”Sinigang” ei aina tarkoita sampalokista tai tamarindista tehtyä ruokaa. Kantasana onkin ”sigang” eli keittää tai muhennella liemessä. Monista ruokalajeista on tehty sinigang, mutta kaikkia ei ole tehty sampalokilla.
ota tämä KBL: n resepti. Se on” sinigang”, joka on hyvin samanlainen kuin sinigang sa sampaloc, mutta sen hapan tulee alueellisista natiivi hedelmä batuan tai batwan. Jos olet Ilonggo, tiedät tämän olevan vihreä hedelmä, joka kasvaa puissa. Sitä on runsaasti Visayasin Negroissa. Se on luonnostaan vihreä, mutta muuttuu kypsyessään keltaiseksi. Se on paras käyttää, kuitenkin, kun vielä vihreä ja joko hieman mustelmilla tai on ruskistunut paikkoja, jotka ovat normaaleja nämä hedelmät, kun myydään.
jos haluat käyttää batuania tässä reseptissä, pese ja viipaloi hedelmät. Voit jättää ison siemenen, kun lisäät sen ruukkuun.
KBL: n kadyos on mustakyyhkynherne. Aivan kuten batuan, kadyos on alueellinen ainesosa, että ne Visayas ovat tuttuja, koska näitä on runsaasti etelässä. Kuten muutkin kuivatut pavut, kadyot tulisi liottaa vedessä yön yli ennen reseptin lisäämistä ja kypsentämistä.
tämä alueellinen resepti tuo batuanin ja kadyosin yhdessä sianlihan ja jakkihedelmän tai langkan kanssa tähän hapanmakuiseen keittoon. Jos rakastat erilaisia sinigang, sinun täytyy kokeilla tätä versiota, liian.
