marinadin valmistamiseksi sekoita suuressa, reagoimattomassa kulhossa soijakastike, sake, seesamiöljy, sokeri, inkivääri, valkosipuli, seesaminsiemenet, valkoinen sipuli, päärynä, 1 tl. suolaa ja 1 tl. paprika.
lisää Nauta kulhoon ja vispaa kuorrutteeksi. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli.
kun olet valmis grillaamaan, ota naudanliha jääkaapista ja anna seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
valmista sillä välin grillissä kuuma nuotio.
grillin lämmetessä tee kastike slawille. Yhdistä monitoimikoneessa korianteri, vihreät sipulit, limettimehu, riisiviinietikka, hunaja ja suola. Kun kone on käynnissä, tihkua oliiviöljyä hitaasti, tasaisena virtana ja prosessi, kunnes hyvin sekoitettu. Siirrä sivuun.
pinnoita grilliritilä kevyesti keittosuihkeella. Pihdit, järjestää naudanliha ritilä suoraan lämmön päälle ja grilli, kääntämällä kerran, kunnes hienosti grilli-merkitty ja keitetyt haluttuun doneness, noin 2 minuuttia per puoli medium-rare. Siirrä pihdeillä valkoinen sipuli kulhosta ritilälle suoraan lämmön päälle ja grillaa kääntäen kerran, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle ja kansi pitää lämpimänä. (Hävitä marinadi.)
jotta slaw, isossa kulhossa, heittää yhteen romaine, kaali, retiisit ja korianteri. Hienonna vihreät sipulit karkeaksi ja vispaa ne kulhoon. Lisää kastike slaw maun; nakata yhdistää, maku kun menet.
valmista sriracha-kerma erillisessä pienessä kulhossa sekoittamalla sriracha ja smetana keskenään. Sekoita puolet sriracha-kermasta joukkoon.
kokoa tortillat naudanlihalla, täytä päälle muutama iso sipaisu slawia ja hieman grillattua valkosipulia ja tarjoile heti. Ojenna pöytään ylimääräinen sriracha-voide tihkua varten. Palvelee 6.
sovitettu kappaleesta Williams-Sonoma Taco Night, kirjoittanut Kate McMillan (Weldon Owen, 2014)
