viikonloppuisin tykkään valmistaa taidokkaita tai erikoisaterioita. Yksi rakastetuimmista aterioistani on kookoksella maustettu aromaattinen riisi kermaisella perunacurrylla-Kobbari annamilla ja Aloo kurmalla. Makujen, täyteläisyyden, makeuden ja aromin yhdistelmä tekee ateriasta äärettömän makuisen ja syvästi tyydyttävän. Tuoksuva kookos-riisi on täyteläistä ja marginaalisen makeaa vihreän chilliksen lisätessä ripauksen maustetta. Kermainen Aloo kurma on kevyesti maustettu ja unikonsiemenistä ja kookoksesta tehty tahna antaa curryyn syvyyttä, rakennetta ja makua. Herkullinen yhdistelmä, jonka voi kahista alle tunnissa!
Kobbari Annamin resepti
resepti lähde: Amma
Prep & ruoanlaitto: 30 mts
palvelee 4-5 henkilöä
2 kuppia raakariisiä
4 kuppia kookosmaitoa
suolaa maun mukaan
1/4 tl kurkumaa pwd (valinnainen)
8-9 valkosipulinkynttä, hienoksi viipaloituna tai 1 tl inkivääri-valkosipulipastaa
4-5 viillettyä vihreää chiliä
2 sipulia hienoksi viipaloitu
1″ kinnamomitikku (2 kpl)
2 neilikkaa
2 elachia
1-2 laakerinlehti
1 rkl ghee + 1/2 rkl öljyä
1 Kuumenna ghee ja öljy keittoastiassa keskilämmöllä, lisää cinnamom-tikku, neilikka, elachi ja laakerinlehti ja paista muutama sekunti. Lisää viipaloitu valkosipuli ja paista puoli minuuttia. Lisää vihreä chillis ja viipaloitu sipuli ja saute 4 mts keskilämmöllä.
2 lisää kurkuma pwd, suola ja combine. Lisää valutettu riisi ja paista sitä sipulien kanssa hetki. Lisää 4 kuppia kookosmaitoa ja kiehauta.
3 vähennä lämpöä ja aseta kansi ja keitä kunnes riisi on valmis.
4 koristele korianterin lehdillä.
kookosmaidon uuttaminen: Raasta kookos, lisää 2 lasillista kuumaa vettä ja jätä sivuun 30 mts. Jauha se hienoksi tahnaksi. Aseta musliini tai ohut puuvillakangas astiaan ja kaada seos musliinikankaan päälle. Siivilöityä maitoa kutsutaan kookosmaidoksi. Purista kädelläsi maito pois jäämistä. Lisää vielä yksi lasillinen vettä jäännökseen ja juoksuta hiomakoneessa Mt. Siivilöi musliinikankaaseen. Tätä toista uutetta kutsutaan kookoksen toiseksi maidoksi.
Aloo Kurman resepti
lähde: Amma
Prep & ruoanlaitto: 30 mts
tarjoilut: 4-5
keittiö: Andhra
3 perunaa, pesty, keitetty, kuorittu ja kuutioitu
1 iso sipuli, hienonnettuna
2 vihreää chiliä, viillon pituus viisas
2 tomaattia, neljännesosa
10-12 tuoretta currylehteä
1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
hyppysellinen kurkumaa PWD
1/2 tl punaista chiliä PWD (adjust)
1 tl korianteria PWD
suolaa maun mukaan
1 rkl korianterinlehtiä
1/2 rkl öljyä
tee tahna lisäämällä vähän vettä:
2 tbsp raastettua tuoretta kookosta
1 rkl unikonsiemeniä / khus-khus/ghasagasalu
1 kuumenna öljyä astiassa, lisää hienonnetut sipulit, vihreät chillit ja curryn lehdet ja saute 4-5 mts tai kunnes sipulit muuttuvat läpinäkyviksi.
2 lisää inkivääri-valkosipulitahna ja paista vielä 3 mts. Lisää chili pwd, kurkuma pwd, korianteri PWD ja suola. Yhdistä hyvin.
3 Lisää neljännekset tomaatit sekä keitetyt ja kuutioidut perunat ja keitä keskilämmöllä 6-7 mts. Vähennä lämpöä, lisää maahan kookos-unikonsiemenet tahna ja yhdistä. Kypsennä 3-4 mts.
4 lisää lasillinen vettä, säädä suola ja keitä peitettynä, kunnes saat halutun kastikkeen.
5 koristele tuoreilla korianterinlehdillä ja tarjoile kuuman rotiksen, kookos-riisin tai minkä tahansa maustetun riisin kanssa.
Huom:
vuorotellen saattoi valita mieleisensä kasvikset kasvispihvillä maustettuun riisiin. Kun sipulit on paistettu, lisää kuutioidut vihannekset ja saute 6-7 mts ja noudata muuta edellä mainittua menettelyä. Toinen vaihtoehto on lisätä viipaloidun valkosipulin tilalle 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa.
