Procurez-vous votre dose de homard — et votre dose de gibier sauvage – dans ce restaurant et camion de restauration populaire situé dans des lacs printaniers en ébullition.
Qu’ont en commun les homards, les bisons et les alligators? Ils sont tous servis au Joe Loves Lobster Rolls, un camion de restauration et un restaurant bien-aimé dans les lacs de Boiling Springs.
Bien que le joint soit évidemment plus connu pour ses rouleaux de homard, le propriétaire Tony Herndon a mis des articles supplémentaires comme des bouchées d’alligator, du cheesesteak de South Philly et du chili de bison au menu pour le démarquer de ses concurrents.
Pas comme s’il avait beaucoup de concurrence, cependant. Herndon a créé le concept de rouleaux de homard Joe Loves il y a environ sept ans, avec le camion de nourriture et le produit phare situé à Ridgeland, en Caroline du Sud. Depuis, il a ouvert avec succès plusieurs emplacements Joe Loves Lobster Rolls — à Beaufort, en Caroline du Sud; Savannah, en Géorgie; et Seacrest, en Floride – l’emplacement du comté de Brunswick étant le dernier et le seul qui reste de la brique et du mortier.
Après son premier passage en food truck un mardi soir au Flytrap Brewing à Wilmington, Joe Loves Lobster Rolls était le food truck le plus demandé de la ville. Herndon dit que des gens sont sortis de Calebasse, de Raleigh et même jusqu’en Illinois pour mettre la main sur un de ses délicieux rouleaux de homard.
La première entreprise de restauration de Herndon était à Richmond, dans le Kentucky, où il était marié et avait deux enfants, les deux filles. La famille s’est ensuite rendue en Caroline du Sud, en Géorgie et en Floride. Après avoir fermé les emplacements Joe Loves en Caroline du Sud, Herndon a loué une maison de plage près de l’île de Pawleys, où il s’est rendu à Southport et est instantanément tombé amoureux de la région. Il a fait le déplacement et a ouvert un autre Joe Loves peu de temps après. » Il y a tellement de facettes dans ma vie », dit Herndon. « En ce moment, je suis ici et je me débrouille bien et c’est à peu près tout ce que je peux demander. »
Herndon ne prétend pas être un chef; il est modeste même s’il sait qu’il fait un bon produit. Il est allé à l’école dans le Michigan pour obtenir un diplôme en sciences de l’environnement — « c’est pourquoi je suis si conscient de l’écologie dans tous mes restaurants », dit-il. Mais en grandissant, sa famille possédait un marché italien et une épicerie fine dans le sud de Jersey depuis 40 ans, il court donc autour d’une cuisine depuis qu’il a environ sept ans.
» Même si je ne suis pas un chef, j’ai un bon palais « , dit-il. « Je réalise ce qui va bien avec d’autres aliments. »Selon Herndon, ce qui va bien avec le homard est simple. Ses fameux rouleaux de homard sont faits avec seulement cinq ingrédients: le homard, le beurre, le citron, la mayonnaise et le rouleau. Herndon croit que le homard, étant un produit coûteux, n’a pas besoin d’assaisonnement et de fioritures fantaisistes. » Ma simplicité contribue certainement à ma popularité « , dit-il.
Il y a un élément dans le menu, cependant, qui est plein de pizazz. Le Grilled Cheese au homard doré à 140 $ est fait avec du pain fait maison, une demi-livre de homard, quatre sortes différentes de fromage vieilli et une drague d’or 24 carats. Le sandwich spectaculaire est servi avec une bisque de homard, une salade de chou à l’ananas avec des canneberges et une tranche de champagne. « Je ne m’attends pas à recevoir beaucoup de commandes », dit Herndon. « C’est surtout une nouveauté pour les gens de dire qu’ils l’avaient. »
Joe Loves prépare également un hamburger Wagyu juteux et un Rueben New-yorkais d’une demi-livre, deux odes au Sud du Jersey. Mais l’élément le plus populaire du menu, dit Herndon, est peut-être les palourdes à ventre frites d’Ipswich, qui ne sont disponibles qu’environ deux fois par semaine, selon le temps qu’il fait dans le Massachusetts. « Certaines personnes me disent que s’ils étaient dans le couloir de la mort, ce serait leur dernier repas », dit Herndon.
Tous les plats de Joe Loves Lobster rolls sont servis avec un accompagnement fait maison, un cornichon et une eau. Bien que le restaurant ne serve ni bière ni vin, les clients sont invités à apporter les leurs. De plus, du fromage végétalien, du beurre végétalien, de la mayonnaise végétalienne et du pain sans gluten sont toujours disponibles. La prochaine étape de Herndon pour Joe Loves Lobster Rolls est d’en faire une franchise. Il croit être le Ray Kroc réincarné et espère étendre le restaurant à des endroits à l’intérieur des terres, en particulier, dit-il, dans des zones où les gens n’ont pas de homard, de fruits de mer frais ou de gibier sauvage.
Herndon est reconnaissant du succès qu’il a eu dans le comté de Brunswick et les environs, et soutient que ce sera toujours sa base d’attache.
» Je tiens à remercier les comtés de Pender, Brunswick et New Hanovre et au-delà de m’avoir soutenu, moi et ma famille », dit-il. « Ils m’embrassent vraiment ici. Et être loyal est ce que j’apprécie le plus. »
Soyez à l’affût de Joe Loves Lobster Rolls, car un jour ce pourrait être les McDonalds de lobster rolls.
Vous voulez l’essayer?
3148 George II Highway
Boiling Spring Lakes, Caroline du Nord
Appelez le (910) 845-3355
joeloveslobsterrolls.com
Heures
Du mercredi au samedi de 11h à 20h
Dimanche de 11h à 16h
