Knol khol a des racines européennes, un nom unique et une immense popularité au Cachemire. Le légume a un aspect blanc verdâtre avec une forme ronde familière au chou. En dehors de ces caractéristiques distinctes, de longues extrusions vertes qui sortent sous forme de pousses de knol khol
Ce légume a occupé une place particulière dans le cœur des Indiens du Nord et est utilisé pour préparer de délicieux plats dans leurs ménages
Avantages du Knolkhol
Knolkhol est chargé d’antioxydants qui luttent contre le cancer mortel. Les fibres alimentaires qu’il contient maintiennent la santé de votre tube digestif. En plus d’être riche en antioxydants, il contient également des sulforaphanes et des isothiocyanates qui stimulent la production d’enzymes protectrices dans votre corps
Parlons des recettes de knol khol.
Curry KnolKhol Khalan
Il s’agit d’une recette authentique du Kerala et a un goût délicieux lorsqu’elle est cuite dans de la noix de coco fraîche et du caillé. Vous pouvez le dévorer avec du riz et du roti.
Couvrez maintenant le mélange avec un couvercle et laissez cuire environ 5 à 10 minutes.
Commencez le processus en pelant la peau du knolkhol (250 gms) et coupez-la en morceaux et trempez-la dans l’eau. Après cela, chauffer un peu d’eau dans un récipient et laisser bouillir, ajouter une petite quantité de poudre de curcuma (1/4 C. à thé), du sel au goût et des morceaux de knolkhol.
Prenez un broyeur mélangeur et ajoutez de la noix de coco fraîchement râpée (2 C. à soupe), des graines de cumin (1/2 C. à thé), des piments verts (4) et broyez-les en une pâte molle. Transférer ce mélange dans un bol.
Après cela, ajoutez une tasse de caillé au mélange de noix de coco et mélangez bien.
Dans une casserole, ajouter un peu d’huile et quand il fait chaud, ajouter les graines de moutarde (1/2 C. à thé), les graines de methi (1/4 C. à thé), les piments rouges (3), une pincée de feuilles de hing et de curry (1 printemps).
Ajouter le mélange noix de coco-caillé dans la casserole et bien mélanger. Ajouter les morceaux de knolkhol bouillis et le sel. Il suffit de porter cela à ébullition et d’éteindre la flamme. Votre légume est prêt à être servi chaud.
Recette 2
Knolkhol avec chana dal
C’est un accompagnement très copieux au chana dal et a bon goût avec le riz.
La recette est très facile. Vous devez commencer la procédure en prenant du chana dal lavé et trempé (1/4 tasse). Parallèlement à cela, Épluchez la peau du knolkhol (1 gros) et lavez-la soigneusement. Coupez-le en petits cubes.
Prenez ensuite le dal imbibé et le knolkhol haché dans une cocotte minute. Ajouter un peu de sel (selon le goût), de l’eau, des piments verts (2) et de la poudre de curcuma (1/4 C. à thé).
Faites cuire ce mélange pendant 2 sifflets et laissez la pression se relâcher. Une autre façon de cuire ce mélange est dans une casserole ouverte.
Pour donner à ce plat une texture aqueuse, vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée (1/4 tasse) avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Maintenant, faites chauffer 2 C. à thé d’huile dans une casserole et mettez 1 c. à thé de graines de moutarde. Pour l’assaisonnement, ajoutez 1 C. à thé d’urad dal, 1/2 C. à thé de graines de fenouil, 1/2 C. à thé de graines de cumin, 2 piments rouges secs, quelques feuilles de curry et une pincée d’asafoetida. Faites frire ce mélange pendant une minute.
Ajoutez maintenant le mélange de chana dal et de knolkhol cuits ainsi que la noix de coco moulue et faites cuire le tout environ 5 minutes à feu moyen. Éteignez la flamme, votre plat est prêt à être servi chaud.
Recette 3
Knolkhol Adai
C’est une recette délicieuse qui peut être préparée en un rien de temps.
Pour cela, vous devez commencer le processus en rôtissant 200 gms de gramme de cheval. Après cela, râpez 200 g de knolkhol et chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen. Faites frire 1 cuillère à café de graines de cumin pendant environ 3o secondes. Ajoutez-y 50 g d’oignons finement hachés et 5-6 piments verts. Faites-le sauter pendant une minute ou deux.
Ajouter le knolkhol râpé et bien mélanger. Éteignez la flamme et ajoutez le gramme de cheval moulu. Ajouter suffisamment de sel et d’eau et bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Chauffer un dosa tawa à feu moyen et verser une louche du mélange tout en étalant uniformément.
Appliquer de l’huile sur les bords et cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer et servir avec le chutney de votre choix.
Donc, avec cela, je suis arrivé à la fin de notre liste de recettes. J’espère que vous les avez aimés et j’espère aussi que vous passerez un bon moment à les préparer dans la cuisine.
