Cet article explique comment préparer des craquelins à la pulpe de jus vert croustillants et savoureux en utilisant les restes de pulpe de légumes en jus. Cette recette est sans gluten, végétalienne et sans huile.
Le jus est un excellent moyen d’obtenir des micronutriments supplémentaires à partir des fruits et légumes. Beaucoup de gens se demandent quoi faire avec la pulpe qui reste du jus de forme? Il semble dommage de tout jeter, surtout si vous avez fait l’effort et les dépenses d’acheter des produits biologiques pour les jus.
Je pense que vous allez vraiment aimer cette solution consistant à préparer de délicieux craquelins de pulpe de jus vert pleins de fibres saines.
Étapes de la recette
Il m’a fallu quelques essais pour trouver une recette de biscuit à la pulpe de jus qui a vraiment bon goût et qui tient bien ensemble. J’espère que vous conviendrez que cette recette correspond à la facture. De plus, cette recette est sans gluten, végétalienne et faite sans aucune huile. Commençons!
Première étape
La première étape, bien sûr, est de faire votre jus vert. Si vous allez faire cette recette en utilisant la pulpe, alors je vais vous demander d’inclure uniquement la pulpe de légumes, pas de fruits. Si vous utilisez la pulpe des fruits en jus, cela modifiera la saveur des craquelins.
Donc, jusez d’abord tous les légumes verts que vous allez utiliser, puis vous pouvez toujours réserver la pulpe, jus de vos fruits et mélanger avec votre jus de légumes. De cette façon, la pulpe végétale est séparée de toute pulpe de fruit.
Deuxième étape
La deuxième étape dans la fabrication de vos craquelins à la pulpe consiste à mélanger la pulpe avec les autres ingrédients du craquelin. Pour cette recette, j’ai utilisé de la levure nutritionnelle, des aminos de noix de coco, des graines de lin moulues, des graines de chia et un peu d’eau pour mélanger.
Troisième étape
La troisième étape consiste à transférer le mélange sur une plaque à pâtisserie pour entrer dans le déshydrateur (vous pouvez également utiliser votre four s’il est équipé d’un ventilateur et a un réglage de température minimum proche de 135 degrés au maximum). Je recommande un déshydrateur Excalibur.
J’ai utilisé une spatule pour l’aplatir autant que possible, puis j’ai utilisé un couteau pour marquer la pâte en tailles de craquelins.
Quatrième étape
Les dernières étapes consistent à retourner les craquelins une fois après 12 heures (ou à mi-cuisson au four). Ensuite, laissez-les continuer à cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et complètement secs (environ 12 heures supplémentaires dans le déshydrateur).
Au four, cela peut prendre de 30 minutes à 90 minutes pour obtenir le même résultat.
À Quoi Ressemblent-Ils?
J’aime beaucoup la saveur de ces craquelins de fibres de pulpe de jus vert. C’est assez étonnant qu’ils soient fabriqués à partir de pulpe verte qui autrement aurait été jetée. Les aminos de noix de coco et la levure nutritionnelle pompent la saveur et la pulpe, et les graines de lin et de chia leur donnent une texture merveilleuse.
FAQ
Dois-je utiliser un déshydrateur?
Vous n’êtes pas obligé de le faire. Vous pouvez utiliser un four réglé sur le réglage le plus bas. Cela prendra entre 30 et 90 minutes au four. L’avantage d’utiliser un déshydrateur est que les craquelins seront à la fois crus et végétaliens, ce qui peut potentiellement avoir des avantages pour la santé.
À quoi ressemblent ces craquelins de légumes?
Ils sont vraiment bons! Vous ne devineriez jamais qu’ils sont fabriqués à partir de pulpe végétale. Ils ont une belle saveur salée qui est savoureuse et très satisfaisante.
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Description
Ces craquelins au jus vert croustillants et savoureux sont un excellent moyen d’utiliser les restes de pulpe du jus vert.
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Description
Ces craquelins au jus vert croustillants et savoureux sont un excellent moyen d’utiliser les restes de pulpe du jus vert. Ces craquelins sont végétaliens et sans gluten!
Ingrédients
- Pulpe de 1 bouquet de feuilles et de tiges de chou frisé en jus et 1 bouquet de persil, ou de votre mélange préféré de légumes verts (vous aurez besoin d’environ 1 1/2 tasse de pulpe totale)
- 1/4 tasse de graines de lin moulues
- 1/4 tasse de graines de chia
- 1/4 tasse d’aminos de noix de coco
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 1-2 cuillères à soupe de l’eau, si nécessaire
Instructions
- Mélanger la pulpe de jus, les graines de lin moulues, les graines de chia, les aminos de noix de coco et levure nutritionnelle dans un robot culinaire et pulser à haute intensité jusqu’à ce qu’elle soit combinée, environ 45 secondes. La texture de la pâte doit être assez molle, mais pas trop humide. Si vous avez besoin de plus d’humidité dans votre pâte, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.
- Transférer le mélange sur une plaque déshydratante ou une plaque à pâtisserie et aplatir autant que possible à l’aide d’une spatule. L’épaisseur des craquelins ne devrait être que d’environ 1/4 de pouce de moins. Ensuite, utilisez un couteau pour marquer la pâte en craquelins.
- Déshydrater à 120 degrés pendant 12 heures, puis retourner délicatement les craquelins. Déshydrater pendant encore 12 heures (24 heures au total) ou jusqu’à ce que les craquelins soient complètement secs et croustillants.
Remarques
Si vous utilisez un four, utilisez le réglage de température minimale avec le ventilateur de convention allumé et surveillez-les de près pour qu’ils ne brûlent pas. Il faudra entre 30 minutes et 90 minutes pour les obtenir complètement croustillantes au four.
Conservez les craquelins dans un sac hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours.
- Catégorie: Accompagnements
- Méthode: Aliments crus
- Cuisine: En Bonne Santé
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