tarvita enemmän kuin 1/4 kupillista vettä)
- lisää nyt jauhettu kana ja kattilan kanssa miedolla lämmöllä sekoittaen kanaa ja kastiketta yhteen, samalla kun rikot kanan niin, että se on hyvin hienoksi murennettu. Peitä pata miedolla lämmöllä ja anna kanan kypsyä noin 10 minuuttia peitettynä välillä sekoittaen.
- 10 minuutin kuluttua avaa kansi, lisää korianteri, suola maun mukaan, loput 1 tl garam masalaa sekä voi ja sammuta lämpö.
- tarjoile keema, johon on ripoteltu kuutioitua sipulia, viipaloituja retiisejä, korianteria ja ripoteltu nieriää masalaa.
- valmista keeman kanssa myös voideltu pav (pullat) ja ripottele niihin myös pieni määrä achar masalaa!
