C’est l’histoire de deux kombuchas alors que M. Sato essaie un kombucha en conserve importé des États-Unis qui surprend ses papilles et lui souffle l’esprit.
Récemment, notre journaliste de langue japonaise, M. Sato, s’est mis à l’abri du froid en se jetant dans la section nourriture du grand magasin huppé d’Isetan, dans le quartier de Shinjuku à Tokyo. Finalement, il a pensé qu’il devrait acheter quelque chose pour justifier tout le flânage qu’il faisait, et alors qu’il regardait par-dessus les étagères de boissons, ses yeux se posèrent sur cette boîte à l’allure chic.
La maîtrise de la langue anglaise de M. Sato est moins que parfaite, mais la boîte disait clairement « kombucha », et comme il est un grand fan du thé japonais appelé kombucha, il a pensé que ce serait une façon savoureuse de mouiller son sifflet. Mais ce n’était pas n’importe quel vieux kombucha, car la boisson en conserve était importée des États-Unis, de l’Oregon pour être précise, et aromatisée au citron.
Étant l’internationaliste enthousiaste qu’il est, cependant, M. Sato n’était pas intimidé, et il a donc payé sa boîte de kombucha de marque Oregon Roots et l’a ramenée au siège de SoraNews24. Dès qu’il a sauté le haut, cependant, il a eu une autre surprise, car la boisson était gazeuse, un grand écart par rapport à la façon dont le kombucha est servi au Japon.
Mais encore plus que le fizz, la saveur l’a choqué…
… parce que ce kombucha américain n’a rien goûté comme le kombucha Mr. Sato boit depuis des décennies au Japon.
Le kombucha américain n’avait pas mauvais goût. Il avait juste un profil de saveur qui était complètement étranger au palais de M. Sato, et pas seulement à cause du goût prononcé du citron. Non, ce n’est pas seulement l’ajout d’agrumes qui a rendu le kombucha américain inconnu unfamiliar il manquait quelque chose.
Alors M. Sato a retourné la boîte vers l’arrière, où l’importateur avait placé un autocollant de traduction détaillant la boisson, et a été choqué de découvrir que le kombucha américain n’a absolument pas de kombu dedans!
▼ 原料に昆布は作用しておりません。 = Aucun kombu n’est utilisé dans la fabrication de cette boisson.
Maishow comment cela pourrait-il être possible? Le thé japonais appelé kombucha tire son nom du fait que c’est un thé (cha en japonais) fabriqué avec du kombu. Le Mugicha, thé d’orge, est fait avec du mugi (orge). Le Genmaicha est fait avec du genmai (riz brun). Alors, comment une entreprise peut-elle vendre quelque chose appelé kombucha sans même une trace de kombu dedans?
Puis M. Sato a creusé un peu plus profondément, et a fait exploser une fois de plus les lambeaux de son esprit déjà soufflé lorsqu’il a découvert que le kombucha américain ne contient jamais de kombu, car le kombucha américain et le kombucha japonais sont des sortes de boissons complètement différentes.
▼ « Le kombucha américain et le kombucha japonais sont des boissons entièrement différentes! »
Voir, dans les régions anglophones, la boisson appelée kombucha est fabriquée avec une culture de champignons fermentés, également appelée, en anglais, kombucha (c’est pourquoi la boisson devrait techniquement s’appeler « thé kombucha »). Mais ici au Japon, la boisson appelée kombucha est un thé à base de kombu, le mot japonais pour « varech. »
▼ Ce que le Japon appelle le kombu, utilisé dans la fabrication du kombucha japonais
▼ Le kombucha japonais, qui est différent du kombucha d’outre-mer
Encore une fois, M. Sato ne se plaignait pas du goût du kombucha d’Oregonian, une fois qu’il a surmonté le choc de ne pas être du tout ce à quoi il s’attendait. Donc, si vous avez soif au Japon, gardez à l’esprit que le kombucha américain et le kombucha japonais, tout comme la Beauté Dangereuse américaine et Japonaise, sont deux choses très différentes.
