May 19, 2017
Valaha csoda, hogy miért olyan sok matchas szinkronizált, “ünnepi?”
a válasz nagyon hagyományos! Két módja van, hogy készítsen matcha—usucha (“vékony tea”, és hogyan a legtöbb matcha ivók találkozik vele) és koicha (“vastag tea”) stílus. A normál, mindennapi matcha készítmények esetében az usucha az előnyben részesített módszer. Minden úgy 2-3 chashaku gombóc (nagyjából 2-4 gramm) por, felvert (legfeljebb) 4oz. nak, – nek 150-175 db.F víz. A kapott sör általában habos, élénk, édes, enyhe umami tónusú. Koicha teljesen más forgatókönyv.
az egyik, Koicha – egy sima, szirupos matcha készítmény általában készült matcha, hogy már kialakított növények több mint 30 éves – a választott módszer a legtöbb japán teaszertartás iskolákban. Másodszor, a kapott főzés olyan, mint a neve; Vastag tea. Sok matcha forrás között van némi vita arról, hogy mi felel meg a tökéletes por / víz aránynak a koicha elkészítéséhez. A felhasznált matcha por mennyisége általában 3.75-4 gramm, de a víz aránya nagyon attól függ, hogy milyen erőforrásra vagy teaiskolára hivatkozik az ivó. Néhányan azt mondják, olyan alacsony, mint .65oz víz; mások azt javasolják, olyan magas, mint 1.75 oz.
bármi legyen is a választott por-víz arány, az eredménynek olyan sörnek kell lennie, amely inkább szirupnak, mint teának tűnik. Ugyanilyen fontos, hogy a használt matchának kiváló minőségűnek kell lennie. Az olyan kifejezéseket, mint az” ünnepi osztályzat”, elég sokat dobják a matcha körökben, de valójában nincs konkrét minőségi osztályozási görbe a matcha számára. Ez és egy ilyen ítélet teljesen szubjektív lehet. Hagyományosan a ceremoniális kifejezést a matcha számára tartották fenn (és kellene is lennie), amely elég minőségi ahhoz, hogy előkészítse a koicha intenzív élményét.
vastag, szirupos kociha matcha
praktikus ajánlás: minél világosabb zöld a levélpor, annál jobb minőségű. Egy másik jó mutató a szag. A kiváló minőségű matcha por testesebb, édes aromájú lesz. Grassier, durvább, tompa aromás matcha azt jelzi, hogy a por volt némi oxigénnek való kitettség a feldolgozás során.
Kokorónk a minőségi, koicha kategóriába tartozik. Ez a tea a legmagasabb minőségű, ünnepi matcha a Mizuba vonalon, és mind a por színében, mind az illatában megmutatkozik. A Kokoro por finom és élénkzöld, míg az aromája selymes textúrákat és természetesen édesített tengeri moszat snackeket idéz elő. Vonalunk közül a matcha-t ajánljuk a koicha stílusú előkészítéshez.
amikor elkészült koicha stílus, az eredmény egy vastag szirup zöld jóság. Az usuchával ellentétben egy kis időbe telhet, amíg eléri a száját. De amikor ez megtörténik, Az ivót egy egyenes umami rágós sörrel fogadják, selymes édességgel párosulva, amely csak a nyelven marad.
a vastag slurp koicha eltarthat annak ideje, hogy elérje az ajak a chawan
minden kortyhoz ajánlott, hogy még a legtapasztaltabb koicha ivó is harapjon valami édeset. A legtöbb teaszertartásban vagy kereskedelmi teaszobában a matchát egy kis snackkel (vagy wagashival) párosítják, ami mind édes, mind sós. Ennek oka, hogy a koicha matcha íze erős, és—egyesek számára-szükség lehet valami édességre, hogy teljes mértékben gazdagítsa az élményt.
bár a koicha stílusú matcha nem mindenkinek való, érdemes egyszer megtapasztalni—már csak azért is, hogy lássuk, milyen sokoldalú lehet egy kiváló minőségű matcha. Függetlenül attól, hogy a vékony teát vagy a vastag teát részesíti előnyben, a jó matchának képesnek kell lennie arra, hogy megfeleljen minden ivó ízlésének. A rituáléd a sajátod.
mint minden tea esetében, a legjobb módja annak, hogy inni, ahogy a legjobban élvezed. A preferencia teljes egészében az ivón múlik – ha fel akarja rázni a port egy befőttesüvegben, vagy süteménybe akarja tenni, vagy minden reggel szorgalmasan felveri a chasennel-ez teljesen rajtad múlik! Mi, mint matcha szállítók, reméljük, hogy az Ön ízlésének leginkább megfelelő irányba mutatunk. Élvezd!
