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Ce n’est pas tous les jours que nous ajoutons une recette dans notre rotation hebdomadaire mais ce Keema de poulet a fait la coupe dans la gamme pour une bonne raison! Le keema ou qeema est un plat qui est traditionnellement préparé avec du mouton, du bœuf ou de l’agneau et qui est populaire non seulement en Inde, mais aussi au Pakistan & Bangladesh. J’imagine qu’au fil du temps, le mot « keema » a commencé à désigner également tout type de viande ou d’œufs hachés finement. Il y a le keema aux œufs (que nous fabriquons souvent dans ma maison de Guju), le keema au poulet, le keema à l’agneau – vous comprenez! La plupart des keema pav que j’ai mangés ont toujours été avec de l’agneau, et bien que ce soit l’un de mes plats préférés, je trouve que le poulet haché est beaucoup plus facile à trouver de nos jours!
J’ai ajouté ce Keema Pav au poulet à la rotation hebdomadaire des recettes chez moi car il est assez facile à préparer et contient tellement de saveur! Mon mari est un GRAND fan et c’est absolument génial de préparer les repas et de les garder au réfrigérateur pendant quelques jours!
Vous pouvez préparer ce mélange pour des quesadillas, des poivrons farcis, le jeter dans un cheesesteak ou simplement le manger tel quel avec un pavé délicieusement beurré!
Peu de choses à savoir Avant De préparer du Poulet Kheema Pav:
- J’adore utiliser des épices entières dans n’importe quelle recette de bhurji / kheema parce que les saveurs imprègnent vraiment la viande, mais si vous n’avez pas certaines des épices entières que j’ai énumérées, elles peuvent facilement être omises
- Ma recette fait appel à de l’ail et du gingembre émincés – et il est important de les émincer aussi finement ou en une pâte que possible pour bien se mélanger à la viande. Idéalement, râper cela à la main ou à l’aide d’un mini robot culinaire est parfait.
- J’utilise également le Mélange de poisson Shan Lahori & Masala de viande dans cette recette mais encore une fois, vous pouvez omettre ces épices. J’aime particulièrement le goût de ces deux mélanges et je pense qu’il élève toujours mes plats de viande et lui donne quelque chose de « très spécial. »Ces mélanges contiennent également beaucoup de sel, alors j’attends la fin pour goûter et ajuster le sel.
- J’aime saupoudrer de l’Achar Masala (aka Methiya Masala) sur mon keema juste avant de servir car je suis obsédé par la saveur qu’il confère! Nous utilisons l’Apex Achar Masala de notre épicier indien local.
J’espère que vous apprécierez cette recette autant que ma famille! Comme toujours, si vous faites ce plat, assurez-vous de me marquer dans @thechutneylife pour que je puisse voir toutes vos créations impressionnantes! Bonne Bouffe <3
Poulet Keema Pav
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 40 minutes
Ingrédients
1 lb de poulet haché
2 piments verts, finement coupés en dés
3 c. à soupe d’huile
2 tasses d’oignon finement coupé en dés
1 c. à soupe d’ail finement haché
1,5 c. à thé de gingembre finement haché
2 c. à thé de pâte de tomate
2 c. à soupe de beurre
1/3 tasse de coriandre hachée
1/2 tasse d’eau
Épices entières:
- 1 c. à thé de graines de cumin
- 3-4 cors de poivre noir
- 1 cardamome noire
- 1/2 pouce de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
Épices sèches:
- 1 c. à thé de poudre de cumin
- 2 c. à thé de garam masala + 1 c. à thé de garam masala, divisé
- 1 c. à thé de poudre de chili rouge
- 1/2 c. à thé de poudre de curcuma
- 1 c. à thé de poudre de coriandre
- 2 c. à thé d’assaisonnement pour poisson Shaan Lahori
- 2 c. à thé Masala de viande Shaan
Garnitures:
Coriandre hachée
Oignon rouge haché
Quartiers de citron vert
1-2 c Achar Masala
Radis en julienne
Instructions
- Chauffer une grande poêle avec de l’huile à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez toutes les épices entières et laissez-les éclabousser pendant 20 à 30 secondes. Ensuite, ajoutez les piments verts et remuez. Ensuite, ajoutez les oignons coupés en dés.
- Cuire les oignons à feu moyen à doux, en remuant souvent pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les oignons commencent à paraître translucides. Ajouter une pincée de sel, ajouter le gingembre et l’ail et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés mais pas dorés.
- Ajouter ensuite toutes les épices sèches et cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant souvent pour éviter un collage excessif. Ajouter la pâte de tomate. Le mélange sera sec et friable à ce stade, afin d’éviter que tout ne brûle, ajoutez de petites éclaboussures d’eau (à partir du 1/4 de tasse d’eau mesuré) à la fois et mélangez après chaque ajout d’eau. Continuez à ajouter de l’eau en petites quantités jusqu’à ce que vous ayez une pâte impertinente en mouvement libre et que rien ne colle au fond de la casserole. (Vous aurez peut-être besoin de plus de 1/4 tasse d’eau)
- Ajoutez maintenant le poulet haché et, avec la casserole à feu doux, continuez à remuer le poulet et la sauce ensemble, tout en cassant le poulet pour qu’il soit très finement émietté. Couvrir la casserole à feu doux et laisser cuire le poulet environ 10 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
- Après 10 minutes, ouvrez le couvercle, ajoutez la coriandre, le sel au goût, les 1 c. à thé restantes de garam masala et le beurre et éteignez le feu.
- Servez le keema saupoudré de garnitures d’oignons coupés en dés, de radis tranchés, de coriandre et saupoudré de masala d’omble chevalier.
- Avec le keema, préparez également des pav (petits pains) beurrés et saupoudrez-les également d’une petite quantité d’achar masala!
